Mango-Flan auf Schokolade

Den Ofen auf 300 Grad vorheizen.

Gießen Sie 2 Tassen Zucker in die Mitte eines tiefen Topf. Gießen Sie das Wasser vorsichtig um den Zucker und versuchen Sie, keinen Zucker auf die Seiten der Pfanne zu spritzen. Rühren Sie nicht; Ziehen Sie Ihren Finger zweimal vorsichtig durch die Mitte des Zuckers und machen Sie ein Kreuz, um ihn zu befeuchten. Bei mittlerer Hitze ohne Rühren zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein schnelles Köcheln und kochen Sie ohne Rühren, bis Bernstein-Karamell in der Farbe, 10 bis 20 Minuten. Sofort vom Herd nehmen. In der Zwischenzeit 6 (1-Tasse Ramekins oder flache Kaffeetassen in der Nähe einstellen. Wenn das Karamell gekocht ist, gießen Sie schnell etwa 1/4 Tasse Karamell in jedes Ramekin und wirbeln Sie, um die Seiten zu beschichten. Zum abkühlen beiseite stellen.

In einem Topf die Milch und die Vanilleschote bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Schalten Sie sofort die Hitze aus und legen Sie sie zum Aufgießen beiseite. In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel die Eier, das zusätzliche Eigelb und den restlichen 1 Tasse Zucker verquirlen.

Etwa 1/2 Tasse der heißen Milch in die Eimischung geben.

Die restliche heiße Milch in die Eimischung schlagen.

Das Mangopüree glatt rühren. Die Mischung in einen Krug geben, um sie zu glätten und die Vanilleschoten- und Mangofasern zu entfernen.

Gießen Sie die Mischung in die mit Karamell ausgekleideten Ramekins und ordnen Sie sie in einem heißen Wasserbad an.

Backen Sie in der Mitte des Ofens, bis sie trocken sind, und stellen Sie sie 30 bis 35 Minuten in die Mitte.

Aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen. Bedecken Sie jeden Ramekin fest mit Plastikfolie. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern oder bis zur Servierfertigkeit bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Legen Sie zum Servieren einen Brownie-Kreis auf jeden Servierteller. Drehen Sie einen Flan auf den Kuchen (möglicherweise müssen Sie den Boden jedes Ramekins in heißes Wasser tauchen, um das Karamell zu lösen, und / oder führen Sie ein Messer um den Rand des Ramekins). Das Karamell wird ausgießen und als Sauce dienen und auch in den Brownie einweichen.

Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Fetten Sie eine 9 x 13 Zoll große Backform ein und legen Sie sie mit Pergament oder Wachspapier in die Ecken. In einem Mixer mit Paddelaufsatz (oder mit einem Handmixer) die Butter schaumig schlagen.

Mischen Sie den Zucker.

Eier und Vanille untermischen und leicht und flauschig mischen. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz zusammen sieben.

Fügen Sie der Buttermischung hinzu und mischen Sie nur bis kombiniert.

Mischen Sie die Schokoladenstückchen.

Gießen Sie in die vorbereitete Pfanne, glätten Sie die Oberseite und backen Sie, bis der Kuchen in der Mitte fest ist und die Oberfläche trocken und glänzend ist, 15 Minuten.

In der Pfanne abkühlen lassen. Führen Sie ein Messer um die Ränder der Pfanne und drehen Sie den ganzen Kuchen auf eine Arbeitsfläche. Ziehen Sie das Wachspapier ab. Verwenden Sie ein Ramekin als Anleitung und schneiden Sie mit einem scharfen Messer 6 Browniekreise aus, die der Größe der Ramekins entsprechen.