Seebarsch-Ravioli aus Ischia: Ravioli all' Ischitana

Name: Seebarsch-Ravioli aus Ischia: Ravioli all' Ischitana
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Mediterran, Italienisch, Europäisch
Ingredients: 1 groß Backkartoffel, wie Russet, gekocht, geschält und püriert; 2 Kilogramme geschälte ganze Tomaten, von Hand zerkleinert und Säfte reserviert; 1 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm karotte, fein zerkleinert; 4 Ei; 828 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten mehl, plus 1/2 Tasse zum Abstauben der Arbeitsfläche; 3 (Winter) gehackte frische Thymianblätter oder 1 Esslöffel getrocknet; 2 Nelke knoblauch, dünn geschnitten; 4 knoblauchzehen, geschält und dünn geschnitten; 3 (Winter) gehackte frische Majoranblätter, plus 3 Esslöffel ganze Blätter; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten extra-natives Olivenöl; 1 (kann sein oder überfliegen) extra-natives Olivenöl; 4 (Winter) natives Olivenöl extra, plus 4 Esslöffel, plus 2 Esslöffel; 1 Spanische Zwiebel, in 1/4-Zoll-Würfel gehackt; 8 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) Wolfsbarschfilet oder jeder würzige, feste Fisch wie Seezunge, Heilbutt oder Zackenbarsch, Haut und Knochen entfernt, Fleisch in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Es wird Ihnen von Foodnetwork zur Verfügung gestellt. Alles in allem haben wir uns für dieses Rezept entschieden verdient eine Spoonacular-Punktzahl von 64%. olide. Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, mögen Sie vielleicht auch Rezepte wie Seebarsch-Ravioli von Ischia---Ravioli All' Ischitana, Kaninchen im Stil von Ischia: Coniglio All' Ischitana, und Pollo all'ischitana (Hühnchen nach Ischia-Art).

Anweisungen

1 tasse grundlegende Tomatensauce, Rezept folgt;

Zutaten, die Sie benötigen

Tomatensauce

In einer 12 bis 14 Zoll großen Bratpfanne 4 Esslöffel Öl bis zum Rauchen erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn etwa 1 Minute lang hellgoldbraun.

Zutaten, die Sie benötigen

Knoblauch

Fügen Sie die Fischstücke hinzu und braten Sie sie unter ständigem Rühren 8 bis 9 Minuten lang an, bis der Fisch gerade durchgegart ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Fisch

Fisch in eine Rührschüssel geben und abkühlen lassen. Majoran, Kartoffelpüree und 4 Esslöffel Öl in die Rührschüssel geben und gut verrühren, wobei darauf zu achten ist, dass der gesamte Fisch zerbrochen wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Majoran

Kartoffel

Fisch

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Rührschüssel

Um die Nudeln zuzubereiten, machen Sie einen Mehlhügel in der Mitte eines großen Holzschneidebretts. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte des Mehls und fügen Sie die Eier und das Öl hinzu. Eier und Öl mit einer Gabel zusammenschlagen und das Mehl einarbeiten, beginnend mit dem inneren Rand des Brunnens.

Zutaten, die Sie benötigen

Allzweck-Mehl

Pasta

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

Wenn Sie den Brunnen erweitern, drücken Sie das Mehl weiter nach oben und behalten Sie die Form des Brunnens bei. Mach dir keine Sorgen, dass diese Anfangsphase chaotisch aussieht. Der Teig kommt zusammen, wenn die Hälfte des Mehls eingearbeitet ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Allzweck-Mehl

Kneten Sie den Teig mit beiden Händen mit den Handflächen. Sobald Sie eine zusammenhängende Masse haben, entfernen Sie den Teig vom Brett und kratzen Sie die übrig gebliebenen Krustenstücke ab. Verwerfen Sie diese Bits. Das Brett leicht bemehlen und weitere 3 Minuten kneten. Der Teig sollte elastisch und etwas klebrig sein. Kneten Sie es weitere 3 Minuten lang weiter und denken Sie daran, Ihr Brett bei Bedarf abzustauben. Den Teig in Plastik einwickeln und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Allzweck-Mehl

Wickeln

Nudeln auf einer Nudelwalzmaschine dünn ausrollen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pasta

Rollen

Wenn Sie ein Nudelholz zum Schneiden von Ravioli haben, bedecken Sie die Nudelschicht mit einer 1/4 Zoll dicken Schicht der Wolfsbarschmischung.

Zutaten, die Sie benötigen

Seebarsch

Ravioli

Pasta

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Nudelholz

Legen Sie ein gleiches Blatt Nudeln darüber und drücken Sie es leicht mit den Händen nach unten. Rollen Sie die 2 Blätter vorsichtig zusammen mit der Walze, um die Ravioli zu formen. Schneiden Sie die Ravioli mit einem Ausstecher auseinander, indem Sie zwischen den Ravioli nach unten laufen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ravioli

Pasta

Rollen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gebäck Cutter

Wenn Sie kein Nudelholz zum Schneiden von Ravioli haben, schneiden Sie jeweils ein einzelnes Blatt Nudeln in Rechtecke von 2 x 1 Zoll.

Zutaten, die Sie benötigen

Ravioli

Pasta

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Nudelholz

Legen Sie einen Teelöffel der Fischmischung in die Mitte jedes Rechtecks und falten Sie die Nudeln wie ein Stück Notizbuchpapier nach unten und versiegeln Sie sie, um ein 1-Zoll-Quadrat zu bilden. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Pasta

Fisch

8 Liter Wasser zum Kochen bringen und 3 Esslöffel Salz hinzufügen. Die Ravioli hineingeben und 6 bis 7 Minuten kochen, bis sie weich und vollständig gekocht sind. In der Zwischenzeit in einer 12- bis 14-Zoll-Bratpfanne Tomatensauce, die restlichen 2 Esslöffel Öl und Majoranblätter mischen und über die Hitze stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomatensauce

Majoran

Ravioli

Wasser

Salz

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Die Ravioli abtropfen lassen, Kochwasser aufbewahren und Ravioli mit Tomatensauce in die Pfanne geben. Werfen Sie die Nudeln, um sie mit der Sauce anzuziehen, passen Sie die Feuchtigkeit der Sauce bei Bedarf mit Nudelwasser an und servieren Sie sie sofort.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomatensauce

Wasser

Ravioli

Pasta

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

In einem 3-Liter-Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie etwa 8 bis 10 Minuten lang weich und hellgoldbraun.

Zutaten, die Sie benötigen

Knoblauch

Zwiebel

Fügen Sie den Thymian und die Karotte hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten, bis die Karotte ganz weich ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Karotte

Thymian

Tomaten und Saft dazugeben und unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze senken und 30 Minuten köcheln lassen, bis sie so dick wie heißes Müsli ist. Mit Salz würzen und servieren. Diese Sauce hält 1 Woche im Kühlschrank oder bis zu 6 Monate im Gefrierschrank.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Tomate

Saft

Salz

Kochausrüstung

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Zutaten

Portion:

1groß

Backkartoffel, wie Russet, gekocht, geschält und püriert 2Kilogramme

geschälte ganze Tomaten, von Hand zerkleinert und Säfte reserviert 11 Liter Vollmilch, zimmerwarm

karotte, fein zerkleinert 4

Ei 8286 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

mehl, plus 1/2 Tasse zum Abstauben der Arbeitsfläche 3(Winter)

gehackte frische Thymianblätter oder 1 Esslöffel getrocknet 2Nelke

knoblauch, dünn geschnitten 4

knoblauchzehen, geschält und dünn geschnitten 3(Winter)

gehackte frische Majoranblätter, plus 3 Esslöffel ganze Blätter 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

extra-natives Olivenöl 1(kann sein oder überfliegen)

extra-natives Olivenöl 4(Winter)

natives Olivenöl extra, plus 4 Esslöffel, plus 2 Esslöffel 1

Spanische Zwiebel, in 1/4-Zoll-Würfel gehackt 8Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Salz 454Nüsse jeder Art (gehackt)

Wolfsbarschfilet oder jeder würzige, feste Fisch wie Seezunge, Heilbutt oder Zackenbarsch, Haut und Knochen entfernt, Fleisch in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten

Empfohlener Wein: Pinot Noir, Pinot Grigio, Grüner Veltliner

Pinot Noir, Pinot Grigio und Grüner Veltliner sind meine Top-Picks für Seebarsch. Fisch ist so vielfältig wie Wein, daher ist es schwierig, Weine auszuwählen, die zu jedem Fisch passen. Ein knackiger Weißwein wie ein Pinot Grigio oder Grüner Veltliner passt zu jedem fein gewürzten Weißfisch. Fleischiger, stark aromatisierter Fisch wie Lachs und Thunfisch verträgt sogar einen hellen Rotwein wie einen Pinot Noir. Der Buena Vista Chateau Buena Vista Pinot Noir mit einer Bewertung von 4,9 von 5 Sternen scheint eine gute Ergänzung zu sein. Es kostet ungefähr 39 Dollar pro Flasche.

Bewertung schreiben Wegbeschreibung Buena Vista Pinot Noir

Dieser reichhaltige Pinot Noir öffnet sich mit Aromen roter Früchte, die von Johannisbeeren und Orangenschale akzentuiert werden. Himbeer- und Kirscharomen setzen sich bis zum Gaumen fort und werden durch Noten von dunkler Schokolade und Brombeere ergänzt. Der Abgang zeigt eine helle Säure und ein mittleres Körpergewicht und ist lang und anhaltend.