Gegrillter Garnelensalat mit Zitronengras und Chilis

Garnelen (noch in Muscheln) 5 Minuten in Salzwasser einweichen und dann in einem Sieb gut abspülen.

Alle Chilis mit Knoblauch mit einem Mörser und Stößel zu einer groben Paste schlagen und Fischsauce, Limettensaft und Zucker nach Geschmack einrühren.

In eine große Schüssel geben.

Snip Schalen von Garnelen mit Schere nach unten Mitte des Rückens, vom breiten Ende bis zum vorletzten Schwanz Abschnitt. Schmetterlingsgarnelen in ihren Schalen, die einen tiefen Einschnitt entlang der Länge des Rückens machen, wo Muscheln geschnitten werden, und Devein.

Verwerfen Sie die äußeren Blätter von Zitronengras und schneiden Sie die Wurzelenden ab. Dünn schneiden unteren 6 Zoll Stiele.

Grill Garnelen auf ihren Seiten auf einem geölten Rack-Set 5 zu 6 Zoll über glühenden Kohlen, bis die Schalen rosa und leicht verkohlt sind und Garnelen sind nur durch gekocht, 3 zu 4 Minuten auf jeder Seite. (Alternativ können Sie Garnelen in einer heißen, gut gewürzten Grillpfanne bei mäßiger Hitze grillen.)

Toss Garnelen (mit Muscheln noch auf) mit Chile-Mischung und rühren Sie in Scheiben geschnittenes Zitronengras, Schalotten, Schalotten und Minze.

Auf einem Bett aus Salat und Tomaten mit Koriander oder Minze servieren.

Serve on a bed of lettuce and tomato with cilantro or mint.