Putenbrust gefüllt mit italienischer Wurst und Marsala-durchtränkten Preiselbeeren

Name: Putenbrust gefüllt mit italienischer Wurst und Marsala-durchtränkten Preiselbeeren
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Mediterran, Italienisch, Europäisch
Ingredients: 2 echalion oder Bananenschalen, geschält und fein gehackt; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten ca. Brotkrumen; 158 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten getrocknete cranberries; 2 eier, geschlagen; 2 (kann sein oder überfliegen) gehackter frischer Salbei; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten ente oder Gänsefett; 1 (kann sein oder überfliegen) boden Piment; 0 (kann sein oder überfliegen) gemahlene Nelken; 1 Kilogramm Italienische Würste; 7 (Winter) Marsala; 2 (Winter) 2 Pfund gemischte Sorten frischer Pilze; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten ca geriebener Parmesan; 1 X 11-Pfund ohne Knochen (Doppel) Putenbrust, butterflied, mit Haut links auf

Putenbrust gefüllt mit italienischer Wurst und Marsala-durchtränkten Preiselbeeren könnte genau das sein Mediterran Rezept, das Sie suchen. Eine Portion dieses Gerichts enthält rund 30g protein, 37g Fett, und insgesamt 519 Kalorien. Dieses deckt 17% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept is für 12 Portion/en. Weihnachten wird mit diesem Rezept noch spezieller. 1 person waren von diesem Rezept beeindruckt. Es funktioniert am besten als Beilage, und ist in etwa getan 45 Minuten. Es wird dir von Epicurious gebracht. Wenn Sie Olivenöl, Würstchen, Salbei und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es zubereiten. 4%. ut. Versuchen Putenbrust gefüllt mit italienischer Wurst und Marsala-durchtränkten Preiselbeeren, Slow-Cooker Putenbrust gefüllt mit Wildreis und Preiselbeeren, und Grünkohl- und Wurst-gefüllte Putenbrust für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Die Preiselbeeren und Marsala in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen, dann die Hitze abnehmen und zur Seite gehen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Preiselbeeren

Marsala

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Geben Sie das Öl in eine große Pfanne oder eine ähnliche schwere Pfanne, braten Sie die Schalotten etwa eine Minute lang an, fügen Sie dann die Gewürze und den gehackten Salbei hinzu und drehen Sie sie in die weichen Schalotten.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Rzen

Salbei

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Drücken Sie das Wurstfleisch aus der Schale, fügen Sie es in die Pfanne, und brechen Sie es auf — mit einer Holzgabel und Spatel für Leichtigkeit — drehen Sie es in der heißen Pfanne, bis es seine Pinkness verliert. Dies dauert ungefähr 5 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Gemahlene Schweinewurst

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Spachtel

Pfanne

Nehmen Sie die Bratpfanne vom Herd und verwandeln Sie den Inhalt in eine große Schüssel, mischen Sie die eingeweichten Preiselbeeren und alle Marsala, die an ihnen haften, und lassen Sie sie abkühlen. Sie können mit Plastikfolie abdecken und in diesem Stadium bis zu 2 Tage in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie bereit sind, die Putenbrust zu stopfen, nehmen Sie die Schüssel mit Wurstfleisch aus dem Kühlschrank.

Zutaten, die Sie benötigen

Putenbrust

Gemahlene Schweinewurst

Preiselbeeren

Marsala

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Pfanne

Schüssel

Heizen Sie den Backofen auf 204°.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Decken Sie die Schüssel mit Wurstfleisch auf, fügen Sie die Eier, Parmesan und Semmelbrösel hinzu und — ich benutze meine Hände dafür — gut mischen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brotkrumen

Gemahlene Schweinewurst

Parmesankäse

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Legen Sie den Butterflied Turkey Joint vor sich hin. Es sieht wirklich aus wie ein Schmetterling, obwohl zugegebenermaßen ein fleischiger.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Verteilen Sie die Füllung zuerst in der leichten Höhle in der Mitte des Schmetterlings und dann nach außen auf die Flügel, obwohl sie nicht bis zum Rand reichen (oder beim Kochen herausfallen), sondern so gleichmäßig wie möglich über das gesamte Gelenk.

Zutaten, die Sie benötigen

Stuffing

Verbreiten

Hühnerflügel

Vorsichtig, in einer schnellen, aber stetigen Bewegung, falten Sie einen "Flügel" über den anderen, um das Gelenk zu schließen, und setzen Sie dann den Truthahn in eine große Bratpfanne, Brustknochen (oder wo der Brustknochen wäre) oben, wie es aussehen würde, wäre es der ganze Vogel, mit dem Punkt ein bisschen am weitesten von dir entfernt. Fädeln Sie 2 Spieße durch die Basis — dh den breitesten Teil, der näher an Ihnen liegt —, um sie geschlossen zu halten, und schmieren Sie sie mit dem Enten- oder Gänsefett ein.

Zutaten, die Sie benötigen

Gänsefett

Ganze Türkei

Knochen

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Spieß

Braten Sie die Putenbrust 2-2 1/2 Stunden lang und überprüfen Sie dann, ob sie mit einem Truthahn- oder Fleischthermometer gekocht ist. Wenn gekocht, sollte es 165 ° F in der Mitte lesen. (Wenn Sie es ruhen lassen, wie Sie sollten, oder abkühlen, können Sie es bei 160 ° F herausnehmen — es behält die Wärme und kocht für kurze Zeit weiter, sobald es aus dem Ofen ist.)

Zutaten, die Sie benötigen

Putenbrust

Ganze Türkei

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Backofen

Beugen Sie Ihre Muskeln, heben Sie sie dann auf ein Schneidebrett und lassen Sie sie mindestens 20 Minuten ruhen. Oder lassen Sie es kalt werden, wenn Sie es als Teil eines Cook-Ahead-Buffets essen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

Schneiden Sie das ganze Gelenk in breiten Scheiben quer durch; Sie müssen ziemlich dick sein, mindestens 1/2 Zoll, vielleicht 1 Zoll, um die Füllung in der Scheibe intakt zu halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Stuffing

Wenn Sie es auf den Tisch oder das Sideboard legen, punktieren Sie die Gewürze Ihrer Wahl: Ich kehre hier zu Weihnachten in Italien zurück, indem ich einen üppig extravaganten Topf oder zwei italienische Mostarda di Cremona auf den Tisch stelle: Dies ist eine heiße und süße Konserve mit Senf kandierten Früchten, die wunderschön glänzen und sowohl festlich als auch fabelhaft schmecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Frucht

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Nachgedruckt mit Genehmigung von Nigellissima von Nigella Lawson, © 2013 Clarkson PotterNIGELLA LAWSON ist die Bestsellerautorin von acht Büchern, darunter Nigella Kitchen, Nigella Express und Nigella Bites, die zusammen mit ihren Fernsehsendungen im Food Network und ihren iPhone-Apps sie zu einem bekannten Namen auf der ganzen Welt gemacht haben. Sie ist auch ein Beitrag zum Oxford Companion to Italian Literature. Nigella lebt mit ihrer Familie in London.