Osso Buco

Name: Osso Buco
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterran, Italienisch, Europäisch
Ingredients: 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Allzweckmehl zum Ausbaggern; 1 trockenes Lorbeerblatt; 1 klein karotte, in 1/2-Zoll-Würfel gewürfelt; 1 Stiel Sellerie, gewürfelt in 1/2-Zoll-Würfel; 710 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 t weißes Pfefferpulver; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Weißwein; 3 (Winter) frische italienische Petersilie mit flachem Blatt, gehackt; 1 zweig frischer Rosmarin; 1 zweig in Spalten schneiden, 1 ); 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) silberne Nonpareilles; 1 klein zwiebel, in 1/2-Zoll-Würfel gewürfelt; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren; 3 ganze veal shanks (etwa 1 Pfund pro Schaft), getrimmt; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 2 15-Unzen-Dosen Hominy, abgetropft und ausgespült; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Gaze; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Küchengarn, für Bouquet Garni und Binden der Kalbsschenkel

Osso Buco könnte ein gutes Rezept sein, um Ihre Rezeptbox für Hauptgerichte zu erweitern. Für $ 4.29 pro Portion, dieses Rezept abdeckungen 19% von Ihrem täglichen Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Portion enthält 404 kalorien, 26 g Eiweiß, und 24 g Fett. Dieses Rezept reicht für 6 Personen. Dieses Rezept von Foodnetwork hat 182 Fans. Es ist eine gute Option, wenn Sie einem folgen laktosefrei Diät. Eine Mischung aus Rosmarin, Käsetuch, Sellerie und einer Handvoll anderer Zutaten reicht aus, um dieses Rezept so lecker zu machen. Um den trockenen Weißwein aufzubrauchen, könnten Sie diesem Hauptgang mit folgen Weißwein Gefrorener Joghurt als Nachtisch. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 2 stunden und 15 minuten. Alles in allem haben wir uns für dieses Rezept entschieden verdient eine Spoonacular-Punktzahl von 40%. olide. Versuchen Osso Buco, Osso Buco, und Osso Buco für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Schau dir an, wie man dieses Rezept macht.

Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt und Nelken in ein Käsetuch legen und mit Bindfaden sichern. Dies wird Ihr Bouquet garni sein.

Zutaten, die Sie benötigen

Bouquet Garni

Lorbeerblatt

Rosmarin

Nelke

Thymian

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gaze

Küche Schnur

Für die Kalbsschenkel mit Papiertüchern trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Kalbsschenkel bräunen besser, wenn sie trocken sind. Befestigen Sie das Fleisch mit dem Küchengarn am Knochen. Würzen Sie jeden Schaft mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Die Schenkel in Mehl ausbaggern und überschüssiges abschütteln.

Zutaten, die Sie benötigen

Gemahlener Schwarzer Pfeffer

Kalbfleisch Schaft

Allzweck-Mehl

Knochen

Fleisch

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küche Schnur

Papierhandtuch

In einem großen Schmortopf Pflanzenöl bis zum Räuchern erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzenöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Hähnchenschenkel

Gebundene Kalbshaxen in die heiße Pfanne geben und von allen Seiten anbraten, etwa 3 Minuten pro Seite.

Zutaten, die Sie benötigen

Kalbfleisch Schaft

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Gebräunte Schäfte entfernen und aufbewahren.

In den gleichen Topf Zwiebel, Karotte und Sellerie geben. An dieser Stelle mit Salz würzen, um die Feuchtigkeit aus dem Gemüse zu ziehen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Karotte

Selleries

Zwiebel

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Etwa 8 Minuten braten, bis sie weich und durchscheinend sind.

Fügen Sie die Tomatenmark hinzu und mischen Sie gut. Die gebräunten Schenkel wieder in die Pfanne geben, den Weißwein hinzufügen und die Flüssigkeit etwa 5 Minuten lang halbieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomatenmark

Weißwein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Das Bouquet garni und 2 Tassen Hühnerbrühe dazugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Pfanne abdecken und etwa 1 1/2 Stunden köcheln lassen oder bis das Fleisch vom Knochen fällt. Überprüfen Sie alle 15 Minuten, drehen Sie die Schäfte und fügen Sie nach Bedarf mehr Hühnerbrühe hinzu. Der Füllstand der Kochflüssigkeit sollte immer etwa 3/4 des Schaftes nach oben betragen.

Zutaten, die Sie benötigen

Bouquet Garni

Hühnerbrühe