Soto Resah

Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine Knoblauch, geschnittene Schalotten, Macadamianüsse, Galangal, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, weißen Pfeffer und Muskatnuss. Whirl Mischung zu einer Paste, Kratzen Behälterseiten nach Bedarf. (Oder Zutaten mit einem Messer hacken, dann in einem Mixer zu einer Paste wirbeln.)

In einer 5- bis 6-Liter-Pfanne bei starker Hitze die Paste und das Öl umrühren, bis die Mischung kaum braun wird, etwa 3 Minuten. Brühe und Kokosmilch einrühren, abdecken und zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit das Stielende und alle harten Blätter von Zitronengras abschneiden und die grobe äußere Schicht abziehen. Crush Stiel mit der Rückseite eines Messers, dann in 3-Zoll-Stücke schneiden.

Zur Brühe hinzufügen.

Hähnchenbrust in Brühe geben. Abdecken, zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und köcheln lassen, bis die Brüste in der Mitte des dicksten Teils (zum Testen geschnitten) nicht mehr rosa sind, 15 bis 20 Minuten. Hähnchen herausnehmen und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen. Fett aus Brühe abschöpfen. (Oder wenn Sie vorankommen, bedecken und kühlen Sie die Brühe und das Huhn getrennt. Heben Sie ab und entsorgen Sie Fett aus der gekühlten Brühe.)

Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Reiße das Huhn in Fetzen. In einzelnen kleinen Schalen, Hügel geschreddert Huhn, Reis, Kohl, Sojasprossen, grüne Zwiebeln, Tomaten, Koriander, Ei Keile, Kartoffelchips, gebratene Schalotten, Limette Keile, und Chili Sambal.

Gießen Sie heiße Brühe in eine Terrine oder einen Krug.

Lassen Sie die Gäste die gewünschten Portionen Hühnchen, Reis, Kohl, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Koriander und Eier in breite Schüsseln geben. Schöpfen oder gießen Sie heiße Brühe in Schalen.

Mit Kartoffelchips und gebratenen Schalotten bestreuen.

Fügen Sie Saft aus Limettenkeilen, Chili Sambal und mehr Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.