Maulwurfskuchen mit Kirsch-Mandel-Eis, Tamarinde Anglaise und Orangenkaramell

Name: Maulwurfskuchen mit Kirsch-Mandel-Eis, Tamarinde Anglaise und Orangenkaramell
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 0 (kann sein oder überfliegen) 1/4 Tasse gemahlene Macadamianüsse; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten geröstete Mandelscheiben; 312 Nüsse jeder Art (gehackt) bittersüße Schokolade, wie hawaiianische Vintage-Schokolade; 113 Nüsse jeder Art (gehackt) kirschen, entsteint; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener sherry; 2 groß Eigelb; 9 groß Krümelkuchenteig (Keebler); 1 (Winter) canela oder 3/4 Teelöffel Zimt; 0 (kann sein oder überfliegen) gemahlene Nelken; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten halb und halb; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli); 414 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten frisch gepresster Orangensaft; 1 getrocknete pasilla chiles, entkernt; 2 (Winter) rbiskerne; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Gelbe und grüne Lakritze; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Tamarindenpaste; 10 (Winter) (1 1/4 sticks) ungesalzene butter; 1 frische Vanilleschote, der Länge nach in zwei Hälften geteilt und Samen abgekratzt; 0 (kann sein oder überfliegen) reiner Vanilleextrakt

Maulwurfskuchen mit Kirsch-Mandel-Eis, Tamarinde Anglaise und Orangenkaramell ist ein glutenfrei Rezept mit 8 Portionen. Dieses deckt 21% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Portion enthält 763 Kalorien, 14g protein, und 55g Fett. Eine Mischung aus Sahne, Eiern, Pasilla Chile und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. Dieses Rezept wird ein Hit. Es wird dir von Epicurious gebracht. Unter Berücksichtigung aller Faktoren, dieses Rezept verdient eine spoonacular Punktzahl von 44%, was gut ist. Ähnliche Rezepte umfassen Maulwurfskuchen mit Kirsch-Mandel-Eis, Tamarinde Anglaise und Orangenkaramell, Kirsch-Orangen-Creme-Scones mit Blutorangen-Karamell-Sauce, und Mandelkuchen mit Birnen und Crème Anglaise.

Anweisungen

Heizen Sie den Backofen auf 149°.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Um das Eis zuzubereiten, die Kirschen und den Sherry in eine Rührschüssel geben und 20 Minuten einweichen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Eis

Cherries

Sherry

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Rührschüssel

Legen Sie die Sahne in einen Topf, fügen Sie die Hälfte und die Hälfte, Zucker, Vanilleschote und Samen, Mandelextrakt, Mandeln und Kirschen mit ihrer Einweichflüssigkeit hinzu und bringen Sie sie zum Kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Mandel-Extrakt

Vanilleschote

Cherries

Mandel

Creme

Seeds

Zucker

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Das Eigelb in einer Rührschüssel verquirlen und die Sahnemischung langsam hinzufügen, während Sie weiter kräftig verquirlen. Kehren Sie in den Topf zurück und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze, während Sie ihn kontinuierlich verquirlen, bis die Mischung die Rückseite eines Holzlöffels bedeckt.

Zutaten, die Sie benötigen

Eigelb

Creme

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

Rührschüssel

Schneebesen

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. In eine Eismaschine abseihen und gemäß den Anweisungen des Herstellers einfrieren (Kirschen und Mandeln wegwerfen).

Zutaten, die Sie benötigen

Eis

Cherries

Mandel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Eismaschine

Um den Kuchen zuzubereiten, schmelzen Sie die Schokolade in einem Wasserbad und halten Sie sie warm. In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Butter 8 bis 10 Minuten goldbraun erhitzen. Beiseite.

Zutaten, die Sie benötigen

Schokolade

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Doppelter Kessel

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

In die Schüssel einer Küchenmaschine die Chilis, den Zucker, die Canela, die Nelken und die Kürbiskerne geben und mahlen, bis sie superfein sind. In der Schüssel eines elektrischen Mixers mit einem Schneebesen die Eier und den Vanilleextrakt bei niedriger Geschwindigkeit verquirlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Vanilleauszug

Rbiskerne

Chili-Pfeffer

Nelke

Zucker

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Handmischer

Küchenmaschine

Schneebesen

Schüssel

Fügen Sie die Chilimischung hinzu und schlagen Sie 10 Minuten länger.

Zutaten, die Sie benötigen

Chili-Pfeffer

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Fügen Sie die geschmolzene Schokolade, Schneebesen zu integrieren, und fügen Sie langsam die Butter, bis kombiniert.

Zutaten, die Sie benötigen

Schokolade

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Gießen Sie den Teig in 8 leicht geölte 4-Unzen-Ramekins und legen Sie ihn in ein Wasserbad.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1/2 X 5 1/2 X 2 Zoll Großes Brioche-Laib, 3/16 Zoll Dicke Scheiben, Kruste Entfernt

In den Ofen geben und 13 bis 14 Minuten backen; Die Kuchen fühlen sich nur leicht fest an.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Entfernen Sie die Ramekins und halten Sie sie bis 1 Stunde vor dem Servieren gekühlt. Kuchen werden im Ofen noch besser leicht erwärmt.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1/2 X 5 1/2 X 2 Zoll Großes Brioche-Laib, 3/16 Zoll Dicke Scheiben, Kruste Entfernt

Backofen

Um die Anglaise zuzubereiten, geben Sie Sahne, Zucker, Vanille und Tamarinde in den Topf und bringen Sie sie langsam zum Kochen, wobei Sie die Tamarinde mit einem Holzlöffel aufbrechen.

Zutaten, die Sie benötigen

Tamarind

Vanille

Creme

Zucker

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Das Eigelb in einer Rührschüssel verquirlen und die Sahnemischung langsam unter kräftigem Rühren hinzufügen. Kehre in den Topf zurück und koche bei schwacher Hitze, während du kontinuierlich wischst, bis die Mischung den Rücken eines Holzlöffels bedeckt. Abseihen und abkühlen lassen; bedeckt halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Eigelb

Creme

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

Rührschüssel

Schneebesen

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Um das Karamell zuzubereiten, erhitzen Sie den Zucker und 1 Tasse Wasser in einem schweren Topf bei starker Hitze. Wenn der Zucker von goldbraun zu bernstein wird, schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie den Orangensaft langsam ein, das Karamell kann hart werden, aber es schmilzt wieder, wenn es wieder erhitzt wird. Schalten Sie die Hitze wieder auf mittel ein und kochen Sie sie 20 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Orangensaft

Karamell

Zucker

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Schneebesen

Vollständig abkühlen lassen.

Legen Sie die Ramekins zum Servieren 1 Minute lang in eine flache Pfanne mit sehr heißem Wasser. Drehen Sie die Ramekins um und tippen Sie auf den Boden, um die Kuchen herauszudrehen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1/2 X 5 1/2 X 2 Zoll Großes Brioche-Laib, 3/16 Zoll Dicke Scheiben, Kruste Entfernt

Pfanne