Lammeintopf mit grünen Chilis, Koriander und Erbsen

Name: Lammeintopf mit grünen Chilis, Koriander und Erbsen
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 591 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten grob gehackte Korianderblätter und zarte Stängel (etwa 2 Trauben), geteilt; 1 1 Pfund Zucchini, 3 rotbraune Kartoffeln, in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 2 groß Knoblauchzehen, gehackt und zu einer Paste mit 1/2 TL püriert. koscheres Salz; 1 1 Pfund Zucchini, fein zerkleinerter Ingwer (von etwa einem 1-in. Stück); 1 1 Pfund Zucchini, Über koscheres Salz; 710 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten kleiner Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile, grob gehackt; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten frisch geschälte Erbsen (ca. im pod; siehe Hinweise); 2 oder 3 frische grüne Arbol -, Thai - oder Serrano-Chilis, Stiele auf und der Länge nach aufgeschlitzt; 3 (Winter) 2 15-Unzen-Dosen Hominy, abgetropft und ausgespült; 4 Lammschenkel, von einem Metzger in Hälften oder Drittel gesägt

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Wenn Sie Fleisch von einem Metzger, Serrano-Chilis, Lauch und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 4 Stunden. Punktzahl von 54%, dieses Gericht ist fest. Ähnliche Rezepte umfassen Kroatischer Lamm-/Rindereintopf mit grünen Erbsen, Gusseiserne Pommes Frites mit gerösteten grünen Chilis, Koriander, Frühlingszwiebeln, Radicchio und cremigem Knoblauchdressing, und Grüne Bohnen mit Eiern, Chili und Koriander.

Anweisungen

Schneiden Sie das Fleisch von so viel Fett und sehnen wie möglich.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Mischen Sie Ingwer und Knoblauchpaste zusammen; Reiben Sie auf Fleisch und lassen Sie es mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Zutaten, die Sie benötigen

- Knoblauch-paste

Ingwer

Fleisch

Trockene Würze Reiben

Legen Sie Lauch in eine große Schüssel mit Wasser, wischen Sie sie herum und lassen Sie den Schmutz absetzen. Nach ein paar Minuten den Lauch aus dem Wasser heben und zum Abtropfen in ein Sieb geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Lauch

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Schüssel

In einem tiefen, schweren 12-in. topf oder ein 12-in. Bratpfanne mit Seiten mindestens 2 in. hoch, Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Topf

Chili hinzufügen. Wenn sie anfangen, Blasen zu sehen, fügen Sie Kreuzkümmel hinzu; Rühren Sie für ein paar Sekunden, dann fügen Sie Lauch hinzu.

Zutaten, die Sie benötigen

Kreuzkümmelsamen

Chili-Pfeffer

Lauch

Hitze auf Mittel senken und kochen, von Zeit zu Zeit rühren, bis Lauch weich wird, ca. Drücken Sie die Lauchmischung zur Seite und fügen Sie Fleisch hinzu, wobei Sie sie ständig so werfen, dass sie ihre Farbe ändert, ohne zu brennen oder an der Pfanne zu kleben.

Zutaten, die Sie benötigen

Lauch

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie nach Bedarf Wasserspritzer hinzu, damit die Dinge nicht anhaften.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Gießen Sie etwa 7 Tassen Wasser hinein (oder genug, um das Lamm fast zu bedecken).

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Lamm

Fügen Sie 1 TL hinzu. Salz, Kurkuma (falls verwendet) und 2 Tassen Koriander. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, um ein Köcheln zu halten, abdecken und Fleisch kochen lassen, bis es schmelzend zart ist, aber nicht in Fetzen, 1 1/2 bis 2 Stunden. Geschmack für Salz und mager überschüssiges Fett aus der Soße (siehe Hinweise).

Zutaten, die Sie benötigen

Cilantro

Gelbwurz

Soße

Fleisch

Salz

Kurz vor dem Servieren die Schäfte auf einen Teller geben und die Soße zum Kochen bringen. Kochen, bis um die Hälfte reduziert, etwa 20 Minuten. Zurück Schäfte in die Pfanne geben, Erbsen hinzufügen, abdecken und kochen, bis sie durchgewärmt sind, etwa 5 Minuten. Restliche 1/2 Tasse Koriander einrühren und servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Cilantro

Soße

Erbse