Südliches gebratenes Huhn mit Landsoße

Name: Südliches gebratenes Huhn mit Landsoße
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Südstaaten
Ingredients: 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Pflanzenöl (Menge hängt von der Kochmethode ab); 1 Kilogramm Friteuse Huhn (2 1/2–3 1/2 lb); 2 (kann sein oder überfliegen) Allzweckmehl, plus mehr zum Ausbaggern; 2 (kann sein oder überfliegen) gehackter frischer Estragon; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Englische Gurke, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Pflanzenöl zum braten in der Pfanne; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten vollmilch, erwärmt

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Eine Mischung aus Senf, Pflanzenöl, Mehl und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Um die Buttermilch zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Buttermilchkuchen als dessert. Es wird dir von Epicurious gebracht. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. Es funktioniert gut als Hauptgericht. 2%. Versuchen Südliches gebratenes Huhn mit Landsoße, Huhn Fried Steak mit Land Soße, und Chicken-Fried Steak mit Land Soße für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Schneiden Sie das Huhn in Portionsstücke. Schneiden Sie die überschüssigen Fettstücke ab und würzen Sie sie gut mit Salz und Pfeffer.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Ganzes Huhn

Buttermilch, Senf und Estragon in einer großen Schüssel zu einer Marinade verquirlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Buttermilch

Marinade

Estragon

Senf

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Schüssel

Marinade und Hähnchenstücke in eine wiederverschließbare Plastiktüte geben, verschließen und auspressen, bis sie gleichmäßig beschichtet sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnchenstücke

Marinade

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Ziploc-Beutel

In den Kühlschrank stellen und mindestens 4 Stunden und bis zu 12 Stunden marinieren, gelegentlich wenden.

Heizen Sie den Backofen auf 149°.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Nehmen Sie das Huhn aus der Marinade und lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen. Dredge im Mehl.

Zutaten, die Sie benötigen

Marinade

Ganzes Huhn

Allzweck-Mehl

Gießen Sie das Öl in eine Pfanne bis zu einer Tiefe von 1/2 Zoll.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es 350 ° F auf einem Frittierthermometer registriert.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Fügen Sie die Beine und Oberschenkel dem heißen Öl in Chargen nach Bedarf hinzu. Pan-fry bis goldbraun auf der ersten Seite, 6-7 Minuten, dann drehen und braten aufdie zweite Seite bis golden, 7-8 Minuten mehr.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Auf ein Gestell in eine Backform legen und in den Ofen stellen. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um gebräunte Stücke aus dem Öl zu entfernen, und lassen Sie das Öl auf 350 ° F zurückkehren. Braten Sie die Bruststücke auf die gleiche Weise weiter und geben Sie sie dann in die Pfanne im Ofen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Backform

Backofen

Backen Sie, bis das Huhn durchgehend undurchsichtig ist und ein sofort abgelesenes Thermometer in die dicksten Teile eingeführt wird: 180 ° F für Oberschenkel- und Beinportionen, etwa 25 Minuten, und 170 ° F für Brustportionen, etwa 10 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganzes Huhn

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Backofen

In der Zwischenzeit die Soße machen. Verwenden Sie den geschlitzten Löffel, um alle gebräunten Stücke aus dem Öl in der Pfanne zu entfernen und alle außer 2-3 TL abzugießen.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Pfanne

Fügen Sie die 2 TL Mehl und kochen, Rühren häufig mit einem Holzlöffel, um einen blonden Roux zu machen, 2 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Allzweck-Mehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

Fügen Sie die Milch zum Roux hinzu und rühren Sie gut um, um alle Klumpen zu entfernen. Bei schwacher Hitze kochen, nach Bedarf umrühren und abschöpfen, bis eine saucenartige Konsistenz erreicht ist, 5-10 Minuten. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Soße abseihen und mit dem Huhn servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Ganzes Huhn

Soße

Milch

Kochausrüstung

Zutaten

Portion:

2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Pflanzenöl (Menge hängt von der Kochmethode ab)1Kilogramm

Friteuse Huhn (2 1/2–3 1/2 lb)2(kann sein oder überfliegen)

Allzweckmehl, plus mehr zum Ausbaggern 2(kann sein oder überfliegen)

gehackter frischer Estragon 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

Englische Gurke, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Salz und frisch gemahlener Pfeffer 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Pflanzenöl zum braten in der Pfanne 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

vollmilch, erwärmt

Empfohlener Wein: Riesling, Sekt, Zinfandel

Süden auf der Speisekarte? Probieren Sie die Kombination mit Riesling, Sekt und Zinfandel. Im Allgemeinen gibt es einige Regeln, die Ihnen helfen, Wein mit südländischem Essen zu kombinieren. Food-friendly Riesling oder Sekt Weißwein wird mit vielen frittierten Speisen arbeiten, während zinfandel mit gegrillten Speisen groß ist. Der Forge Cellars Classique Riesling mit 4 von 5 Sternen scheint gut dazu zu passen. Es kostet etwa 21 Dollar pro Flasche.