Gerstensuppe mit Entenconfit und Wurzelgemüse

Name: Gerstensuppe mit Entenconfit und Wurzelgemüse
Prep time: 1 d 1 h
Cook time: 1 d 1 h
Total time: 1 d 1 h
Yield: 6
Cuisine: Mediterran, Französisch, Europäisch
Ingredients: 0 (kann sein oder überfliegen) 3 Esslöffel ungesalzene Butter, in 6 Stücke geschnitten; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten mittlere Karotten, geschält, der Länge nach geviertelt und dann quer in 1/4 Zoll dicke Stücke geschnitten; 2 confit Ente Bein; 1 1 Pfund Zucchini, gehackter frischer Thymian; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 24 fl. oz.s tassen reduziert-Natrium Hühnerbrühe; 414 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten mittlere Pastinaken, geschält, der Länge nach geviertelt und dann quer in 1/4 Zoll dicke Stücke geschnitten; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Graupen; 1 (kann sein oder überfliegen) 1 Unze Bambussprossen, geviertelt; 2 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt 1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Das Rezept Gerstensuppe mit Entenconfit und Wurzelgemüse könnte Ihr mediterranes Verlangen in der Umgebung befriedigen 25 Stunden. Dieses Rezept is für Portionen.6. Herbst wird mit diesem Rezept noch spezieller. Nicht viele Leute haben dieses Rezept gemacht, und ich würde sagen, es hat den Punkt getroffen. Eine Mischung aus Wasser, Knoblauchzehe, Hühnerbrühe und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so aromatisch zu machen. 6%. iemlich gut. Versuchen Rindfleisch (Bison) und Gersteneintopf mit Wurzelgemüse, Wirsing und Sellerie-Suppe mit Lauch-Confit, und Wurzelgemüse & Gerstensuppe mit Speck für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Simmer Gerste in 4 Tassen Wasser, unbedeckt, in einem 5- bis 6-quart schweren Topf, bis fast zart, 20 bis 40 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Gerste

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

In einem Sieb abtropfen lassen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Entfernen Sie Haut und Fett von Entenbeinen. Kochen Sie Haut und Fett in einem 1- bis 1 1/2-Liter schweren Topf bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis das Fett gerendert ist, etwa 8 Minuten, dann durch ein feinmaschiges Sieb in eine kleine Schüssel abseihen und die Haut wegwerfen. Reserve Fett.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Sieb

Schüssel

Während das Fett entfernt wird, entfernen Sie das Entenfleisch von den Knochen, reservieren Sie die Knochen und zerkleinern Sie das Fleisch in kleine Stücke.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Ente

Fleisch

1 Esslöffel Entenfett (den Rest für eine andere Verwendung reservieren) in einem 5- bis 6-Liter-Topf bei mäßig hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht, dann Karotten und Pastinaken unter häufigem Rühren etwa 8 Minuten goldbraun anbraten.

Zutaten, die Sie benötigen

Ente Fett

Pastinaken

Karotte

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Knoblauch hinzufügen und kochen, Rühren, 1 Minute.

Zutaten, die Sie benötigen

Knoblauch

Brühe, Parboiled Gerste, Salz, Pfeffer, Entenknochen und restliche 3 Tassen Wasser einrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, unbedeckt, gelegentlich umrühren, bis Gemüse und Gerste weich sind, 15 bis 20 Minuten. Knochen wegwerfen und zerkleinertes Entenfleisch einrühren. Überschüssiges Fett von der Oberseite der Suppe abschöpfen und Thymian einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Pflanzlich

Gerste

Pfeffer

Brühe

Thymian

Wasser

Ganze Ente

Fleisch

Salz

Suppe

*Verfügbar unter dartagnan.com .

Suppe kann 4 Tage im Voraus gemacht werden. Auf Raumtemperatur abkühlen, unbedeckt, dann abkühlen, bedeckt (überschüssiges Fett lässt sich leichter entfernen, wenn die Suppe kalt ist). Vor dem Servieren aufwärmen.

Zutaten, die Sie benötigen

Suppe