Spaghettini mit Kalbfleisch und Steinpilzen Frikadellen

Name: Spaghettini mit Kalbfleisch und Steinpilzen Frikadellen
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 3 Scheibe fest strukturiertes Brot, Krusten entfernt; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Hühnerbrühe oder Dosen natriumarme Brühe; 28 Nüsse jeder Art (gehackt) 2/3 Tasse getrocknete Steinpilze (ca.; 1 groß ei, leicht geschlagen; 2 (Winter) fein gehackte flachblättrige Petersilie; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Über Allzweckmehl, zum Abstauben; 2 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm Knoblauchzehen, gehackt; 680 Nüsse jeder Art (gehackt) mageres gemahlenes Kalbfleisch; 79 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten extra-natives Olivenöl; 177 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten reines Olivenöl zum braten; 1 ( Auberginen) Zwiebel, fein gehackt; 2 (kann sein oder überfliegen) fein gehackter Rosmarin; 8 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 1 groß schalotte, gehackt; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Magermilch; 680 Nüsse jeder Art (gehackt) spaghettini; 1 Prise Prise Zucker; 2 (kann sein oder überfliegen) fein gehackter Thymian; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren; 2 Kilogramm geschälte italienische tomaten--Säfte vorbehalten, Tomaten gesät und gehackt; 355 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Warmwasser

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Wenn Sie Olivenöl, Hühnerbrühe, Schalotten und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es zubereiten. Um den Rosmarin zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Himbeer-Brie-Dessert-Pizza mit Rosmarin und Kandierten Pekannüssen als dessert. Es wird Ihnen von meinen Rezepten gebracht. Unter Berücksichtigung aller Faktoren, dieses Rezept verdient eine spoonacular Punktzahl von 77%, was solide ist. Versuchen Pasta mit Kalbfleisch, Wurst und Steinpilzragout, Kalbsschulter mit Steinpilzen, Knoblauch und Rosmarin, und Steinpilz-Gorgonzola-Burger mit Kalbfleisch Demi-Glacé für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

In einer kleinen Schüssel die Steinpilze etwa 20 Minuten im heißen Wasser einweichen, bis sie weich sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Die Pilze abtropfen lassen und die Einweichflüssigkeit reservieren; Drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit aus den Pilzen und hacken Sie sie fein. Gießen Sie die Einweichflüssigkeit langsam in eine große Tasse und halten Sie an, wenn Sie die Körnung unten erreichen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

1 Teelöffel natives Olivenöl extra in einer kleinen Pfanne erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Natives Olivenöl Extra

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie die Schalotte hinzu und kochen Sie bei mäßiger Hitze, bis sie weich ist, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Fügen Sie die fein gehackten Steinpilze hinzu und kochen Sie für 2 Minuten.

Fügen Sie 3/4 Teelöffel Rosmarin und 2 Teelöffel der reservierten Steinpilzflüssigkeit hinzu und kochen Sie, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Rosmarin

Zum Abkühlen auf einen Teller geben.

In einer großen Schüssel die Milch mit 1/4 Tasse der reservierten Steinpilzflüssigkeit vermischen.

Zutaten, die Sie benötigen

Milch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Fügen Sie das Brot hinzu und lassen Sie es stehen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Brot

Kalbfleisch, Ei, Petersilie, 1 1/4 Teelöffel Salz, etwas 1/2 Teelöffel Pfeffer und die Pilzmischung hinzufügen und vorsichtig kneten, bis sie gleichmäßig vermischt sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Petersilie

Pfeffer

Salz

Kalbfleisch

Rollen Sie die Kalbsmischung mit leicht angefeuchteten Händen in zweiunddreißig 1 1/2-Zoll-Fleischbällchen. Stellen Sie sie auf ein mit Wachspapier ausgekleidetes Tablett und kühlen Sie sie etwa 15 Minuten lang, bis sie fest sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleischbällchen

Rollen

Kalbfleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Wachspapier

Erhitzen Sie das reine Olivenöl in einer großen gusseisernen Pfanne, bis es schimmert. Die Fleischbällchen leicht mit dem Mehl bestäuben und den Überschuss abschütteln.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Fleischbällchen

Allzweck-Mehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Die Hälfte der Fleischbällchen in die Pfanne geben und bei mäßiger Hitze goldbraun kochen, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleischbällchen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Übertragen Sie die Fleischbällchen in ein Gestell in einer Auflaufform und kochen Sie die restlichen Fleischbällchen.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleischbällchen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Kombinieren Sie die restliche 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel natives Olivenöl extra und die Zwiebel in einem großen emaillierten gusseisernen Auflauf. Bei mäßiger Hitze kochen, bis die Zwiebel weich ist und gerade anfängt zu bräunen, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Natives Olivenöl Extra

Zwiebel

Fügen Sie den Knoblauch, Thymian und den restlichen 1 Teelöffel Rosmarin hinzu und kochen Sie für 30 Sekunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Rosmarin

Knoblauch

Thymian

Fügen Sie die Tomatenmark hinzu und kochen Sie sie unter Rühren 2 Minuten lang.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomatenmark

Fügen Sie die Hühnerbrühe und die restliche Steinpilzflüssigkeit hinzu und bringen Sie sie bei starker Hitze zum Kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnerbrühe

Fügen Sie die Tomaten und ihre Säfte hinzu, würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Zucker und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mäßig niedrig und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie verdickt sind, etwa 1 Stunde.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomate

Pfeffer

Zucker

Salz

Fügen Sie die Fleischbällchen in die Sauce und köcheln nur, bis durch erhitzt, ca. In der Zwischenzeit die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleischbällchen

Pasta

Soße

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Die Nudeln gut abtropfen lassen, in eine große Servierschüssel geben und mit etwas Tomatensauce bestreuen. Die Fleischbällchen auf die Nudeln geben, die restliche Sauce darüber gießen und servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomatensauce

Fleischbällchen

Pasta

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

EINE PORTION Kalorien 656 kcal, Gesamtfett 7 gm, gesättigtes Fett 7 gm

Machen Sie voraus: Das Rezept kann durch Schritt 6 bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet werden; Kühlen Sie die Sauce und die Fleischbällchen separat. Die Fleischbällchen vor dem Servieren in der Sauce erwärmen.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleischbällchen

Soße

Weinempfehlung: Ein kalifornischer Merlot, wie der 1996 St. Supry oder der 1996 Geyser Peak, hat genau den richtigen erdigen Reichtum, um den Geschmack von Steinpilzen zu unterstreichen, sowie genug Biss, um die saure Tomatensauce zu vertragen.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomatensauce

Wein