Fischsuppe

Bereiten Sie alle Zutaten zu und entfernen Sie die Haut und alle Knochen vom Fisch, bevor Sie ihn in chunks.In in einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel, Lauch, Karotte, Sellerie und Knoblauch dazugeben und 10 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.

Fügen Sie die Tomate rein hinzu, rühren Sie sie um und kochen Sie sie 2 Minuten lang. Dann den Armagnac, den Sternanis und die Petersilie hinzufügen, umrühren, die Dosentomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Fügen Sie die Fischbrühe und den Safran hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. 20 Minuten köcheln lassen, dann die Fischstücke hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.Fischen Sie den Sternanis heraus (verzeihen Sie das Wortspiel) und schöpfen Sie dann einen Teil des Inhalts der Pfanne in einen Liquidizer, bis der Liquidizer voll ist. Dann mischen Sie es für etwa eine minute.

Gießen Sie den Inhalt des Liquidizers in eine andere saubere Pfanne durch ein Sieb und füllen Sie dann den Liquidizer auf . Fahren Sie fort, bis die gesamte Suppe gemischt wurde. (Wenn Sie einen Liquidizer mit zu viel heißer Flüssigkeit füllen, kann die Flüssigkeit auf spektakuläre Weise aus dem Deckel explodieren, unabhängig von der Stärke Ihres Liquidizerdeckels. Es ist am besten, auf der Seite der Vorsicht zu irren und mehrere kleine Chargen zu machen, anstatt sich und Ihre Küche mit kochend heißer Suppe zu bedecken.)Wenn die gesamte Suppe gemischt wurde, scheint sie sich zu teilen, aber keine Sorge, mischen Sie die Sahne mit dem Stabmixer ein und sie kommt wieder zusammen. Auch wenn die Suppe nicht gespalten ist, fügen Sie die Sahne trotzdem hinzu.

Salz und Zitronensaft dazugeben, mit Pfeffer würzen, Suppe aufwärmen und servieren. Der Cremeeffekt auf dem Bild wurde erzielt, indem vorsichtig ein Streifen Sahne auf die Oberfläche der Suppe gegossen und dann ein Cocktail-Stick durch die Creme hin und her geführt wurde.