Grüne Chili-Hühnchen-Enchiladas

Name: Grüne Chili-Hühnchen-Enchiladas
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Global
Ingredients: 1 (kann sein oder überfliegen) unverpackte Schweinswurst; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) 2 mit Paprika gefüllte Oliven; 567 Nüsse jeder Art (gehackt) geröstete Haut-auf New Mexico Green Chiles *, wie Hatch; oder 10 oz. jeweils geröstete Anaheim- und Poblano-Chilis; 10 mais tortillas (6 1/2 bis 8 in. breit); 6 groß Knoblauchzehen, fein gehackt; 887 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten reduziert-Natrium oder hausgemachte Hühnerbrühe, geteilt; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten grob zerkleinerter weißer Cheddar oder Monterey Jack, geteilt; 3 (Winter) 2 Pfund gemischte Sorten frischer Pilze; 1 (kann sein oder überfliegen) 1 Unze Bambussprossen, geviertelt; 591 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten zerkleinertes gekochtes Huhn; 5 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Saure Sahne

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Dieses Rezept ist typisch für die mexikanische Küche. Wenn Sie Knoblauchzehen, Salz, Sahne und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es schaffen. Um das Olivenöl aufzubrauchen, können Sie dieses Hauptgericht mit dem Sautierte Banane, Granola und Joghurtparfait als Nachtisch. punktzahl von 71%, dieses Gericht ist gut. Ähnliche Rezepte umfassen Grüne Chili-Hühnchen-Enchiladas, Hühnchen-grüne Chili-Enchiladas, und Hühnchen & grüne Chili-Enchiladas.

Anweisungen

Chilis schälen, stielen und entkernen, dann fein hacken (Anaheims und Poblanos zerkleinern, da sie stabiler sind). Backofen auf 40 Grad vorheizen

Zutaten, die Sie benötigen

Poblano Pfeffer

Chili-Pfeffer

Hackfleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Öl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis er duftet, ungefähr 30 Sekunden. Chilischoten, Salz und Pfeffer unterrühren. Unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten kochen, um die Aromen zu mischen.

Zutaten, die Sie benötigen

Chili-Pfeffer

Knoblauch

Pfeffer

Salz

Fügen Sie 1 1/4 Tassen Brühe hinzu und köcheln Sie, bis sie um ein Drittel reduziert sind, etwa 10 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Brühe

In der Zwischenzeit Tortillas zubereiten: In einer kleinen Pfanne die restlichen 2 1/2 Tassen Brühe leicht köcheln lassen. Tauchen Sie die Tortillas nacheinander sehr kurz in die Brühe, um sie kaum zu erweichen.

Zutaten, die Sie benötigen

4 Mehl-Tortillas (6 Zoll), Raumtemperatur

Brühe

Tauchen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Übertragen Sie jede Tortilla auf ein großes Backblech (möglicherweise benötigen Sie 2 oder 3 Bleche). Überlappen Sie sich nicht, sonst bleiben die Tortillas haften.

Zutaten, die Sie benötigen

4 Mehl-Tortillas (6 Zoll), Raumtemperatur

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

1 1/4 Tassen Käse gleichmäßig auf die Tortillas verteilen und jeweils mit Hühnerschnitzeln belegen, gleichmäßig teilen. Wickeln Sie die Tortilla um die Füllung und übertragen Sie sie mit der Nahtseite nach unten auf ein 9-mal-13-Zoll-Format. Auflaufform.

Zutaten, die Sie benötigen

Geschreddertes Huhn

Wickeln

Käse

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Gießen Sie Chilisauce über Enchiladas, lassen Sie an beiden Enden der Enchiladas etwa einen Zentimeter kahl, wenn Sie ein bisschen Crunch mögen, und geben Sie den restlichen 3/4 Tasse Käse darüber.

