Kochen Sie das Buch: Burger und Pommes Frites

Name: Kochen Sie das Buch: Burger und Pommes Frites
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 1 Pint korb Kirschtomaten, geviertelt; 2 (kann sein oder überfliegen) maisstärke; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Rotwein; 1 groß eiweiß, geschlagen; 2 (kann sein oder überfliegen) fein gehackter frischer Thymian; 1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt; 680 Nüsse jeder Art (gehackt) grob gemahlenes Futter, gekühlt; 1 Handvoll baby Greens oder gebratene Kräuter (Rezept unten); 2 (kann sein oder überfliegen) 1 Bund frischer Spinat (ca. 3 Tassen); 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) ruby port; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Rotwein, Thymian und Schalottensauce; 1 Kilogramm russet Kartoffeln, geschält; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 (Winter) sehr fein gehackte Schalotte; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) ungesalzene butter

Das Rezept für das Buch: Burger und Pommes Frites könnten Ihr amerikanisches Verlangen in ungefähr befriedigen 45 Minuten. Diese Beilage hat 878 Kalorien, 37g protein, und 39g Fett pro portion. Dieses glutenfreie Rezept dient 4. Eine Mischung aus Rubin Port, Schalotte, Wein, und eine Handvoll anderer Zutaten sind alles, was man braucht, um dieses Rezept so lecker zu machen. Dieses Rezept wird von vielen Feinschmeckern und Köchen gemocht. 3%. iemlich gut. Versuchen Kochen Sie das Buch: Village Fries, Kochen Sie das Buch: Jalapeño Käse Pommes Frites, und Kochen Sie das Buch: Pilz Rindfleisch Burger für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Handhabung leicht um die Textur leicht und saftig zu halten, teilen Sie das Fleisch in 4 gleichmäßig große Pasteten mit einer Dicke von etwa 1 Zoll. Die Burger können geformt und gekühlt, abgedeckt, für mehrere Stunden oder über Nacht.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Lassen Sie das Fleisch vor dem Kochen auf Raumtemperatur kommen.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Mit einer Mandoline die Kartoffeln in feinste Streifen schneiden.

Zutaten, die Sie benötigen

Kartoffel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Mandoline

In eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Toss gut mischen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Wenn Sie fertig sind, heizen Sie den Ofen auf 450 ° F vor.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Wickeln Sie die burger-Pastetchen mit Kartoffeln erst kurz vor dem Kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Schüsseln Gefüllt Mit Senf

Kartoffel

Wickeln

Die Pasteten mit dem geschlagenen Eiweiß bestreichen. Legen Sie die Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch und drücken Sie, um sie von überschüssigem Wasser zu befreien. Teilen Sie die Kartoffeln in 8 gleiche Stapel.

Zutaten, die Sie benötigen

Eiweiß

Kartoffel

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchentücher

Verteilen Sie einen Stapel auf einer Arbeitsfläche, bedecken Sie ihn mit einem Pastetchen und verteilen Sie dann einen weiteren Stapel Kartoffeln darauf und um das Fleisch herum. Drücken Sie die Kartoffeln vorsichtig, aber fest um das Fleisch, bearbeiten Sie das Pastetchen zwischen Ihren Händen, um eine enge Packung zu bilden und das Fleisch vollständig mit den Kartoffeln zu bedecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Kartoffel

Verbreiten

Fleisch

Das Olivenöl in einer großen, ofenfesten, antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es sehr heiß ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Legen Sie die Burger in die Pfanne und kochen Sie, ohne sie zu bewegen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig werden, ca. Regulieren Sie die Hitze, um Verbrennungen zu vermeiden.

Zutaten, die Sie benötigen

Kartoffel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Drehen Sie die Burger und legen Sie sie für 8 bis 9 Minuten in den Ofen für mittlere bis seltene.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Fügen Sie nach Bedarf mehr Öl in die Pfanne, damit die Kartoffeln nicht kleben oder brennen. (Hier kann es hilfreich sein, ein Fleischthermometer zu verwenden. Es sollte 125 ° F für mittel seltenes Fleisch registrieren.)

Zutaten, die Sie benötigen

Kartoffel

Fleisch

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Pfanne

Um die Burger zu bauen, zentrieren Sie die Burger auf warmen Tellern.

Mit einer Prise Babygrün oder gebratenen Kräutern garnieren. Streuen Sie ein paar Kirschtomaten und Gemüse um die Burger und servieren Sie sie sofort mit der Sauce an der Seite oder löffeln Sie einen Kreis Sauce um die Burger.

Zutaten, die Sie benötigen

Kirschtomaten

Grüngebühren

Kraut

Soße

Gebratene Kräuter

Zutaten, die Sie benötigen

Kraut

macht etwa 1 1/2 Tassen -

In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie die Schalotte hinzu und kochen Sie, ohne zu bräunen, gelegentlich umrühren, bis die Schalotte zart und durchscheinend ist, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Fügen Sie den Knoblauch hinzu, rühren Sie um und kochen Sie für eine weitere Minute.

Zutaten, die Sie benötigen

Knoblauch

Fügen Sie den Wein, zum Kochen bringen, und kochen, bis die Pfanne fast trocken ist, ca. Wirbeln Sie die Pfanne, wie der Wein reduziert, um deutlich auf den Boden der Pfanne zu sehen. Brühe und Thymian unterrühren und die Sauce leicht köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Aktie

Thymian

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

In einer kleinen Schüssel den Portwein und die Maisstärke verrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Maisstärke

Port

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Diese Mischung in die Sauce geben und 6 bis 10 Minuten leicht unbedeckt köcheln lassen. Zum Würzen abschmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce kann einen Tag im Voraus zubereitet und gekühlt, abgedeckt werden. Bei schwacher Hitze vorsichtig aufwärmen. Kurz vor dem Servieren in der Butter wirbeln.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Würze