Kochen Sie das Buch: Nektarine und Walnuss Galettes

Name: Kochen Sie das Buch: Nektarine und Walnuss Galettes
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) amaretto, Cognac oder Wasser; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Aprikosenkonserven; 21 Nüsse jeder Art (gehackt) esslöffel fest verpackter hellbrauner Zucker; 85 Nüsse jeder Art (gehackt) (6 Esslöffel, 3/4 stick) plus 2 Esslöffel ungesalzene butter, gekühlt, geteilt; 1 extragroße Eigelb bei Raumtemperatur; 92 Nüsse jeder Art (gehackt) 3/4 Tasse plus 2 Teelöffel Allzweckmehl; 2 (kann sein oder überfliegen) (1/4 Unze) Kristallzucker; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) schwere Schlagsahne; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Eiswasser; 1 1 Pfund Zucchini, frisch gepresster Zitronensaft; 1 groß Fein geriebene Zitronenschale; 340 Nüsse jeder Art (gehackt) frische Nektarinen (2 bis 3 mittel), halbiert und entkernt; 0 (kann sein oder überfliegen) koscheres oder feinkörniges Meersalz; 2 (Winter) unze ungesalzene Butter, weich; 1 (kann sein oder überfliegen) reiner Vanilleextrakt; 85 Nüsse jeder Art (gehackt) 2/3 Tasse Walnüsse, geteilt

Sie können nie zu viele Beilagenrezepte haben, also probieren Sie Cook the Book: Nektarine und Walnussgalettes aus. Dieses Rezept is für Portionen.8. 4 Leute haben dieses Rezept gemacht und würden es wieder machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. Eine Mischung aus schwerer Schlagsahne, Vanillanextrakt, Nektarinen und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. 3%. iemlich schlecht. Versuchen Kochen Sie das Buch: Puy Lentil Galettes, Kochen, das Buch: Stilton-Walnuss-Cracker, und Kochen Sie das Buch: Französisches Walnussbrot für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Walnuss-Teig

Zutaten, die Sie benötigen

Gebäck Teig

Walnüssen

3/4 Tasse Mehl, 1/3 Tasse Walnüsse, 1 Teelöffel Kristallzucker und Salz in der Arbeitsschüssel einer Küchenmaschine mit der Stahlklinge zusammendrücken, bis die Walnüsse sehr fein gemahlen sind, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Kristallzucker

Walnüssen

Allzweck-Mehl

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenmaschine

Schüssel

3 Unzen gekühlte Butter in kleine Stücke schneiden und zur Mehlmischung geben. Pulse, bis die Butter in sehr kleine Stücke geschnitten wird, etwa 30 Sekunden. Die Textur sollte sandig mit sehr kleinen Klumpen sein.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Allzweck-Mehl

Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Wasser, Zitronensaft und Zitronenschale. Gießen Sie diese Mischung bei laufender Küchenmaschine durch das Zufuhrrohr. Verarbeiten, bis sich der Teig um die Klinge wickelt, etwa 30 Sekunden bis 1 Minute. Wenn der Teig trocken erscheint, fügen Sie den restlichen 1 Esslöffel Wasser hinzu und verarbeiten Sie ihn, bis der Teig zusammenkommt.

Zutaten, die Sie benötigen

Zitronensaft

Zitronenschale

Teig

Wasser

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenmaschine

Schüssel

Formen Sie den Teig zu einer flachen Scheibe und wickeln Sie ihn fest in eine doppelte Schicht Plastikfolie. Chill in den kühlschrank, bis form vor der verwendung, über 2 stunden. Wenn der Teig zu kalt und fest ist, splittert und bricht er beim Ausrollen.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Lassen Sie es 10 bis 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, um geschmeidiger zu werden.

Nektarine-Füllung

Zutaten, die Sie benötigen

Nektarine

Schneiden Sie die Nektarinen in 1/2 Zoll dicke Scheiben und schneiden Sie jede Scheibe über die Breite in zwei Hälften. Sie sollten ungefähr 3 Tassen geschnittene Früchte haben.

Zutaten, die Sie benötigen

Nektarine

Frucht

Legen Sie die geschnittenen Nektarinen zusammen in eine große Rührschüssel.

Zutaten, die Sie benötigen

Nektarine

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Rührschüssel

Fügen Sie den braunen Zucker hinzu und werfen Sie ihn zusammen, um ihn gleichmäßig zu verteilen. Probieren Sie die Früchte, um zu sehen, ob sie mehr braunen Zucker benötigen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brauner Zucker

Frucht

Walnuss-Füllung

Zutaten, die Sie benötigen

Walnüssen

Pulsieren Sie die restlichen 1/3 Tasse Walnüsse und 1 Esslöffel Kristallzucker zusammen in der Arbeitsschale einer Küchenmaschine mit einer Stahlklinge, bis die Walnüsse sehr fein gemahlen sind, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Kristallzucker

Walnüssen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenmaschine

Schüssel

Fügen Sie das Eigelb und Vanille und Puls zu mischen.

