Südwestliche Türkei

Ofen auf 163°.

Beginnen Sie an der hinteren Öffnung des Truthahns und trennen Sie die Haut vorsichtig mit den Fingern von der Putenbrust.

Legen Sie Salbeiblätter unter die Haut.

Machen Sie eine Füllung, wenn gewünscht, aber nicht kochen. Stuff Truthahn kurz vor dem Braten, nicht vor der Zeit. Füllen Sie den Hohlraum leicht mit Füllung. Befestigen Sie die Nackenhaut mit dem Spieß am Rücken des Truthahns. Falten Flügel über Rückseite der Türkei so Tipps berühren. Körperhöhle leicht mit Füllung füllen. (Packen Sie die Füllung nicht ein, da sie sich beim Rösten ausdehnt.) Tuck drumsticks unter das band von der Haut an Schweif, oder Band zusammen mit heavy-string, dann binden Sie bis zum Schwanz.

Truthahn, Brustseite nach oben, in einer flachen Bratpfanne auf das Gestell legen.

Butter, Chilipulver, Kreuzkümmel und Chilis erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.

Pinsel Türkei mit 2 Esslöffel der Buttermischung. Legen Sie backofenfestes Fleischthermometer ein, so dass sich die Spitze im dicksten Teil des Oberschenkels befindet und den Knochen nicht berührt. (Kein Wasser hinzufügen oder abdecken).)

Braten aufgedeckt 3 Stunden bis 3 Stunden 45 Minuten, gelegentlich mit restlicher Buttermischung bürsten. Nach dem Rösten über 2 Stunden, legen Sie ein Zelt aus Aluminiumfolie locker über die Türkei, wenn es beginnt, golden zu werden, und schneiden Sie Band der Haut oder entfernen Sie Krawatte halten Trommelstöcke, damit die Innenseite der Oberschenkel durchkochen kann.

Dies geschieht, wenn Thermometer 74° liest und Drumsticks leicht bewegen, wenn angehoben oder verdreht. Thermometer platziert in der mitte der füllung wird lesen165. Wenn ein fleisch thermometer ist nicht verwendet, beginnen prüfung für doneness nach etwa 2 stunden 30 minuten. Wenn der Truthahn fertig ist, legen Sie ihn auf eine warme Platte und bedecken Sie ihn mit Aluminiumfolie, um ihn warm zu halten.

Lassen sie stehen über 15 minuten für einfachste carving.

Auf Wunsch mit ganzen Chilis und zusätzlichen Salbeiblättern garnieren.

Während der Truthahn steht, Fett von Tropfen abschöpfen.

Gießen Sie nur die Tropfen in 1-Quart Topf; Hitze zum Kochen bringen.

Mit Truthahn servieren. Decken Sie den restlichen Truthahn und die Füllung separat ab und kühlen Sie ihn.