Drei-Käse-Pizza mit Zwiebeln, Salbei und Rucola

Hefe, 1 EL Mehl und 1/4 Tasse warmes Wasser in einem Messbecher verrühren und stehen lassen, bis die Mischung einen cremigen Schaum auf der Oberfläche entwickelt, ca. (Wenn die Mischung nicht schäumt, verwerfen und mit neuer Hefe von vorne beginnen.)

1 1/4 Tassen Mehl mit Salz in einer großen Schüssel verrühren.

Fügen Sie Hefe-Mischung, Öl und restliche 1/2 Tasse warmes Wasser und rühren, bis glatt. Rühren Sie genug Mehl (etwa 1/2 Tasse) ein, damit sich der Teig von den Seiten der Schüssel löst. (Teig wird feuchter als andere Pizzateige, die Sie möglicherweise hergestellt haben.)

Teig auf leicht bemehlter Oberfläche mit leicht bemehlten Händen kneten (Hände zurückkneten, wenn der Teig zu klebrig wird), bis er glatt, weich und elastisch ist, ca. Teig zu einer Kugel formen, auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen und großzügig mit Mehl bestäuben. Lose mit Plastikfolie abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort aufgehen lassen, bis sie in loser Schüttung ca. Eine Holzschale oder ein großes Backblech (ohne Seiten) mit Maismehl bestäuben.

Teig nicht schlagen. Den Teig vorsichtig in eine Schüssel Mehl geben, um ihn zu beschichten und auf eine trockene Arbeitsfläche zu geben. Halten Sie eine Teigkante mit beiden Händen in der Luft und lassen Sie den Boden nur die Arbeitsfläche berühren, bewegen Sie die Hände vorsichtig und schnell um die Teigkante (wie beim Drehen eines Lenkrads), sodass sich das Teiggewicht auf etwa 10 Zoll ausdehnen kann.

Teig flach auf Schale oder Backblech legen. Weiter Kante des Teigs mit den Fingern zu arbeiten, Strecken sie in eine 14-Zoll-Runde.

Machen Sie Topping

Streuen Sie Pizza mit Parmigiano-Reggiano, dann Line-up far edge of peel mit far edge of stone im Ofen und kippen schälen, ruckeln Sie es sanft Pizza in Bewegung zu starten. Wenn der Rand der Pizza Stein berührt, ziehen Sie die Schale schnell zurück, um die Pizza auf den Stein zu übertragen (ziehen Sie die Pizza nicht zurück).

Backen, bis die Kruste golden ist und der Käse sprudelt, 10 bis 12 Minuten. Schieben Sie Schale unter Pizza aus dem Ofen zu entfernen, dann oben mit Rucola.

Hinweis der Köche

Dough can rise slowly, covered, in the refrigerator for 1 day. Bring to room temperature before using.