Zutaten, die Sie benötigen

Eigelb

Vanille

Die weiche Butter in kleine Stücke schneiden und zur Walnussmischung geben. Pulse mehrmals, bis die Butter in kleine Stücke geschnitten wird.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Walnüssen

Fügen Sie die restlichen 2 Teelöffel Mehl hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung glatt ist, etwa 15 Sekunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Allzweck-Mehl

Versammlung

Stellen Sie ein Gestell in die Mitte des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 375 ° F vor. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier oder einem antihaftbeschichteten Liner aus.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backpapier

Backblech

Backofen

Auf einer glatten, ebenen Fläche den Teig zwischen leicht bemehlten Wachs- oder Pergamentpapierblättern zu einer großen Scheibe mit einem Durchmesser von etwa 14 Zoll ausrollen. Ziehen Sie das Papier vorsichtig von der Oberseite des Teigs ab und bürsten Sie überschüssiges Mehl ab.

Zutaten, die Sie benötigen

Gebäck Teig

Teig

Allzweck-Mehl

Rollen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backpapier

Tauchen Sie einen 4-Zoll-runden einfachen Keksschneider in Mehl oder schneiden Sie mit einem kleinen Messer 4-Zoll-Teigrunden aus. Heben Sie die Teigrunden mit einem versetzten Spatel an und übertragen Sie sie auf das ausgekleidete Backblech, wobei mindestens 1 Zoll Abstand zwischen ihnen verbleibt.

Zutaten, die Sie benötigen

Gebäck

Teig

Allzweck-Mehl

Tauchen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Offset-Spatel

Backblech

Messer

Die Walnussfüllung gleichmäßig auf die Teigrunden verteilen. Verwenden Sie einen Löffel oder einen versetzten Spatel, um die Füllung über die Mitte des Teigs zu verteilen, wobei rundum ein 1-Zoll-Rand verbleibt. Hügeln Sie die geschnittenen Nektarinen über die Walnussfüllung in der Mitte jedes Teigkreises.

Zutaten, die Sie benötigen

Gebäck Teig

Nektarine

Verbreiten

Walnüssen

Teig

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Offset-Spatel

Die restlichen 2 Teelöffel gekühlte Butter in kleine Stücke schneiden und gleichmäßig auf die geschnittenen Nektarinen verteilen.

Zutaten, die Sie benötigen

Nektarine

Butter

Falten Sie den Rand jedes Teigs so zusammen, dass er die Nektarinen und die Walnussfüllung teilweise umschließt. Es wird natürlich Falten bilden, wie es gefaltet ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Nektarine

Walnüssen

Teig

Bürsten Sie die Ränder jeder Teigrunde mit etwas Sahne und achten Sie darauf, dass sie nicht an den Seiten und unter den Galettes herunterläuft. Wenn ja, wischen Sie es ab, da dies dazu führen kann, dass die Böden der Galettes brennen. Heben Sie die Teigfalten vorsichtig an und bürsten Sie diese Bereiche mit mehr Sahne, dann ersetzen Sie die Falten. Den restlichen 1 Teelöffel Kristallzucker gleichmäßig über die Teigränder streuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Kristallzucker

Heruntergekommenen

Creme

Teig

Die Galettes 35 bis 40 Minuten backen, bis die Krusten hellgolden sind.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und geben Sie es zum Abkühlen in ein Gestell.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Backofen

Aprikosenglasur

Zutaten, die Sie benötigen

Aprikose

Verglasen

Kombinieren Sie die Aprikosenkonserven und Amaretto, Cognac oder Wasser in einem kleinen Topf. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Aprikosenkonserven

Amaretto Likör

Cognac

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie die Glasur in eine kleine Schüssel, wobei Sie so viel Fruchtfleisch wie möglich durchdrücken.

Zutaten, die Sie benötigen

Verglasen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Schüssel

Verwenden Sie einen Gänsefeder-Gebäckpinsel, um die Oberseite jeder Galette leicht mit der Glasur zu bestreichen.

Zutaten, die Sie benötigen

Verglasen

Ganze Gans

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gebäck Pinsel

Hinweis zur Lagerung der Galettes: Obwohl die Galettes am besten am Tag ihrer Herstellung gegessen werden, können sie bis zu zwei Tage halten. Lagern Sie sie fest mit Aluminiumfolie bei Raumtemperatur bedeckt.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie