Schwedisches Safranbrot

Kombinieren Sie 1 Tasse heißes Wasser, Rosinen und Johannisbeeren in einer Schüssel. Abdecken und 10 Minuten stehen lassen oder bis Rosinen und Johannisbeeren prall sind.

Abtropfen lassen und beiseite stellen.

1 Esslöffel Zucker, Safran und Hefe in warmer Milch in einer kleinen Schüssel auflösen; 5 Minuten stehen lassen. Mehl leicht in trockene Messbecher löffeln; mit einem Messer ausrichten.

Kombinieren Sie 3 Tassen Mehl, restliche 3 Esslöffel Zucker, Salz und Zimt in einer großen Schüssel.

Fügen Sie Rosinen, Johannisbeeren, Hefemischung, Butter und 1 Ei zu Mehlmischung hinzu; rühren, bis sich Teig bildet.

Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. 10 Minuten); Fügen Sie genügend restliches Mehl hinzu, jeweils 1 Esslöffel, um zu verhindern, dass der Teig an den Händen klebt.

Den Teig in eine große Schüssel geben, die mit Kochspray überzogen ist, und nach oben drehen. Abdecken und an einem warmen Ort (85), frei von Zugluft, 1 Stunde oder bis zur Verdoppelung der Größe aufgehen lassen. (Drücken Sie vorsichtig zwei Finger in den Teig. Wenn Einzug bleibt, ist Teig genug gestiegen.) Punch Teig nach unten. Auf eine leicht bemehlte Oberfläche stellen; 3 mal kneten.

Teig in 3 gleiche Portionen teilen und jede Portion zu einem 16-Zoll-Seil formen.

Legen Sie die Seile der Länge nach auf ein mit Kochspray beschichtetes Backblech (nicht dehnen); Klemmen Sie die Enden an einem Ende zusammen, um sie abzudichten. Geflecht Seile; prise lose Enden zu versiegeln. Abdecken und 1 Stunde oder bis zur Verdoppelung der Größe aufgehen lassen.

Backofen auf 37 vorheizen

Restliches Ei in einer kleinen Schüssel leicht schlagen. Teig vorsichtig mit Ei bestreichen.

Backen Sie bei 375 für 25 Minuten oder bis Laib klingt hohl, wenn angezapft.

Aus der Pfanne nehmen; auf einem Rost abkühlen.