Baccala

Name: Baccala
Prep time: 3 h 10 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 4 (Winter) echter Balsamico-Essig; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten zerrissenes oder gehacktes Basilikum (10 bis 12 Blätter); 3 (Winter) natives Olivenöl extra, plus mehr zum Nieseln; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) frisch gepresster Zitronensaft; 1 Haufen majoran, Blätter nur; 1 Haufen oregano, Blätter nur; 1 Haufen petersilie, Blätter nur; 2 (Winter) frisch gemahlener Pfeffer; 12 Pflaumen Tomaten, halbiert; 4 (Winter) 1 Unze Bambussprossen, geviertelt; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und Pfeffer, nach Geschmack; 1 getrockneter Salz-Kabeljau, 48 Stunden in 3 bis 4 Liter Wasser eingeweicht; 1 Haufen thymian, Blätter nur

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Es wird Ihnen von Foodnetwork gebracht. Eine Mischung aus Salz Kabeljau, Zitronensaft, Salz und Pfeffer, und eine Handvoll anderer Zutaten sind alles, was man braucht, um dieses Rezept so lecker zu machen. 6%. Ähnliche Rezepte umfassen Baccala, Gebratener Baccalà, und Weiße Baccala.

Anweisungen

Sobald der Kabeljau die erforderliche Zeit eingeweicht hat, aus dem Wasser nehmen und trocken tupfen. Mit einem sehr scharfen Filetmesser den Kabeljau in sehr dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kabeljau

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Filetmesser

In einer kleinen, nicht reaktiven Schüssel die Kräuter und die im Ofen gerösteten Tomaten vermischen und mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Zitronensaft

Olivenöl

Tomate

Kraut

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Backofen

Teilen Sie die baccala gleichmäßig auf 4 gekühlte Teller. Top jede Portion mit einem Hügel des Salats, beträufeln mit bester Qualität natives Olivenöl extra und Balsamico-Essig.

Zutaten, die Sie benötigen

Natives Olivenöl Extra

Balsamico

Salz Kabeljau

Ofen auf 250 Grad vorheizen. Werfen Sie alle Zutaten zusammen und legen Fleisch Seite nach oben auf einem Gestell sitzt auf einem Blech Pfanne. Im Ofen 2 bis 3 Stunden braten, bis die Tomaten dehydriert und dennoch zart sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomate

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Pfanne

Kochausrüstung

Zutaten

Portion:

4(Winter)

echter Balsamico-Essig 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

zerrissenes oder gehacktes Basilikum (10 bis 12 Blätter)3(Winter)

natives Olivenöl extra, plus mehr zum Nieseln 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

frisch gepresster Zitronensaft 1Haufen

majoran, Blätter nur 1Haufen

oregano, Blätter nur 1Haufen

petersilie, Blätter nur 2(Winter)

frisch gemahlener Pfeffer 12

Pflaumen Tomaten, halbiert 4(Winter)

1 Unze Bambussprossen, geviertelt 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Salz und Pfeffer, nach Geschmack 1

getrockneter Salz-Kabeljau, 48 Stunden in 3 bis 4 Liter Wasser eingeweicht 1Haufen

thymian, Blätter nur

Empfohlener Wein: Pinot Grigio, Grüner Veltliner, Pinot Noir

Pinot Grigio, grüner Veltliner und Pinot Noir sind eine gute Wahl für Kabeljau. Fisch ist so vielfältig wie Wein, daher ist es schwierig, Weine auszuwählen, die zu jedem Fisch passen. Ein knackiger Weißwein wie ein Pinot Grigio oder Grüner Veltliner passt zu jedem zart aromatisierten Weißfisch. Fleischige, stark aromatisierte Fische wie Lachs und Thunfisch vertragen sogar einen leichten Rotwein wie einen Pinot Noir. Ein Wein, Sie könnten versuchen, ist Zind-Humbrecht Clos Windsbuhl Vendange Tardive Pinot Gris. Es hat 5 von 5 Sternen und eine Flasche kostet etwa 99 Dollar.