Baccala Frikadellen: Polpette di Musillo

Name: Baccala Frikadellen: Polpette di Musillo
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 454 Nüsse jeder Art (gehackt) ganze geschälte Pflaumentomaten, vorzugsweise San Marzano, von Hand abgelassen und zerkleinert; 3 groß Ei; 3 knoblauchzehen, dünn geschnitten; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) extra-natives Olivenöl; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten schwarze Gaeta-Oliven, entsteint; 1 Haufen frischer Oregano, Blätter fein gehackt, um 1/8 Tasse zu ergeben; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 907 Nüsse jeder Art (gehackt) getrockneter Kabeljau (Baccala), 48 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, mindestens zweimal täglich gewechselt; 79 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Salz-verpackt, Kapern, gespült; 6 Scheibe weiches, weißes Sandwichbrot; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten nocino (grüner Walnusslikör)

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Eine Mischung aus gaetanischen Oliven, Nocino, Salz und Pfeffer und einer Handvoll anderer Zutaten sind alles, was dieses Rezept so würzig macht. Um das Olivenöl zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Sautierte Banane, Granolan und Joghurt Parfait als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 1 Stunde. 2%. roßartig. Ähnliche Rezepte umfassen Fleischbällchen in Tomatensauce di Baccalà, Polpette di melanzane (Auberginen-Fleischbällchen), und Rote Bohnen Frikadellen mit Würziger Sauce (Fleischbällchen in Tomatensauce di Fagioli Rossi in Salsa Picante).

Anweisungen

Den eingeweichten Baccala abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Kabeljau

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchentücher

Eine 10-Zoll-Metallbackform leicht einölen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Legen Sie die Brotscheiben in einer flachen Schüssel oder Pfanne flach.

Zutaten, die Sie benötigen

Brot

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Pfanne

Gießen Sie den Nocino über das Brot und lassen Sie ihn stehen, damit der Alkohol in das Brot eindringt und es weich wird.

Zutaten, die Sie benötigen

Schnaps

Brot

Die Baccala grob in Stücke schneiden, jeweils etwa 1/4 Zoll.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Kabeljau

Legen Sie diese Stücke in einen mittelgroßen Schmortopf.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Fügen Sie die Hälfte der Oliven und die Hälfte der Kapern hinzu.

Zutaten, die Sie benötigen

Kapern

Olives

Fügen Sie das eingeweichte Brot hinzu, gießen Sie den überschüssigen Nocino hinein und mischen Sie alle Zutaten mit Ihren Händen oder einem Holzlöffel, um das Brot aufzubrechen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brot

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

Mischen, bis die Fleischbällchenmischung homogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine großzügige Prise Oregano.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Fleischbällchen

Dosen) Natriumarme Hühnerbrühe

Mischen Sie erneut, bis gut kombiniert.

Fügen Sie die Eier hinzu und mischen Sie, bis sie vollständig homogen sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Bilden Sie mit Ihren Händen 12 gleichmäßig große Fleischbällchen aus der Mischung, die jeweils etwas größer als ein Golfball, aber kleiner als ein Tennisball sind. Zerquetschen Sie jeden Fleischbällchen mit Ihrer Handfläche so, dass er in seiner Form dicken Münzen ähnelt. Diese Form hilft ihnen, während des Kochvorgangs zu halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleischbällchen

Squash

In einem 12 bis 14-Zoll-Topf 2 Esslöffel Olivenöl gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Arbeiten in Chargen von 6 zu einer Zeit, fügen Sie die Fleischbällchen und kochen, bis braun auf allen Seiten, über 6 Minuten pro Charge. Legen Sie die gebräunten Fleischbällchen beiseite.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleischbällchen

Olivenöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

In einem 14-Zoll-Topf bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Öl erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie den geschnittenen Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis sie weich und hellgoldbraun sind, ungefähr 5 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Knoblauch

Fügen Sie die Tomaten, die restlichen Oliven, Kapern und oregano.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomate

Dosen) Natriumarme Hühnerbrühe

Kapern

Olives

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze senken und 15 Minuten leicht köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Fügen Sie die Fleischbällchen hinzu und köcheln Sie, bis sie durchgehend warm sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleischbällchen

Sofort servieren.

Kochausrüstung

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Zutaten

Portion:

454Nüsse jeder Art (gehackt)

ganze geschälte Pflaumentomaten, vorzugsweise San Marzano, von Hand abgelassen und zerkleinert 3groß

Ei 3

knoblauchzehen, dünn geschnitten 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

extra-natives Olivenöl 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

schwarze Gaeta-Oliven, entsteint 1Haufen

frischer Oregano, Blätter fein gehackt, um 1/8 Tasse zu ergeben 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 907Nüsse jeder Art (gehackt)

getrockneter Kabeljau (Baccala), 48 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, mindestens zweimal täglich gewechselt 796 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Salz-verpackt, Kapern, gespült 6Scheibe

weiches, weißes Sandwichbrot 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

nocino (grüner Walnusslikör)

Empfohlener Wein: Pinot Grigio, Grüner Veltliner, Pinot Noir

Pinot Grigio, grüner Veltliner und Pinot Noir sind eine gute Wahl für Kabeljau. Fisch ist so vielfältig wie Wein, daher ist es schwierig, Weine auszuwählen, die zu jedem Fisch passen. Ein knackiger Weißwein wie ein Pinot Grigio oder Grüner Veltliner passt zu jedem zart aromatisierten Weißfisch. Fleischige, stark aromatisierte Fische wie Lachs und Thunfisch vertragen sogar einen leichten Rotwein wie einen Pinot Noir. Sie könnten Caposaldo Pinot Grigio probieren. Rezensenten mögen es mit 4,5 von 5 Sternen und einem Preis von etwa 10 Dollar pro Flasche.