Zutaten, die Sie benötigen

Käse

Chili-Pfeffer

Soße

Backen, bis der Käse sprudelt und gebräunt ist, 15 bis 20 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Käse

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Mit saurer Sahne servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Saure Sahne

* Finden Sie gefrorene, flammengebratene grüne Chilis aus New Mexico, mild bis würzig, für 6 US-Dollar für 5 Pfund. bei newmexicanconnection.com . Wenn Sie Anaheims und Poblanos verwenden, braten Sie sie 10 bis 15 Minuten lang, drehen Sie sie einmal um und lassen Sie sie vor dem Schälen abkühlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Grüne Chili-Pfeffer,

Poblano Pfeffer

Kochen mit Chilis

Zutaten, die Sie benötigen

Chili-Pfeffer

Dieses Rezept eignet sich am besten mit Chilis aus New Mexico, vorzugsweise nördlichen Sorten wie Chimayo. Anaheim-Chilis, eine Sorte aus New Mexico, sind im Westen weit verbreitet und eignen sich hervorragend als Ersatz für grüne Chilis aus dem Norden.Braten Sie sie über einem Herdbrenner oder unter einem Grill, um die Haut zu schwärzen. (Und wenn Sie empfindlich auf Chili reagieren, tragen Sie beim Umgang Handschuhe.) Grüne Chilischoten in Dosen schneiden es hier einfach nicht.

Zutaten, die Sie benötigen

Dosen Grüne Chilies

Anaheim Pfeffer

Chili-Pfeffer

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Masthähnchen

Siehe "New Mexico Chilis finden" (unten) für Versandhandelsquellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Chili-Pfeffer

Suche nach Chilis aus New Mexico

Zutaten, die Sie benötigen

Chili-Pfeffer

Einheimische Samen / SUCHE. Züchte Chilis aus dem Norden von New Mexico aus Erbstücksamen. www.nativeseeds.org oder 866/622-

Zutaten, die Sie benötigen

Chili-Pfeffer

Seeds

Neue mexikanische Verbindung. Wir konnten keine zuverlässige Versandhandelsquelle für geröstete nördliche grüne Chilis finden, aber wir haben hier gute geröstete Sandia-Chilis gefunden. $ 56 für 5 Pfund., einschließlich versand; www.newmexicanconnection.com oder 800/933-

Zutaten, die Sie benötigen

Grüne Chili-Pfeffer,

Chili-Pfeffer

Santa Fe Bauernmarkt. Der beste Ort, um Chilis aus dem Norden von New Mexico zu finden, sowohl frisch als auch getrocknet. Verschiedene Standorte und Öffnungszeiten; Kontakt www.santafefarmersmarket.com oder 505/983-

Zutaten, die Sie benötigen

Chili-Pfeffer

Kochausrüstung

Zutaten

Portion:

1(kann sein oder überfliegen)

unverpackte Schweinswurst 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

2 mit Paprika gefüllte Oliven 567Nüsse jeder Art (gehackt)

geröstete Haut-auf New Mexico Green Chiles *, wie Hatch; oder 10 oz. jeweils geröstete Anaheim- und Poblano-Chilis 10

mais tortillas (6 1/2 bis 8 in. breit)6groß

Knoblauchzehen, fein gehackt 8876 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

reduziert-Natrium oder hausgemachte Hühnerbrühe, geteilt 4736 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

grob zerkleinerter weißer Cheddar oder Monterey Jack, geteilt 3(Winter)

2 Pfund gemischte Sorten frischer Pilze 1(kann sein oder überfliegen)

1 Unze Bambussprossen, geviertelt 5916 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

zerkleinertes gekochtes Huhn 5Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Saure Sahne

Empfohlener Wein: Cava, Grenache, Shiraz

Cava, Grenache und Shiraz sind eine gute Wahl für Chili. Diese saftigen Rotweine haben nicht zu viel Tannin (wichtig für scharfe Speisen), aber ein Schaumwein wie Cava kann die Hitze noch besser bändigen. Sie könnten Marques de Caceres Cava probieren. Rezensenten mögen es mit einer Bewertung von 4,7 von 5 Sternen und einem Preis von etwa 16 Dollar pro Flasche.

Marques de Caceres Cava

Blasse Strohfarbe, wiederbelebt durch feine Blasen. Bouquet von Zitrusfrüchten mit Noten von Brioche. Charmant und rund im Mund mit einer erfrischenden, ausgewogenen Struktur. Lebhafter Abgang, der seine feinen Blasen hervorhebt.Als erfrischender Aperitif passt dieser Cava gut zu Fisch und Meeresfrüchten, Pasta, Reis, würzigen Gerichten, asiatischer Küche und allen Arten von Desserts.