Coq au Vin

Name: Coq au Vin
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Mediterran, Französisch, Europäisch
Ingredients: 283 Nüsse jeder Art (gehackt) speck, 1/4 Zoll dick geschnitten, dann quer in 1/2-Zoll-Streifen geschnitten; 10 ganze schwarze Pfefferkörner; 2 Karotten, grob gehackt; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Hühnerbrühe oder Dosen natriumarme Brühe; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Cognac oder anderer brandy; 85 Nüsse jeder Art (gehackt) 1/2 Tassen getrocknete Steinpilze; 1 Flasche trockener Rotwein, vorzugsweise Burgunder; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten allzweck-Mehl; 2 knoblauchzehen, halbiert; 2 (Winter) 2 Pfund gemischte Sorten frischer Pilze; 2 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm Zwiebeln, grob gehackt; 30 perlzwiebeln; 10 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Frisch gemahlener Pfeffer; 10 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz; 1 1 Pfund Zucchini, Gelbe und grüne Lakritze; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren; 5 (Winter) ungesalzene butter; 946 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten kochendes Wasser; 10 ganze Hähnchenschenkel, in Trommelstöcke und Oberschenkel geschnitten; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) weiße Pilze, halbiert oder geviertelt, wenn groß

Coq au Vin könnte nur das Hauptgericht sein, nach dem Sie suchen. Dieses Rezept is für 10 Portion/en. Eine Portion enthält 677 Kalorien, 30g protein, und 41 G Fett. Dieses deckt 25% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. Gehen Sie in den Laden und holen Speck, Butter, Karotten und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um den Cognac zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Cognac, Butterscotch Pudding als dessert. Dieses Rezept wird von vielen Feinschmeckern und Köchen gemocht. Punktzahl von 52% dieses Gericht ist gut. Ähnliche Rezepte umfassen Coq au Riesling-pasta.

Anweisungen

Kombinieren Sie das Huhn in einer großen Keramik- oder Glasschüssel mit Wein, gehackten Zwiebeln, Karotten, Cognac, Olivenöl, Knoblauch, Pfefferkörnern und 1 Teelöffel Salz. Abdecken und 1 Tag im Kühlschrank lagern.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfefferkörner

Olivenöl

Karotte

Ganzes Huhn

Cognac

Knoblauch

Zwiebel

Salz

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Ofen auf 350 vorheizen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Das Huhn und das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen und die Flüssigkeit aufbewahren. Huhn und Gemüse trennen und mit Papiertüchern trocken tupfen; die Pfefferkörner wegwerfen. In einer hitzebeständigen Schüssel die Steinpilze 15 Minuten im kochenden Wasser einweichen; in einem Sieb abtropfen lassen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfefferkörner

Pflanzlich

Ganzes Huhn

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Sieb

Schüssel

In einem großen Auflauf den Speck bei mäßiger Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis er leicht gebräunt ist, etwa 7 Minuten. Mit einem geschlitzten Löffel den Speck in eine kleine Schüssel geben. Das Huhn mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Ganzes Huhn

Speck

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Schüssel

Fügen Sie das Huhn in Chargen zum Auflauf hinzu und kochen Sie, bis es überall gebräunt ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganzes Huhn

Übertragen Sie das Huhn auf eine Platte.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganzes Huhn

Fügen Sie das reservierte Gemüse dem Auflauf hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis es leicht gebräunt ist, etwa 5 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Das Huhn in den Auflauf geben und mit 1/4 Tasse Mehl bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganzes Huhn

Allzweck-Mehl

Backen Sie das Huhn für 10 Minuten, oder bis das Mehl gebräunt ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganzes Huhn

Allzweck-Mehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Die Brühe, die reservierte Marinade und die Steinpilze in den Auflauf geben, abdecken und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 300 und backen Sie das Huhn etwa 50 Minuten lang oder bis es durchgegart ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Marinade

Ganzes Huhn

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

In der Zwischenzeit die Perlzwiebeln 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen. In einem Topf die Zwiebeln mit 1 1/2 Esslöffel Butter, Zucker und 1/2 Teelöffel Salz vermischen.

Zutaten, die Sie benötigen

Perle Zwiebel

Butter

Zwiebel

Zucker

Wasser

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie Wasser hinzu, nur um zu bedecken und kochen Sie über mäßig hohe Hitze, schütteln Sie die Pfanne, bis das Wasser verdampft ist und die Zwiebeln leicht karamellisiert sind, 10 bis 15 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Zwiebel

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

In einer großen Pfanne 1 1/2 Esslöffel Butter schmelzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie die weißen Pilze hinzu, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und kochen Sie sie bei mäßig hoher Hitze unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Weiße Knopfpilze

Übertragen Sie das Huhn auf eine Platte, decken Sie es ab und halten Sie es in einem niedrigen Ofen warm. Die Kochflüssigkeit in einen mittelgroßen Topf geben und zum Kochen bringen. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die restlichen 2 Esslöffel Butter und 2 Esslöffel Mehl zu einer Paste. Die Kochflüssigkeit abschöpfen und die Paste nach und nach einrühren, bis die Sauce dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bestreichen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganzes Huhn

Butter

Allzweck-Mehl

Soße