Zitrus-Mandelkuchen

Mandeln in eine quadratische 9-Zoll-Backform geben.

Backen Sie in einem heißen Ofen bis golden unter Häuten, ca. Cool über 10 Minuten; hacken.

In der Zwischenzeit Mehl, Zimt, Piment, Koriander und Salz in einer 2- bis 3-Liter-Pfanne mischen. Nach und nach Orangensaft hinzufügen und glatt rühren. Rosinen, Orangenschale und Zitrone einrühren. Abdecken und bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen; Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und köcheln lassen, bis die Schale beim Durchstechen weich ist, ca.

Vom Herd nehmen und Honig und Mandeln einrühren.

Kratzen mutter mischung in boden kruste von 9-zoll pie gebäck in pan.

Auf einer leicht bemehlten Oberfläche, mit einem leicht bemehlten Nudelholz, restliches Gebäck in eine 1/8-Zoll-dicke Runde etwa 11 Zoll breit rollen; Zentrum über Nussmischung. Falten rand von top gebäck unter rand von unten eine bündig mit pan rand, und crimp zusammen zu dichtung. Flöte rand dekorativ. Schneiden Sie mit einem kleinen, scharfen Messer mehrere Schlitze in das obere Gebäck. Legen Sie den Kuchen in eine mit Folie ausgekleidete 12-Zoll-Pizzapfanne oder eine 10 x 15-Zoll-Backform. Eigelb schlagen, um es mit 2 Teelöffeln kaltem Wasser zu vermischen; leicht über die Kruste streichen.

Backen Sie Kuchen auf dem unteren Gestell eines Mikrowellenofens, bis sie gebräunt sind, 50 bis 55 Minuten (30 bis 35 Minuten in einem Konvektionsofen). Wenn der Kuchen zu schnell bräunt (nach 20 Minuten prüfen), decken Sie ihn locker mit Folie ab.

Transfer zu einem Rack und stehen lassen, unbedeckt, bis cool zu berühren, 2 1/2 bis 3 Stunden.

In Keile schneiden.