Scallion Wildreis Crepes mit Pilzfüllung und Paprika-Sauce

Name: Scallion Wildreis Crepes mit Pilzfüllung und Paprika-Sauce
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: Mediterran, Französisch, Europäisch
Ingredients: 2 (kann sein oder überfliegen) 1 große Aubergine, geschält und in 1/2-Zoll-Runden geschnitten (Sie benötigen mindestens 8 Runden); 0 (kann sein oder überfliegen) 3 Esslöffel ungesalzene Butter, in 6 Stücke geschnitten; 680 Nüsse jeder Art (gehackt) frische Cremini-Pilze, geschnitten und dünn geschnitten; 43 Nüsse jeder Art (gehackt) getrocknete Steinpilze; 4 groß Krümelkuchenteig (Keebler); 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten allzweck-Mehl; 1 (kann sein oder überfliegen) gehackter frischer Rosmarin; 1 (kann sein oder überfliegen) gehackter frischer Thymian; 3 groß Knoblauchzehen, gehackt; 2 (Winter) 2 Pfund gemischte Sorten frischer Pilze; 510 Nüsse jeder Art (gehackt) rote Paprika; 1 (kann sein oder überfliegen) 1 Unze Bambussprossen, geviertelt; 2 (kann sein oder überfliegen) 1 Unze Bambussprossen, geviertelt; 177 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten dünn geschnittene Schalotten; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Garnieren: dünn geschnittene Jakobsmuscheln; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten stick ungesalzene butter, geschmolzen und leicht abgekühlt; 2 (Winter) ungesalzene butter; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz; 177 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten kochendes-heißes Wasser; 946 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz; 414 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Tasse Vollmilch oder Sahne; 142 Nüsse jeder Art (gehackt) tasse Wildreis

Benötigen Sie eine Vegetarische morn Mahlzeit? Scallion Wildreis Crepes mit Pilzfüllung und Paprika-Sauce könnte ein hervorragendes Rezept sein, um zu versuchen. Eine Portion dieses Gerichts enthält etwa 17g protein, 35 G Fett, und insgesamt 579 Kalorien. Dieses deckt 38% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept is für 6 Portion/en. Dieses Rezept ist typisch für die mediterrane Küche. Ein paar Leute haben dieses Rezept gemacht, und ich würde sagen, es hat den Punkt getroffen. Gehen Sie in den Laden und holen Butter, Schalotten, Knoblauchzehen, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 4 Stunden. 6%. usgezeichnet. Versuchen Socca (Kichererbsenmehl) Crepes mit cremiger Pilzfüllung, Pilze & Parmesan vol-au-vent-Füllung, und Gelbe Pfeffersuppe mit Wildpilzcroutons für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Bringen Sie 4 Tassen Wasser in einem 2-Liter schweren Topf zum Kochen, fügen Sie dann Reis und 1/2 Teelöffel Salz hinzu. Hitze reduzieren und abgedeckt bei schwacher Hitze kochen, bis der Reis weich ist und die Körner aufgespalten sind, 1 bis 1 1/4 Stunden (nicht alle Flüssigkeiten werden absorbiert).

Zutaten, die Sie benötigen

Korn

Wasser

Reis

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

In einem Sieb gut abtropfen lassen und abkühlen lassen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Mischen Sie Milch, Eier, 3 Esslöffel Butter, Mehl, Pfeffer, restlichen Teelöffel Salz und 1 Tasse gekochten Wildreis in einem Mixer glatt rühren, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Gekochter Wildreis

Butter

Pfeffer

Allzweck-Mehl

Milch

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

In eine große Schüssel geben und Schalotten und 1 1/2 Tassen gekochten Wildreis unterrühren (Rest für eine andere Verwendung reservieren).

Zutaten, die Sie benötigen

Gekochter Wildreis

Grüne Zwiebeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Lassen Sie Teig stehen, bedeckt, bei Raumtemperatur 1 Stunde.

Braten Sie Paprika auf Gestellen von Gasbrennern bei hoher Hitze, drehen Sie mit einer Zange, bis die Häute geschwärzt sind, 10 bis 12 Minuten. (Oder broil Paprika auf einem Broiler Pfanne etwa 5 Zoll von der Hitze, gelegentlich drehen, etwa 15 Minuten.)

