Aus einer polnischen Landhausküche Jägereintopf (Bigos)

Name: Aus einer polnischen Landhausküche Jägereintopf (Bigos)
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 4 Streifen speck oder, noch besser, 4 dünne Scheiben Speck, gewürfelt; 225 Nüsse jeder Art (gehackt) 1/2 lb ohne knochen eintopf rindfleisch, wie chuck, cut in 1-zoll (2,5-cm) stücke; 8 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Brot zum Servieren, vorzugsweise rustikal und dunkel, wie ein russischer Laib; 240 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten tasse trockener Rotwein; 30 Nüsse jeder Art (gehackt) 1/4 Tasse Allzweckmehl; 1 kleiner Kopf Grünkohl, dünn geschnitten; 1 Handvoll Kleine von getrockneten Waldpilzen (jede Art); 1 ( Auberginen) Zwiebel, geschält und gehackt; 225 Nüsse jeder Art (gehackt) tasse entkernte Pflaumen, geviertelt; 8 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 800 Nüsse jeder Art (gehackt) 3/4 Pfund sauerkraut; 225 Nüsse jeder Art (gehackt) 1/2 lb geräucherte Kielbasa oder eine andere würzige Hartwurst, dick geschnitten; 225 Nüsse jeder Art (gehackt) 1/2 lb ohne knochen wild, bein, oder ein schmoren cut (nicht die lende), cut in 1-zoll (2,5-cm) stücke; 225 Nüsse jeder Art (gehackt) 1/2 lb Schweine- oder Kalbsschulter, in 2,5 cm große Stücke schneiden; 3 (Winter) pflanzenöl oder Schmalz

Aus einer polnischen Landhausküche ist Jägereintopf (Bigos) ein laktosefrei Hauptgericht. Dieses Rezept is für Portionen.8 Eine Portion enthält 612 Kalorien, 30g protein, und 24 G Fett. Viele Leute haben dieses Rezept ausprobiert und gemocht. Dieses Rezept wird ein Hit bei Ihrer Veranstaltung. Gehen Sie in den Laden und holen Sie sich Pflanzenöl, Zwiebeln, Kalbsschulter und ein paar andere Dinge, um es heute zuzubereiten. Um das Pflanzenöl zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Blueberry-Kaffee-Kuchen #SundaySupper als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 2 Stunden. 2%. usgezeichnet. Versuchen Polnische Bigos / Hunter ' s Stew, Bigos (polnischer Jägereintopf), und Aus einer polnischen Landhausküche Barszcz für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Das Sauerkraut abtropfen lassen, in einen mittelgroßen Topf geben und 2 Tassen (480 ml) Wasser und Speckstücke hinzufügen. Abdecken und bei mittlerer Hitze 20 Minuten oder länger kochen, bis das Sauerkraut sehr zart ist und der Speck gar ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Echte Speckstücke

Sauerkraut, Gut Abgetropft Und Gehackt

Speck

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

In der Zwischenzeit den frischen Kohl und die getrockneten Pilze in einen separaten großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Kochen Sie weiter, bis der Kohl weich ist, 20 bis 30 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Getrocknete Pilze

Kohl

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Abtropfen lassen und beiseite stellen.

Das ganze Fleisch abspülen und trocken tupfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Das Mehl in eine flache Schüssel geben und das Fleisch zum Bestreichen geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Allzweck-Mehl

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

1 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in einem Eintopf erhitzen, der groß genug ist, um das gesamte Fleisch und Gemüse aufzunehmen. Die Zwiebel weich kochen, mit einem geschlitzten Löffel entfernen und beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzenöl

Pflanzlich

Zwiebel

Fleisch

Eintopf

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Topf

Fügen Sie die restlichen 2 EL Öl in den Topf und leicht braun das Fleisch, in Chargen, bei mittlerer Hitze, 2 zu 3 Minuten pro Seite, Übertragung des Fleisches auf einen Teller, wenn es fertig ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Wenn das gesamte Fleisch gebräunt ist, erhöhen Sie die Hitze auf hoch, gießen Sie den Wein hinein und kochen Sie kurz, wobei Sie die gebräunten Stücke auf dem Boden des Topfes mit einem Holzlöffel abkratzen. Geben Sie das Fleisch und alle seine ruhenden Säfte zurück in den Topf und fügen Sie die Zwiebel, Kielbasa, Pflaumen, Kohl und die Sauerkraut-Speck-Mischung zusammen mit dem Kochwasser hinzu. Großzügig salzen, mehrere Pfeffermahlen hinzufügen und zum Kochen bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Sauerkraut, Gut Abgetropft Und Gehackt

Kielbasa

Kohl

Pfeffer

Trockenpflaumen

Speck

Zwiebel

Wasser

Fleisch

Salz

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

Topf

Drehen Sie die Hitze herunter, decken Sie den Topf mit dem Deckel leicht schräg ab und lassen Sie ihn bei sehr schwacher Hitze gut 2 bis 3 Stunden köcheln, bis das Fleisch auseinanderfällt und die Brühe reich und braun ist. Rühren Sie den Eintopf gelegentlich um und stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit nicht zu schnell verdunstet (fügen Sie bei Bedarf eine kleine Menge Wasser hinzu). Einige mögen einen wässrigen Bigos, aber wir finden, dass das schmackhafteste Ergebnis darin besteht, dass Sauerkraut, Kohl und Fleisch praktisch zusammengeschmolzen werden, mit genügend Sauce, um alles feucht zu halten, aber nicht so sehr, dass eine der Zutaten schwimmt, wie in einem traditionelleren Eintopf.

Zutaten, die Sie benötigen

Sauerkraut, Gut Abgetropft Und Gehackt

Kohl

Brühe

Eintopf

Wasser

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

In einem großen Auflauf mit einem großen Löffel und dicken Scheiben dunklem Bauernbrot servieren. Sie werden natürlich Utensilien brauchen, aber der Spaß daran ist, die Bigos und ihre Säfte auf das Brot zu schaufeln. Bigos dauert ewig und wird mit der Zeit besser. Eine von Annes Freunden macht dies routinemäßig am Mittwoch, um am Samstagabend zu dienen, und schwört, dass es sich jeden Tag verbessert.

Zutaten, die Sie benötigen

Brot