Geldbörsen der Bettler

Butter in einer 10-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und 2 Esslöffel zum Kochen von Crêpes beiseite stellen. Weiter Butter in Pfanne kochen, bis es einen nussigen Duft hat und goldbraun ist, ca. Mischen Sie braune Butter mit den restlichen Bröckelzutaten, außer Schnittlauch, in einem Mixer glatt rühren.

Fügen Sie Schnittlauch und Puls 1 oder 2 mal hinzu, um einfach zu kombinieren.

Teig 30 Minuten stehen lassen.

Braune Butter mit den restlichen Crêpes-Zutaten, außer Schnittlauch, in einem Mixer glatt rühren.

Fügen Sie Schnittlauch und Puls 1 oder 2 mal hinzu, um einfach zu kombinieren.

Teig 30 Minuten stehen lassen.

Blanch schnittlauch in einem kleinen Topf mit kochendem Wasser 10 Sekunden.

Abtropfen lassen und in ein Eisbad tauchen. Trocken tupfen.

Pfanne leicht mit Butter bestreichen, dann bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie heiß ist, aber nicht raucht. Teig umrühren. Mit pfanne aus hitze, fügen sie eine spärliche 1/4 tasse teig, kippen und rotierenden pfanne zu mantel boden. (Wenn der Teig zu schnell fest wird, reduzieren Sie die Hitze leicht.) Kochen bis golden um Kanten, 15 bis 30 Sekunden. Mit einem hitzebeständigen Kunststoffspatel lösen und Crpe mit den Fingerspitzen umdrehen. Kochen, bis die Unterseite eingestellt ist, etwa 30 Sekunden. Auf einen Teller schieben. Machen Sie mehr Crpes, Bürsten Pfanne mit Butter und Stapeln Crpes auf Platte.

Top jede Crêpe, gebräunt Seite nach oben, mit etwa 1 1/2 Esslöffel saure Sahne und 2 Teelöffel Kaviar. Sammeln Sie Crpe um die Füllung und binden Sie 1 oder 2 blanchierten Schnittlauch zu einem Knoten zusammen, um ihn zu schließen. Schneiden Sie die Enden des Schnittlauchs bei Bedarf ab.

Hinweis der Köche: Crpe kann hergestellt und Schnittlauch 1 Tag vorher blanchiert und gekühlt werden. Vor dem Zusammenbau auf Raumtemperatur bringen.