Backen Sie das Buch: Ultradünne Schokoladenkekse

Heizen Sie den Ofen auf 325 ° F vor. Positionieren Sie die Racks im oberen und unteren Drittel des Ofens.

Mehl und Backpulver in einer kleinen Schüssel vermischen und mit einem Schneebesen oder einer Gabel gründlich vermischen.

In einer großen Schüssel die geschmolzene Butter, Hafer, Zucker, Maissirup, Milch und Salz verquirlen.

Mischen Sie die Mehlmischung ein. Wenn der Teig von der Butter warm ist, lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie die Schokolade hinzufügen. Die Schokoladenstückchen einrühren. Wenn möglich, lassen Sie den Teig mindestens mehrere Stunden bei Raumtemperatur oder (noch besser) über Nacht im Kühlschrank ruhen. Der Rest sorgt für einen besonders knackigen und extra würzigen Keks!

Teilen Sie den Teig in 15 gleiche Stücke.

Legen Sie 3 Blätter Aluminiumfolie, die auf Ihre Keksblätter zugeschnitten sind, auf die Theke. Ordnen Sie 5 Teigstücke (4 in einem Quadrat und 1 in der Mitte) gut auseinander auf jedem Blatt Folie an und denken Sie daran, dass sich die Kekse auf 5 Zoll ausbreiten. Glätten Sie jedes Teigstück, bis es etwa 3 1/2 Zoll im Durchmesser ist. Schieben Sie zwei der Blätter auf Backbleche.

20 bis 25 Minuten backen, bis die Kekse dünn und sehr braun sind. Wenn sie zu blass sind, sind sie nicht knusprig. Drehen Sie die Pfannen zur Hälfte der Backzeit von oben nach unten und von vorne nach hinten, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Schieben Sie die Folie mit den Keksen auf Gestelle, um sie vollständig abzukühlen, bevor Sie die Kekse von der Folie entfernen. Wiederholen Sie dies mit der dritten Charge — Sie können sogar die nächste Folie und den Keksteig auf ein heißes Backblech schieben, solange Sie die Pfanne sofort in den Ofen stellen. Kühlen Sie die Kekse vor dem Stapeln oder Lagern vollständig ab. Darf mindestens 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.