Spice-Rubbed entenkeule Geschmort mit Grünen Oliven und Karotten

Name: Spice-Rubbed entenkeule Geschmort mit Grünen Oliven und Karotten
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Butter, geschmolzen; 1 (kann sein oder überfliegen) ganze schwarze Pfefferkörner; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 2 Prisen gemahlene Nelke; 3 karotten, geschält, der Länge nach halbiert, quer in 1-Zoll-Stücke geschnitten; 4 (kann sein oder überfliegen) grobes koscheres Salz; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) koriandersamen; 1 1 Pfund Zucchini, 3 rotbraune Kartoffeln, in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Weißwein; 4 Kilogramm 10 ganze entenbein-oberschenkel stücke (über, getrimmt von überschüssiger haut und fett; 1 1 Pfund Zucchini, Semmelbrösel, ein paar Handvoll; 6 Knoblauchzehen, geschält; 2 (kann sein oder überfliegen) Honig (optional); 2 Zolln (3x Zitronenschale (nur gelber Teil); 355 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten salzarme Hühnerbrühe; 2 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm zwiebeln, halbiert, in 1/2 Zoll dicke Keile geschnitten; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten picholin* oder andere in Salzlake gehärtete grüne Oliven

Gewürz-geriebene Entenbeine geschmort mit grünen Oliven und Karotten ist ein glutenfrei, milchfrei und primal Hauptgericht. Dieses Rezept is für 6 Portionen. 988 Kalorien, 110g Eiweiß, und 47 G Fett jeder. Dieses deckt 22% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. 1 person waren von diesem Rezept beeindruckt. Kopf in den Laden und abholen Honig, Karotten, Entenbein-Oberschenkel Stücke, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um den Brandy zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Cognac, Butterscotch Pudding als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. Es wird dir von Epicurious gebracht. Unter Berücksichtigung aller Faktoren, dieses Rezept verdient eine spoonacular Punktzahl von 49%, was solide ist. Versuchen Spice-Rubbed entenkeule Geschmort mit Grünen Oliven und Karotten, Geschmorte Entenbeine mit Lauch und grünen Oliven, und Alice Waters ' geschmorte Entenbeine mit Lauch und grünen Oliven für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Toast ersten 4 Zutaten in mittlerer Pfanne bei mittlerer Hitze bis duftend, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Toast

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

In Mörser oder Gewürzmühle geben; zu grobem Pulver mahlen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Mörser Und Stößel

In kleine Schüssel geben; Salz einrühren. Entenbeine auf umrandeten Backblech anrichten; Gewürzmischung über alle Seiten streuen. Über Nacht unbedeckt kühlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbein

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Schüssel

Ofen vorheizen auf 300 ° F. Pat Ente sanft Feuchtigkeit zu entfernen, entfernen so wenig Gewürzmischung wie möglich.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Schwere große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Arbeiten in chargen, kochen ente, haut seite unten, bis haut ist knackig und braun, über 7 minuten. Drehen Sie die Entenbeine und kochen Sie sie braun, etwa 3 Minuten länger, und lassen Sie das Fett zwischen den Chargen aus der Pfanne ab.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbein

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Entenbeine mit der Hautseite nach oben in die Bratpfanne geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Gießen Sie Fett aus der Pfanne.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Pfanne vom Herd nehmen; Brandy hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und gebräunte Stücke abkratzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brandy

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Wein hinzufügen. Kochen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist, etwa 3 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

Brühe hinzufügen; zum Kochen bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brühe

Gießen Sie Mischung über Ente in Pfanne. Zwiebelkeile, Knoblauchzehen, Zitronenschale und Lorbeerblätter zwischen Entenbeine stecken. Karotten und Oliven darüber streuen. Mit Folie abdecken. Ente im Ofen 1 Stunde schmoren. Beine umdrehen; Gemüse in Brühe fallen lassen. Bedecken; schmoren, bis die Ente zart ist und das Fleisch von den Knochen fällt, etwa 1 Stunde länger. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Etwas abkühlen lassen. Abdecken und kühlen. Einmal wieder in 177° Ofen 20 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Knoblauchzehen

Lorbeerblatt

Zitronenschale

Pflanzlich

Entenbein

Karotte

Olives

Brühe

Zwiebel

Ganze Ente

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Backofen

Pfanne

Broiler Vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Masthähnchen

Übertragen Sie 6 Entenbeine, hautseitig nach oben, auf umrandete Backblech. Zelt mit Folie (abdecken und die restlichen 4 Beine für Reste kühlen).

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Aluminiumfolie

Gemüse und Oliven von der Sauce in die Schüssel geben; abdecken, um warm zu halten. Löffel Fett aus Sauce in Bratpfanne.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Olives

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Schüssel

Restliche Sauce in große Pfanne geben. Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie auf 1 Tasse reduziert ist, ca. Mit Salz und Pfeffer würzen und Honig, falls gewünscht. Warm halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer