Red Snapper in Salz mit Romesco-Sauce gebacken

Name: Red Snapper in Salz mit Romesco-Sauce gebacken
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Spanisch, Europäisch
Ingredients: 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten geschnittene Mandeln; 1 getrocknete ancho chile; 3 Kilogramm grobes koscheres Salz; 3 Knoblauchzehe; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten extra-natives Olivenöl; 1 ( Auberginen) zwiebel (ungeschält); 1 1 Pfund Zucchini, pimentón oder anderer importierter süßer Paprika (siehe Hinweis unten); 3 groß pflaume Tomaten; 2 groß rote Paprika; 2 Kilogramm ganze rote Schnapper; 2 (Winter) Sherry-Essig; 710 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz; 1 Scheibe Weizenbrot, geröstet, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten(ca.

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Eine Mischung aus Mandeln, Zwiebeln, Olivenöl und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Um das grobe koschere Salz zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Salziges süßes Müsli und Kokosnussjoghurt {Sugar Rush Gift Edition # 4} als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. 4%. ervorragend. Versuchen Salzgebackenes Red Snapper Rezept, Red Snapper, Garnelen und Wassermelone Ceviche, und Gebackener Red Snapper in Dillsauce für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Ofen auf 400 ° F vorheizen Tomaten, Paprika und Zwiebeln in kleine Auflaufform mit 2 EL Olivenöl. Braten bis teilweise verkohlt, drehen alle 15 Minuten, ca. Mit Folie abdecken; 15 Minuten stehen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Römersalat, Tomatenscheiben Und Rote Zwiebelscheiben Als Belag

Olivenöl

Tomate

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Aluminiumfolie

Backofen

In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie Chile hinzu; fry bis dunkel und leicht aufgebläht, einmal drehen, etwa 30 Sekunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Chili-Pfeffer

Transfer in kleine Schüssel.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Fügen Sie genügend heißes Wasser hinzu.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

30 Minuten stehen lassen.

Ancho Chile, Tomaten und Paprika schälen und entkernen; in den Mixer geben. Zwiebel schälen; grob hacken und in den Mixer geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Römersalat, Tomatenscheiben Und Rote Zwiebelscheiben Als Belag

Ancho-chili-Pfeffer

Tomate

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

1 Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Mandeln hinzufügen; anbraten, bis sie leicht geröstet sind, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Mandel

Transfer zum Mixer.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

1/4 Tasse natives Olivenöl extra, Knoblauch, Essig, Brot und Paprika in den Mixer geben; zu grobem Püree mischen.

Zutaten, die Sie benötigen

Natives Olivenöl Extra

Römersalat, Tomatenscheiben Und Rote Zwiebelscheiben Als Belag

Essig

Knoblauch

Brot

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

In Schüssel geben; mit Salz würzen. (Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Abdecken und kühlen. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.)

Zutaten, die Sie benötigen

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Backofen auf 232° vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Legen Sie jeweils 1 Fisch in zwei 13x9x2 Zoll große Metallbackformen. Bedecke jeden Fisch mit 3 Pfund Salz.

Zutaten, die Sie benötigen

Fisch

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Drizzle 1 1/2 Tassen Wasser über Salz in jeder Pfanne. Mit den Händen Salz über den Fisch packen, um ihn vollständig zu bedecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Fisch

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Backen Sie den Fisch, bis das Thermometer in die Mitte des Fisches eingeführt ist, 135 ° F, ungefähr 30 Minuten. Salzkruste vorsichtig mit der Rückseite des Löffels reiben, um zu knacken; Salz vorsichtig entfernen. Verwenden Sie eine Bürste, um das restliche Salz zu entfernen. Den ganzen Fisch vorsichtig auf den Teller geben und mit Sauce servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Fisch

Soße

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gebäck Pinsel

Küchenthermometer

Backofen

* Verkauft auf lateinamerikanischen Märkten, Fachgeschäften und einigen Supermärkten.

Chefkoch José Andrés sagt, dass der Vergleich von Pimentón, einem spanischen geräucherten Paprika, mit der Supermarktsorte wie ein Vergleich mit rotem Pulver ist." Pimentón ist der süß rauchige Geschmack in allem, von Chorizo-Wurst bis Paella. Suchen Sie auf dem Etikett nach Dulce (süß) und de la Vera. Paprika aus der Region La Vera wird immer rauchgetrocknet, in anderen Regionen sonnengetrocknet.

Zutaten, die Sie benötigen

Geräucherte Paprika

1/2 Tasse Glatte Petersilienblätter, 3 Große Handvoll, Gezupft

Peppers

Wurst

Kochausrüstung

Zutaten

Portion:

1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

geschnittene Mandeln 1

getrocknete ancho chile 3Kilogramm

grobes koscheres Salz 3

Knoblauchzehe 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

extra-natives Olivenöl 1( Auberginen)

zwiebel (ungeschält)11 Pfund Zucchini,

pimentón oder anderer importierter süßer Paprika (siehe Hinweis unten)3groß

pflaume Tomaten 2groß

rote Paprika 2Kilogramm

ganze rote Schnapper 2(Winter)

Sherry-Essig 7106 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz 1Scheibe

Weizenbrot, geröstet, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten(ca.

Empfohlener Wein: Pinot Grigio, Grüner Veltliner, Pinot Noir

Pinot Grigio, grüner Veltliner und Pinot Noir sind meine top-picks für Fisch. Fisch ist so vielfältig wie Wein, daher ist es schwierig, Weine auszuwählen, die zu jedem Fisch passen. Ein knackiger Weißwein wie ein Pinot Grigio oder Grüner Veltliner passt zu jedem zart aromatisierten Weißfisch. Fleischige, stark aromatisierte Fische wie Lachs und Thunfisch vertragen sogar einen leichten Rotwein wie einen Pinot Noir. Das Elsass Willm Pinot Gris Reserve mit 4,4 von 5 Sternen scheint ein gutes Spiel zu sein. Es kostet etwa 16 Dollar pro Flasche.