Brombeermousse und Honig-Tuile Napoleons

Name: Brombeermousse und Honig-Tuile Napoleons
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Halb-und-halb oder Schlagsahne, optional; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Brombeeren, plus mehr zum garnieren; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten konditorzucker, plus mehr zum Abstauben; 1 Eiweiß; 1 groß Eiweiß, leicht geschlagen; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten allzweck-Mehl; 1 1 Pfund Zucchini, nicht aromatisierte Gelatine; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Red Velvet Lebensmittelfarbe (z.B. Lorann Professional Kitchen® Red Velvet Bakery Emulsion) oder nach Wunsch; 79 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Red Velvet Lebensmittelfarbe (z.B. Lorann Professional Kitchen® Red Velvet Bakery Emulsion) oder nach Wunsch; 177 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli); 2 (Winter) 1-1/4 Tassen Müslix-Müsli mit Rosinen, Datteln und Mandeln; 2 (Winter) frische oder getrocknete Zitronenverbenenblätter; 1 Fein geriebene Zitronenschale; 2 (Winter) ungesalzene butter, bei Raumtemperatur; 177 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Paccheri-Nudeln (große Röhre) ca. 6,3 cm lang und 5 cm breit; 3 (Winter) kaltes Wasser

Brombeermousse und Honig-Tuile Napoleons könnten nur das Dessert sein, nach dem Sie suchen. Eine Portion enthält 452 Kalorien, 5g Protein, und 23 G Fett. Dieses Rezept is für 4 Portion/en. Dieses deckt 9% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. 1 person waren von diesem Rezept beeindruckt. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 2 Stunden. Wenn Sie Honig, Kristallzucker, Eiweiß und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es herstellen. 4%. icht so ausgezeichnet. Ähnliche Rezepte umfassen Frische Brombeer-Napoleons mit Frischkäse-Mousse, Zitronenmousse Napoleons, und Phyllo Napoleons mit Brombeersauce und Vanillecreme.

Anweisungen

UM DAS DESSERT ZU MONTIEREN

Den Ofen auf 32 vorheizen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

3 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. In einer mittelgroßen Schüssel mit einem elektrischen mixer die butter mit dem Honig. Die 1/4 Tasse Konditorzucker und das Mehl unterrühren, dann das Eiweiß hinzufügen und glatt rühren. Löffel 5 gut abgerundete Teelöffel Teig auf jedes der vorbereiteten Backbleche, etwa 4 Zoll auseinander. Verteilen Sie den Teig mit einem versetzten Spatel gleichmäßig in 3- bis 3 1/2-Zoll-Runden.

Zutaten, die Sie benötigen

Puderzucker

Eiweiß

Butter

Verbreiten

Creme

Allzweck-Mehl

Honig

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backpapier

Handmischer

Offset-Spatel

Backblech

Schüssel

Backen Sie die Tuiles etwa 12 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt sind, und verschieben Sie die Backbleche von oben nach unten und von vorne nach hinten, um ein gleichmäßiges Backen zu erzielen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Backofen

Übertragen Sie die Tuiles in ein Rack und lassen Sie sie abkühlen, bis sie knusprig sind. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig, um etwa 5 weitere Stapel zu erhalten.

UM DAS DESSERT ZU MONTIEREN

In einer kleinen Schüssel die Gelatine über 1 Esslöffel Wasser streuen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sie weich ist. In einem Mixer die Brombeeren mit den restlichen 2 Esslöffeln Wasser pürieren. Das Brombeerpüree in einen kleinen Topf geben; Es sollte etwa 3/4 Tasse geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Brombeeren

Gelatine

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Blender

Schüssel

Zucker hinzufügen und aufkochen lassen. Die Brombeermischung bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie leicht reduziert ist, etwa 5 Minuten. Die erweichte Gelatine einrühren, bis sie aufgelöst ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Brombeeren

Gelatine

Zucker

Lassen Sie die Mischung abkühlen.

UM DAS DESSERT ZU MONTIEREN

In einer mittelgroßen Schüssel mit einem elektrischen Mixer das Eiweiß schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Mit einem Gummispatel das abgekühlte Beerenpüree unterheben, bis keine weißen Streifen mehr übrig sind. In einer anderen Schüssel die schwere Sahne schlagen, bis sie weich geschlagen ist. Falten Sie die Schlagsahne in die Beerenmischung und kühlen Sie sie etwa 1 Stunde lang, bis sie abgekühlt sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Schlagsahne

Schwere Sahne

Eiweiß

Beeren

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Handmischer

Spachtel

Schüssel

UM DAS DESSERT ZU MONTIEREN

In einem kleinen Topf Wasser und Zucker vermischen und zum Kochen bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Zucker

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Vom Herd nehmen.

Zitronenverbene und Zitronenschale hinzufügen und 30 Minuten stehen lassen. Den Sirup in eine Tasse abseihen. Wischen Sie den Topf aus und geben Sie den Sirup zurück.

Zutaten, die Sie benötigen

Zitronenschale

Zitrone

Sirup

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Die Brombeeren in den Sirup geben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie, indem Sie die Brombeeren gegen die Seite der Pfanne drücken, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist und die Beeren zerbrochen sind, etwa 15 Minuten. Den Sirup in eine hitzebeständige Tasse abseihen, ohne zu drücken. Kühlen Sie den Sirup, bis er abgekühlt ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Brombeeren

Beeren

Sirup

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

UM DAS DESSERT ZU MONTIEREN

Legen Sie 8 Tuiles auf eine Arbeitsfläche. Schaufeln Sie einen leicht abgerundeten 1/4-Tasse-Mousse-Hügel auf jeden Tuile. Stapeln Sie ein Tuile mit Mousse auf ein anderes, um 4 Stapel zu bilden. Bedecken Sie jeden Stapel mit einem einfachen Tuile und drücken Sie leicht, um jeden Stapel leicht zu glätten (im Falle eines Bruchs verwenden Sie einen der zusätzlichen Tuiles). Bestäuben Sie die Spitzen mit Konditorzucker. Übertragen Sie jedes Stück vorsichtig mit einem Metallspatel auf einen Teller.

Zutaten, die Sie benötigen

Puderzucker

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Spachtel

Mit Brombeeren garnieren, mit dem Beeren-Eisenkraut-Sirup beträufeln und sofort servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Brombeeren

Beeren

Sirup