Schokoladen Cupcakes mit Erdnussbutter Zuckerguss

Erhitze den Ofen auf 350 ° F und ordne ein Gestell in der Mitte an. Linie 2 (12-well) Muffinpfannen mit Papiereinlagen; beiseite stellen.

Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen; beiseite stellen.

Den Kakao und das kochende Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis sie sich vermischen. Langsam die Milch einrühren; beiseite stellen.

Legen Sie die Butter in die Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz und schlagen Sie sie bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis sie eine flauschige und helle Farbe hat, ca.

Fügen Sie den Zucker und die Vanille hinzu und schlagen Sie weitere 4 Minuten. Stoppen Sie den Mixer und kratzen Sie die Seiten der Schüssel und des Paddels mit einem Gummispatel ab.Bringen Sie den Mischer auf mittlere bis hohe Geschwindigkeit zurück.

Fügen Sie die Eier 1 nacheinander hinzu und lassen Sie sie vollständig einarbeiten, bevor Sie die nächste hinzufügen. Stoppen Sie den Mixer und kratzen Sie die Seiten der Schüssel und des Paddels ab.

Fügen Sie ein Drittel der Mehlmischung hinzu und drehen Sie den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit, mischen, bis das Mehl gerade eingearbeitet ist.

Fügen Sie die Hälfte der Kakaomischung hinzu und mischen Sie, bis sie gerade eingearbeitet sind. Fügen Sie die restliche Mehlmischung und die Kakaomischung abwechselnd hinzu und enden Sie mit dem Mehl, bis alle Zutaten eingearbeitet und glatt sind. Stoppen Sie den Mixer, entfernen Sie die Schüssel und rühren Sie die restlichen Mehlstreifen von Hand ein, wobei Sie darauf achten, den Boden der Schüssel abzukratzen.Teilen Sie den Teig auf die Muffinbrunnen (die Brunnen sind zu etwa zwei Dritteln voll).

Stellen Sie die Pfannen nebeneinander in den Ofen und backen Sie sie 15 Minuten lang. Drehen Sie die Pfannen von vorne nach hinten und von Seite zu Seite und backen Sie, bis ein Zahnstocher in der Mitte der Cupcakes sauber herauskommt, etwa 10 Minuten mehr.

Stellen Sie die Pfannen auf Drahtgestelle und lassen Sie sie 10 Minuten abkühlen.

Butter, Erdnussbutter und Salz in die Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz geben und mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie leicht, flauschig und vollständig eingearbeitet sind, ca. Stoppen Sie den Mixer und kratzen Sie die Seiten der Schüssel und des Paddels mit einem Gummispatel ab.Drehen Sie den Mixer auf niedrig und fügen Sie langsam den Puderzucker hinzu, bis er eingearbeitet ist, etwa 30 Sekunden. Stoppen Sie den Mixer, kratzen Sie die Seiten der Schüssel und des Paddels ab und drehen Sie den Mixer auf mittlere bis hohe Geschwindigkeit.

Mischen, bis der Zuckerguss cremig und flauschig ist, ca.Frost die Cupcakes und streuen mit der schokolade, wenn mit. Wenn Sie nicht vorhaben, die Cupcakes innerhalb von 4 Stunden zu essen, kühlen Sie sie, bis der Zuckerguss versteift ist, und wickeln Sie sie dann bis zu 3 Tage lang locker mit Plastikfolie ein. Lassen Sie die Cupcakes vor dem Servieren etwa 45 Minuten bei Raumtemperatur stehen, um die Kälte abzubauen.