Sticky Date & Rosinenpudding

Datteln, Rosinen, Milch und Brandy oder Rum in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Frucht weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde keine Sorge, wenn es ein wenig geronnen aussieht. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit ein 1,2-Liter-Puddingbecken großzügig buttern.

Um Ihren Dampfgarer vorzubereiten, legen Sie eine eng anliegende umgedrehte Schüssel oder Untertasse in den Boden eines großen, tiefen Topfes, groß genug, um Ihr Puddingbecken zu halten.

Schneiden Sie einen großen Kreis aus Backpapier und einen aus Folie aus, beide 5 cm breiter als der Rand Ihres Puddingbeckens. Machen Sie eine scharfe Falte in der Mitte von beiden, dann Butter eine Seite des Pergaments dies wird Ihr Deckel sein. Beiseite. Kochen Sie den Wasserkocher für den Dampfer.

In einer Rührschüssel Butter und Zucker mit einem elektrischen Schneebesen blass und flauschig schlagen.

Fügen Sie die Eier hinzu und schlagen Sie erneut, bis sie gut kombiniert sind. Zum Schluss das Mehl, das gemischte Gewürz, die Orangenschale, die Dattelmischung und eine Prise Salz hinzufügen und alles mit einem Spatel gut umrühren, bis keine Mehlklumpen mehr sichtbar sind. Kippen Sie die Kuchenmischung in Ihr Puddingbecken. Decken Sie die Schüssel mit dem Pergament, Butter-Seite nach unten und falten oben, dann die Folie. Drücken Sie die Seiten des Deckels nach unten und binden Sie dann ein Stück Schnur sicher unter die Lippe des Beckens. Verwenden Sie eine überhängende Schnur, um einen Griff zu erstellen, mit dem Sie den Pudding anheben können.

Stellen Sie das Puddingbecken auf die umgedrehte Schüssel oder Untertasse im Topf und füllen Sie die Pfanne mit genügend kochendem Wasser, um die Hälfte der Seite des Beckens zu erreichen. Leicht köcheln lassen, dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden dämpfen lassen, mit kochendem Wasser auffüllen, wenn der Pegel niedrig wird. Überprüfen Sie, ob der Pudding gekocht ist, indem Sie einen Spieß in die Mitte stecken. Wenn der Spieß eine ungekochte Mischung enthält, geben Sie ihn wieder in die Pfanne, um weitere 15 Minuten zu dämpfen, und überprüfen Sie ihn dann erneut. Nach dem Kochen können Sie den Pudding mit sauberem Backpapier und Folie abdecken und bis zu einer Woche aufbewahren. Den Pudding vor dem Servieren 1 Stunde lang dämpfen.