Kräuter-Verkrusteten Rindfleisch Rippe Braten mit Kartoffeln, Karotten und Pinot Noir Jus

Name: Kräuter-Verkrusteten Rindfleisch Rippe Braten mit Kartoffeln, Karotten und Pinot Noir Jus
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Kilogramm Karotten, geschält und Diagonal in 2-Zoll-Stücke; 532 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten reduzierte-Salz Rindfleisch oder Hühnerbrühe; 2 (Winter) gehackter frischer Rosmarin; 2 (Winter) gehackter frischer Thymian; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gemischte Pfefferkörner (rosa, weiß und grün); 3 (Winter) koscheres Salz, geteilt; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) extra-natives Olivenöl; 750 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Pinot Noir; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gehackte Schalotten; 1 Rippe stehender Rindfleischrippenbraten (Knochen-in Prime Rib; 9 bis 10 Pfund); 4 (Winter) ungesalzene butter, geteilt; 1 Kilogramm Yukon Gold Kartoffeln, geschält und jeweils in 6 Keile geschnitten (in einer Schüssel mit kaltem Wasser aufbewahren, um Verfärbungen zu vermeiden)

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 4 Stunden. valentin Tag wird mit diesem Rezept noch spezieller. Eine Mischung aus Yukon Goldkartoffeln, Olivenöl, Rosmarin und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Es wird dir von Epicurious gebracht. Unter Berücksichtigung aller Faktoren, dieses Rezept verdient eine spoonacular Punktzahl von 43%, was solide ist. Versuchen Kräuter-Verkrusteten Rindfleisch Rippe Braten mit Kartoffeln, Karotten und Pinot Noir Jus, Dijon-Rosmarin-Kruste Prime Rib Braten mit Pinot Noir Au jus, und Schweineschulterbraten mit Feigen, Knoblauch und Pinot Noir für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Pat braten trocken und setzen, Fettseite nach oben, auf Rack in Bratpfanne.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Pfefferkörner in einem Mörser und Stößel oder einem gefalteten Küchentuch (kein Frottee) mit einem Fleischpfünder oder dem Boden einer schweren Pfanne grob zerdrücken. Pfefferkörner, 3 Esslöffel koscheres Salz, Thymian und Rosmarin in einer kleinen Schüssel verrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Koscheres Salz

Pfefferkörner

Rosmarin

Thymian

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Mörser Und Stößel

Küchentücher

Fleischklopfer

Pfanne

Schüssel

Reiben Sie den Braten ganz mit Öl ein, bestreichen Sie ihn dann ganz mit Pfefferkornmischung und drücken Sie, damit er haftet.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfefferkörner

Speiseöl

Trockene Würze Reiben

Lassen Sie den Braten 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen.

Ofen auf 450 ° F mit Rack im unteren Drittel vorheizen. Roastbeef braten 20 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Rinderbraten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 ° F und braten Sie, bis ein sofort abgelesenes Thermometer in der Mitte des Fleisches (Knochen nicht berühren) 110 ° F registriert, 1 1/2 bis 2 Stunden mehr.

Zutaten, die Sie benötigen

Knochen

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Backofen

Transfer auf eine platte (halten fett und pfanne säfte in braten pan) und stehen lassen, unbedeckt, 40 minuten (temperatur von fleisch wird steigen zu über 130 °F für medium-rare).

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Während braten steht, setzen zweite ofen rack in oberen drittel position und erhöhen ofen temperatur zu 450 °F. Linie 1 blatt pfanne mit pergament papier.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backpapier

Backofen

Pfanne

Die Säfte aus der Bratpfanne durch ein Sieb in einen Glas-Messbecher (Reserve-Bratpfanne) abseihen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messbecher

Bratpfanne

Sieb

Kartoffeln gut abtropfen lassen und mit 3 EL geschmolzenem Rinderfett aus der Bratpfanne und 1 Teelöffel koscherem Salz in eine große Schüssel geben und auf einer mit Pergament ausgekleideten Blechpfanne verteilen. Toss Karotten in der gleichen Schüssel mit einem anderen 3 Esslöffel Rindfleischfett aus der Pfanne und 1 Teelöffel koscheres Salz, dann verteilt auf anderen umrandeten Blatt Pfanne. Gemüse im oberen und unteren Drittel des Ofens braten, gelegentlich umrühren und die Position der Pfannen nach der Hälfte des Bratens wechseln, bis es goldbraun ist, 25 bis 30 Minuten für Karotten und 30 bis 35 Minuten für Kartoffeln.

Zutaten, die Sie benötigen

Koscheres Salz

Pflanzlich

Rindfleischfett

Kartoffel

Karotte

Verbreiten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Schüssel

Backofen

Restliches Fett aus den Säften abschöpfen und wegwerfen. Pfanne über 2 Brenner stellen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie 1 Tasse Wein und Ablöschen Pfanne durch Kochen bei starker Hitze, Abkratzen braunen Bits, 1 Minute.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Gießen Sie in die Pfanne Säfte in Tasse.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Schalotte in 1 Esslöffel Butter mit dem restlichen 1/4 Teelöffel koscheres Salz in einem 3- bis 4-quart schweren Topf bei mittlerer Hitze kochen, rühren, bis golden, 4 bis 5 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Koscheres Salz

Schalotte

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie Wein-Mischung in Tasse, zusammen mit restlichem Wein in der Flasche, und kochen bei starker Hitze, bis die Mischung auf 3/4 Tasse reduziert wird, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

Brühe hinzufügen und bei starker Hitze weiterkochen, bis die Mischung auf 1 1/2 Tassen reduziert ist. Die Mischung durch ein Sieb in einen anderen Topf geben und die restlichen 3 Esslöffel Butter (in Stücke geschnitten) einrühren, bis sie eingearbeitet sind. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Butter

Brühe

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Sieb

Schneebesen

Um Braten zu schnitzen, schieben Sie ein Schnitzmesser entlang der Innenseite der Rippen, um Fleisch von Knochen zu trennen, und schneiden Sie dann die Rippen in einzelne Knochen. Fleisch in Scheiben schneiden und mit Gemüse und Jus servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Fleisch

Rippen