Gelbe Rübenpüree mit knusprigen Schalotten

Name: Gelbe Rübenpüree mit knusprigen Schalotten
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 Tasse Erbsen, gefroren oder aus der Dose, so wie sie sind. Getrocknet, rekonstituiert. Frisch, vorgekocht. unverpackte Schweinswurst; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz; 6 (Winter) (3/4 stick) gesalzene butter; 5 zu 6 Schalotten, geschält und in dünne Ringe geschnitten; 2 groß gelbe rüben (rutabagas), über 4 pfund insgesamt; 3 (Winter) ungesalzene butter; 355 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten leichtes Oliven-oder Pflanzenöl; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Tasse Vollmilch oder Sahne

Gelbe Rübenpüree mit knusprigen Schalotten ist ein glutenfrei und vegetarisch Beilage. Dieses Rezept reicht für 6 Personen. Für 66 cent pro Portion, dieses Rezept abdeckungen 5% von Ihrem täglichen Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Portion enthält 249 kalorien, 2 g Eiweiß, und 24 g Fett. Dieses Rezept wird von 1 Feinschmeckern und Köchen gemocht. Eine Mischung aus Pfeffer, koscherem Salz, bis zu 6 Schalotten und einer Handvoll anderer Zutaten reichen aus, um dieses Rezept so lecker zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 1 stunde und 45 Minuten. Alles in allem haben wir uns für dieses Rezept entschieden verdient eine Spoonacular-Punktzahl von 15%. icht so toll. Versuchen Union Square Cafe's Rübenpüree mit knusprigen Schalotten, Thailändisches Hähnchen mit knusprigen Schalotten in gelbem Reis (Kao Moke Gai), und Kartoffelpüree mit knusprigen Schalotten für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Schau dir an, wie man dieses Rezept macht.

Erhitzen Sie das Öl und die ungesalzene Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze auf 220 Grad F. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, fügen Sie die Schalotten hinzu und kochen Sie sie 30 bis 40 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Die Temperatur sollte unter 260 Grad F bleiben. Rühren Sie die Schalotten gelegentlich um, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig bräunen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ungesalzene Butter

Schalotte

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Mit einem geschlitzten Löffel aus dem Öl nehmen, gut abtropfen lassen und zum Abkühlen auf Papiertüchern verteilen. Sobald sie getrocknet und knusprig sind, können sie abgedeckt mehrere Tage bei Raumtemperatur gelagert werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Verbreiten

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Papierhandtuch

Schälen Sie die Rüben, um die wachsartigen Häute zu entfernen, und schneiden Sie sie in großzügige 1-Zoll-Stücke.

Zutaten, die Sie benötigen

Kohlrabi

Legen Sie sie in einen Topf mit Wasser zum Abdecken und 1 Teelöffel Salz. Zum Kochen bringen und abgedeckt etwa 35 Minuten köcheln lassen, bis es leicht von einem Gemüsemesser durchstochen werden kann.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Messer

Drain.

In einem separaten Topf die Milch und die gesalzene Butter bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und die Milch gerade zu köcheln beginnt.

Zutaten, die Sie benötigen

Gesalzene Butter

Butter

Milch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Die Rüben in mehreren Chargen in einer Küchenmaschine mit Stahlklinge pürieren. Bei laufendem Motor die geschmolzene Butter und die Milch in einem gleichmäßigen Strahl hinzufügen. Die Rüben sollten glatt sein.

Zutaten, die Sie benötigen

Kohlrabi

Butter

Milch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenmaschine