Heilbutt mit Oliven-Estragon-Semmelbröseln auf gerösteten Tomaten-Knoblauch-Coulis

In einer kleinen Schüssel, kombinieren Brot Krume Zutaten. Brotkrumen können 1 Tag im Voraus hergestellt und gekühlt, abgedeckt werden.

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise und Senf verrühren. Fisch in einer leicht geölten flachen Backform anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Mayonnaise-Mischung gleichmäßig auf Filets verteilen und Semmelbrösel gleichmäßig darauf tupfen. Braten Sie die Filets in der Mitte des Ofens, bis sie gerade durchgegart sind, 7 bis 10 Minuten.

Filets auf Coulis servieren.

Bürsten Sie eine flache Backform leicht mit zusätzlichem Öl und ordnen Sie darin Tomaten in einer Schicht an.

Tomaten mit restlichem Pflanzenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wickeln Sie Knoblauch fest in Folie und braten Sie Tomaten und Knoblauch in der Pfanne in der Mitte des Ofens etwa 20 Minuten, oder bis Tomaten leicht gebräunt sind und Knoblauch zart ist, wenn sie mit einem Messer durchbohrt werden. Knoblauch schälen und in einem Mixer mit Tomaten und Essig pürieren, bis sie glatt sind, etwas Wasser hinzufügen, wenn Coulis zu dick ist. Coulis mit Salz und Pfeffer würzen. Coulis kann 1 Tag im Voraus hergestellt und gekühlt, abgedeckt werden.

In einem Topf die Coulis bei schwacher Hitze erhitzen, mit mehr Wasser verdünnen, wenn sie zu dick sind, und mit Salz und Pfeffer würzen. Halten Sie Coulis warm.

In a saucepan, heat coulis over low heat, thinning with more water if too thick, and season with salt and pepper. Keep coulis warm.