Risotto mit Radicchio

Die Butter und 1 Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie für 5 Minuten.

Fügen Sie den Reis hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren 2 Minuten lang. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren.

Fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.

Fügen Sie die Brühe, 1/2 Tasse zu einer Zeit, gelegentlich umrühren und warten, bis seine absorbiert, bevor Sie mehr. Dies sollte ungefähr 30 Minuten dauern. Der Reis sollte zart, aber immer noch leicht fest sein. In der Zwischenzeit, etwa 5 Minuten vor dem Risotto, 2 Esslöffel des restlichen Öls in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Fügen Sie den Radicchio und Knoblauch hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis der Radicchio gebräunt und leicht verwelkt ist, ca.

Fügen Sie den oregano (falls verwendet), Essig und 1/4 Teelöffel Salz.

Auf einen Teller übertragen.

Das Risotto vom Herd nehmen und den Parmesan, das restliche Salz und den Pfeffer unterrühren. Abdeckung warm zu halten. Pfanne abwischen, auf mittlere Hitze zurückkehren und das restliche Öl erhitzen.

Fügen Sie die Semmelbrösel hinzu und kochen Sie sie goldbraun, 2 bis 3 Minuten.

Vom Herd nehmen. Löffel das Risotto in einzelne Schalen und oben mit dem Radicchio und Semmelbrösel.