Zutaten, die Sie benötigen

Paprika

Peppers

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Broiler Pan

Zange

In eine große Schüssel geben und fest mit Plastikfolie abdecken, dann 20 Minuten stehen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Schüssel

Wenn kühl genug zu handhaben, Paprika schälen, Stiele und Samen wegwerfen und grob hacken.

Zutaten, die Sie benötigen

Peppers

Seeds

Reine Paprika mit Wasser, Öl, Essig und Salz in einem Mixer glatt rühren. Mit Pfeffer würzen und in einen kleinen schweren Topf geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Peppers

Essig

Pfeffer

Wasser

Salz

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Blender

Steinpilze in kochend heißem Wasser in einer kleinen Schüssel einweichen, bis sie weich sind, ca. Lift steinpilze aus, quetschen flüssigkeit zurück in schüssel, dann spülen steinpilze (zu entfernen jede grit) und fein hacken.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Gießen Sie Einweichflüssigkeit durch ein Sieb, das mit einem angefeuchteten Papiertuch ausgekleidet ist, in eine andere kleine Schüssel.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Sieb

Schüssel

Öl und 1 Esslöffel Butter in einer 12- bis 13-Zoll-Antihaft-Pfanne bei mäßig hoher Hitze erhitzen, bis der Schaum nachlässt, dann Steinpilze und Cremini-Pilze anbraten, mit 2 Holzspateln oder Löffeln werfen, bis welk und alle flüssigen Pilze verdampfen, 3 bis 5 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Butter

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Spachtel

Pfanne

Fügen Sie Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und restlichen Esslöffel Butter und braten, Rühren, 1 Minute.

Zutaten, die Sie benötigen

Rosmarin

Butter

Knoblauch

Thymian

Salz

Fügen Sie Steinpilze Einweichflüssigkeit hinzu und kochen Sie, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze weich sind, 3 bis 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Pilz

Eine Platte mit 1 Quadrat Wachspapier auslegen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Wachspapier

Crpe-Pfanne bei mäßiger Hitze erhitzen, bis sie heiß ist, dann leicht mit etwas geschmolzener Butter bestreichen. Löffel über 3 Esslöffel Teig in Pfanne, Kippen und Drehen auf den Boden. (Wenn teig sets vor pfanne beschichtet ist, reduzieren wärme leicht für nächste crpe.) Kochen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist, etwa 1 Minute, dann Crpe mit einem hitzebeständigen Kunststoffspatel lösen und mit den Fingern umdrehen. Crêpe kochen, bis die andere Seite leicht gebräunt ist, etwa 1 Minute, und auf eine mit Wachspapier ausgekleidete Platte geben. Top Crpe mit einem anderen Quadrat aus Wachspapier. Machen Sie mehr Crêpes mit dem restlichen Teig und bürsten Sie die Pfanne nach Bedarf leicht mit Butter. (Sie werden zusätzliche Crêpes haben.)

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Wachspapier

Pfanne

Spachtel

Ofen auf 204° vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Bürsten Sie etwas geschmolzene Butter auf den Boden einer großen flachen Backform (1 Zoll tief).

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

1/4 Tasse Füllung über die Hälfte von 1 Crpe verteilen und die andere Hälfte über die Füllung falten, um einen Halbmond zu bilden. Falten Halbmond in Drittel, überlappende äußere Abschnitte (siehe Foto, gegenüber), und übertragen auf Backform. Wiederholen Sie den Vorgang mit 11 weiteren Crêpes und ordnen Sie sie in 1 Schicht in der Backform an.

Zutaten, die Sie benötigen

Verbreiten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Pinsel crpes großzügig mit restlicher geschmolzener butter und backen im oberen drittel des ofens, bis die außenseiten sind knusprig und füllung ist erhitzt durch, über 15 minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Während Crêpes backen, Sauce bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie heiß ist, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

2 Crêpes auf jeden der 6 Teller geben und mit Sauce servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Hinweise der Köche:Wildreis kann 2 Tage im Voraus gekocht und gekühlt, aufgedeckt, dann gekühlt und abgedeckt werden.Rote Pfeffersauce kann 2 Tage im Voraus hergestellt und gekühlt, abgedeckt werden.Die Füllung kann nur 1 Tag im Voraus gemacht und abgekühlt, aufgedeckt, dann gekühlt, abgedeckt werden.Crêpes können 1 Tag im Voraus hergestellt und gefüllt und gekühlt, in Folie verpackt werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Heiße Soße