Weißes Pfeffer-Eis

In einem Topf bei mittlerer Hitze die Sahne, die Hälfte und die Hälfte und die Vanilleschote vermischen.

Den weißen Pfeffer einrühren und die Mischung gelegentlich umrühren, damit sie nicht auf dem Boden versengt. Wenn die Mischung köchelt (nicht kochen lassen), schalten Sie die Hitze aus. Beiseite stellen, um für 10 bis 15 Minuten zu infundieren. In einer mittelgroßen Schüssel das Eigelb und den Zucker verquirlen.

Ständig wischen, langsam die noch heiße Sahnemischung in die Eigelbmischung gießen. Die Mischung in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen. Bei 160 Grad F gibt die Mischung einen Dampfstoß ab. Wenn die Mischung 180 Grad F erreicht, wird sie verdickt und cremig wie Eierlikör. Wenn Sie kein Thermometer haben, testen Sie es, indem Sie den Holzlöffel in die Mischung tauchen. Führen Sie Ihren Finger über die Rückseite des Löffels. Wenn der Streifen klar bleibt, ist die Mischung fertig; Wenn die Kanten verschwimmen, ist die Mischung nicht ganz dick genug. Wenn es fertig ist, entfernen Sie es schnell von der Hitze.

Füllen Sie eine große Schüssel zur Hälfte mit Eiswasser. Die Mischung in eine kleinere Schüssel geben, um sie zu glätten, und die Vanilleschote entfernen. Legen Sie die kleinere Schüssel in das Eiswasser und lassen Sie die Mischung unter häufigem Rühren abkühlen, und fahren Sie dann gemäß den Anweisungen Ihrer Eismaschine fort.