Zitronen-Ricotta Risotto mit Spargel, Erbsen und Schinken

Name: Zitronen-Ricotta Risotto mit Spargel, Erbsen und Schinken
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterran, Italienisch, Europäisch
Ingredients: 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Weißwein; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten fein gehackte frische Minze; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten frische oder gefrorene Erbsen; 79 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten zitronensaft (von 1 bis 2 großen Zitronen); 2 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt reduzierte Natrium-Hühnerbrühe; 1 1 Pfund Zucchini, 2 Pfund gemischte Sorten frischer Pilze; 85 Nüsse jeder Art (gehackt) fein zerkleinert Spring Hill oder Vella Trocken Jack Käse oder Parmesan, plus 1 oz. rasiert, mit einem Gemüseschäler; 57 Nüsse jeder Art (gehackt) dünn geschnittener Schinken; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Arborio-oder Carnaroli-Reis; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und Pfeffer; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten vollmilch-Ricotta wie Bellwether Farms; 3 (Winter) ungesalzene butter; 1 groß gelbe Zwiebel, grob gehackt; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) spargel, untere Enden abgeschnitten oder abgebrochen

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Eine Mischung aus Wein, Carnaroli-Reis, Olivenöl und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Um die ungesalzene Butter zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Mandelmilch-Schokoladenpudding als dessert. Nicht viele Leute mochten dieses Hauptgericht wirklich. 0%. iemlich schlecht. Versuchen zitronenrisotto mit Spargel & Erbsen, Hühnerrisotto mit Zitrone, Spargel und Erbsen, und Risotto Mit Erbsen Und Schinken für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Backofen auf 40 vorheizen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Stellen Sie ein Gestell in ein umrandetes Backblech und legen Sie Prosciutto-Scheiben auf das Gestell.

Zutaten, die Sie benötigen

Schinken

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Spargel in einer Schicht auf einem anderen Backblech anrichten.

Zutaten, die Sie benötigen

Spargel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Mit 1 TL beträufeln. Öl.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Mit Salz und Pfeffer bestreuen; werfen zu beschichten.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Backen Sie Schinken und Spargel, bis der Schinken an den Rändern knusprig und sehr hellbraun ist, etwa 8 Minuten, und Spargel ist etwas dunkler und zarter, wenn er mit der Messerspitze gestochen wird, 12 bis 15 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Schinken

Spargel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Messer

Beide aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Wenn kühl genug zu handhaben, Spargel in 1-in schneiden. cke. Brechen Sie Prosciutto in kleine Scherben.

Zutaten, die Sie benötigen

Schinken

Spargel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Brühe in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brühe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Restliches Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Zwiebel hinzufügen und kochen, gelegentlich umrühren, bis schlaff, aber nicht braun, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Zwiebel

Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Ränder hellweiß werden, 5 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Reis

Fügen Sie Wein hinzu; zum Kochen bringen und kochen, bis fast verdampft, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

Fügen Sie eine Schöpfkelle, etwa 1/2 Tasse, Brühe zu Reis hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis der Reis fast vollständig absorbiert ist. Fügen Sie Brühe 1/2 Tasse auf einmal hinzu und rühren Sie, bis jede Zugabe absorbiert ist, bevor Sie die nächste hinzufügen, bis der Reis gerade zart zum Biss ist, 15 bis 30 Minuten (Sie haben Brühe übrig).

Zutaten, die Sie benötigen

Brühe

Reis

Minze, Ricotta, Erbsen (falls frisch) und Zitronensaft einrühren und umrühren, bis der größte Teil des Zitronensaftes absorbiert ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Zitronensaft