Gebratene Auberginen mit Schweinefleisch nach Sichuan-Art

Heizen Sie den Ofen mit einem Rack auf dem mittleren Regal auf 425 Grad F vor.

Verwenden Sie ein scharfes Schälmesser, um das Fleisch jeder Aubergine 6 bis 8 Mal leicht zu schneiden.

Legen Sie die auf ein Backblech und werfen mit 2 Esslöffel Öl und Saison großzügig mit Salz und Pfeffer.

Legen sie die aubergine, cut-seite nach unten, und backen, bis die aubergine beginnt zu erweichen und die haut beginnt zu braun, über 15 Minuten. Verwenden Sie einen großen Offset-Spatel, um die Aubergine vorsichtig umzudrehen und zu backen, bis das Fruchtfleisch vollständig weich und hellgoldbraun ist, etwa 15 weitere Minuten.

Das restliche Öl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne erhitzen.

Fügen Sie das Schweinefleisch und 1/4 Teelöffel Salz. Kochen, das Fleisch aufbrechen, bis es leicht gebräunt und nicht mehr rosa ist, etwa 5 Minuten.

Fügen Sie die Schalotten, Knoblauch und Ingwer hinzu und kochen Sie für 2 Minuten unter ständigem Rühren. Chili-Knoblauch-Sauce, Sojasauce, Essig, 1/2 Tasse Wasser und die Hälfte der Schalotten unterrühren. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.

Zum Servieren das Schweinefleisch über die gerösteten Auberginen löffeln und mit den restlichen Schalotten garnieren.

Mit gedünstetem Reis servieren.