Pochierter Lachs mit Sauce Hollandaise

Name: Pochierter Lachs mit Sauce Hollandaise
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten butter, in kleine Stücke schneiden; 3 Eigelb; 2 (Winter) gehackter frischer Schnittlauch; 2 (Winter) frischer Zitronensaft; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) 2 Pfund gemischte Sorten frischer Pilze; 340 Nüsse jeder Art (gehackt) Lachsfilets ohne Haut und ohne Knochen; 2 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Warmwasser

Pochierter Lachs mit Sauce Hollandaise könnte ein gutes Rezept sein, um Ihr Hauptgerichtrepertoire zu erweitern. Dieses glutenfreie, ursprüngliche, Fodmap-freundliche und pescatarische Rezept hat 1208 kalorien, 39g Eiweiß, und 117g Fett pro Portion. Dieses Rezept is für 2 Portion/en. Für $ 5.38 pro Portion, dieses Rezept abdeckungen 34% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Ein paar Leute haben dieses Rezept gemacht, und 63 würde sagen, es traf den Punkt. Es wird Ihnen von Allrecipes gebracht. Gehen Sie in den Laden und holen Sie sich Olivenöl, Eigelb, Schnittlauch und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um den Zitronensaft aufzubrauchen, können Sie diesen Hauptgang mit dem Zitronen-Shortbread-Kekse mit Zitronenglasur {Eine Hommage an Tante Roxanne} als Nachtisch. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 25 minuten. Unter Berücksichtigung aller Faktoren, dieses Rezept verdient eine Spoonacular-Punktzahl von 87%, was ausgezeichnet ist. Versuchen Spargel mit pochiertem Ei in Sauce Hollandaise, Spargel mit pochierten Eiern & Sauce Hollandaise, und Prosciutto Wrapped Spargel mit pochiertem Ei und Sauce Hollandaise für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Finden Sie eine hochseitige Pfanne, die groß genug ist, um beide Lachsfilets nebeneinander unterzubringen, ohne zu viel Platz zu haben; Eine kleine Pfanne oder ein mittelgroßer Topf sollten ausreichen.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachsfilets

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Pfanne

Gießen Sie Zitronensaft und Olivenöl zusammen mit genügend Wasser in die Pfanne, um den Wasserstand auf 3/4 Zoll zu bringen. Das Wasser mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann den Lachs hinzufügen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Zitronensaft

Olivenöl

Lachs

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Gießen Sie genug Wasser ein, um den Lachs zu bedecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Wasser

Legen Sie den Lachs bei mittlerer Hitze und erhitzen Sie ihn, bis das Wasser heiß und dampfend ist, aber nicht köchelt (165 Grad Fahrenheit (75 Grad C)); Reduzieren Sie die Hitze, wenn nötig, um das Wasser auf der richtigen Temperatur zu halten. Pochieren, bis der Lachs undurchsichtig wird und sich fest anfühlt; oder auf eine Innentemperatur von 140 Grad Fahrenheit (60 Grad C). Machen Sie die Sauce Hollandaise, während der Lachs wildert.

Zutaten, die Sie benötigen

Sauce Hollandaise

Lachs

Wasser

Gießen Sie ein paar Zentimeter Wasser in einen Topf und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Das Eigelb in eine Metallschüssel geben und mit heißem Wasser verquirlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Eigelb

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Schüssel

Stellen Sie die Schüssel über, aber nicht berühren, das kochende Wasser.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Ständig verquirlen, bis das Eigelb eindickt, hell, undurchsichtig gelb wird und sich das Volumen verdoppelt. Möglicherweise müssen Sie die Schüssel von Zeit zu Zeit aus dem kochenden Wasser nehmen, um das Eigelb nicht zu rühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Eigelb

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Schüssel

Wenn das Eigelb eingedickt und an Volumen zugenommen hat, beginnen Sie, die Butter würfelweise einzuschlagen, bis sie schmilzt und in die Sauce Hollandaise übergeht. Warten Sie, bis jeder Würfel geschmolzen und eingearbeitet ist, bevor Sie den nächsten hinzufügen. Sobald die gesamte Butter eingearbeitet ist, vom Herd nehmen, den Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Sauce Hollandaise

Salz Und Pfeffer

Zitronensaft

Butter

Eigelb

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Zum Servieren den pochierten Lachs abtropfen lassen und jedes Stück auf einen Teller legen. Großzügig mit der warmen Sauce Hollandaise bestreuen und mit Schnittlauch bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Sauce Hollandaise

Schnittlauch

Lachs

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schöpflöffel

Kochausrüstung

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Zutaten

Portion:

2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

butter, in kleine Stücke schneiden 3

Eigelb 2(Winter)

gehackter frischer Schnittlauch 2(Winter)

frischer Zitronensaft 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

2 Pfund gemischte Sorten frischer Pilze 340Nüsse jeder Art (gehackt)

Lachsfilets ohne Haut und ohne Knochen 2Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Salz und Pfeffer nach Geschmack 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

Warmwasser

Empfohlener Wein: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Chardonnay, Pinot Noir und Sauvignon Blanc sind meine Top-Picks für Lachs. Um sich für Weiß oder Rot zu entscheiden, sollten Sie Ihre Gewürze und Saucen berücksichtigen. Chardonnay ist ein guter Freund von butterartigen, cremigen Gerichten, während Sauvignon Blanc Kräuter- oder Zitrusgerichte ergänzen kann. Ein leichtes, tanninarmes Rot wie der Pinot Noir passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Lachs. Der Aubert Lauren Vineyard Chardonnay mit einer Bewertung von 4,4 von 5 Sternen scheint gut dazu zu passen. Es kostet etwa 139 Dollar pro Flasche.