Kombinieren Sie in einer 3- bis 4-Liter-Pfanne Ketchup, Orangensaft, Rosinen, braunen Zucker, Worcestershire, Essig, Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Zwiebelpulver, Tamarindenkonzentrat und Chilisauce. Bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, dann die Hitze reduzieren und kaum köcheln lassen (einige Blasen brechen an der Oberfläche), gelegentlich umrühren, bis die Sauce dick, glänzend und dunkelbraun ist, ca. In einem Mixer oder mit einem Handmixer, Puls bis fast glatt. Wenn Sauce zu dick ist, dünn mit etwas mehr Orangensaft.