Koch das Buch: Japanische Burger mit Wasabi Ketchup

Um den Wasabi-Ketchup herzustellen, Ketchup, Sojasauce und Wasabi in einer Schüssel verquirlen; beiseite stellen.

Um die Burger zuzubereiten, mischen Sie die Semmelbrösel und die Milch in einer Schüssel und lassen Sie sie etwa 5 Minuten ruhen, bis die Semmelbrösel die gesamte Milch aufnehmen. Wenn die Semmelbrösel fertig sind, mischen Sie sie zusammen mit dem Rinderhackfleisch, gemahlenem Schweinefleisch, schwarzem Pfeffer, Zwiebeln, Sojasauce und Salz in einer großen Schüssel. Kneten Sie das Fleisch, bis es klebrig wird und sich zusammenbindet; Teilen Sie die Mischung in 4 gleiche Teile. Tupfen Sie Ihre Hände leicht mit Sesamöl ab. Rollen Sie jeden Teil des Fleisches mit den Handflächen zu einer Kugel, tupfen Sie die Kugel flach und verschieben Sie sie von Hand zu Hand, um ein 1/2 Zoll dickes Pastetchen zu bilden (Klopfen komprimiert das Fleisch und entfernt Lufteinschlüsse). Drücken Sie nach unten, um eine Vertiefung in der Mitte des Patty zu machen (die verhindert, dass das Patty zu einer Kugel aufbläht, während es grillt).

Legen Sie die fertigen Pasteten auf ein Blatt Aluminiumfolie.

Einen Grill auf Mittel vorheizen. Grillen Sie die Burger, bis sie schön gebräunt sind, etwa 10 Minuten, zweimal umdrehen. Diese Burger müssen wegen des Schweinefleisches komplett durchkochen; Sie werden kein Rosa in der Mitte sehen, aber sie werden immer noch unglaublich saftig und lecker sein.

Lassen Sie die Burger 2 Minuten ruhen. Löffel den Wasabi Ketchup oben drauf und servieren.