Salzgebackener Streifenbarsch mit Kräuter-Zitronen-Chilisauce (Branzino Sotto Sale con Salmoriglio)

Name: Salzgebackener Streifenbarsch mit Kräuter-Zitronen-Chilisauce (Branzino Sotto Sale con Salmoriglio)
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 8 groß Aufgeschlagener Belag und geschnittene frische Erdbeeren, optional; 2 (Winter) fein gehackte flachblättrige Petersilie; 6 zweige flachblättrige Petersilie; 6 zweige in Spalten schneiden, 1 ); 1 groß Knoblauchzehe, gehackt; 4 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten; 2 (kann sein oder überfliegen) Diamant Kristall koscheres Salz; 3 Kilogramm Diamantkristall koscheres Salz (siehe Hinweise); 1 zitrone, dünn geschnitten; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten frisch gepresster Zitronensaft; 177 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten extra-natives Olivenöl; 2 (Winter) extra-natives Olivenöl; 2 (Winter) fein gehackter frischer oregano; 6 zweige frischer oregano; 2 klein frische oder getrocknete heiße rote Chilis, wie Peperoncini oder Thai, gehackt oder in Scheiben geschnitten; 2 ganzer frischer Streifenbarsch (jeweils ca.; siehe Anmerkungen), gereinigt und skaliert, Flossen getrimmt und Schwänze auf 1 in getrimmt

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Eine Mischung aus Oregano, Zitronensaft, Petersilie mit flachen Blättern und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so aromatisch zu machen. Um das Olivenöl zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Sautierte Banane, Granolan und Joghurt Parfait als dessert. Punktzahl von 70% dieses Gericht ist gut. Versuchen Salzgebackener Streifenbarsch mit Kräutern und Zitrone, Salz Gebackene Gestreiften Bass, und Kraut und Zitrone gerösteter Streifenbarsch für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Backofen auf 42 vorheizen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Rack in die Mitte des Ofens stellen. Füllen Sie die Hälfte jedes Fisches mit Kräuterzweigen und Zitronenscheiben und Knoblauch und teilen Sie sie gleichmäßig auf. Fisch mit Olivenöl bestreichen.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Knoblauch

Zitrone

Fisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

In einer sehr großen Schüssel Salz mit Eiweiß und 2 Tassen Wasser vermischen.

Zutaten, die Sie benötigen

Eiweiß

Wasser

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Mischen Sie mit Ihren Händen, fügen Sie dann weitere 2 Tassen Wasser hinzu und mischen Sie, bis sich das Salz wie feuchter Sand anfühlt (möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Wasser).

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Salz

Ein großes umrandetes Backblech mit 1/2 In auslegen. der Salzmischung. Ordnen Sie die beiden Fische Nase an Schwanz auf dem Salz, so dass mindestens 1 1/2 in. raum zwischen ihnen. Decken Sie jedes mit einem geraden 1/2-In ab. schicht Salzmischung, Klopfen zum Anhaften (kein Teil des Fisches sollte freigelegt bleiben) und einen Spalt zwischen den Fischen lassen, damit sie gleichmäßig kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Fisch

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Backen Sie 30 Minuten oder bis die Salzkruste sehr blassgold und hart anfühlt, wie Keramik.

Zutaten, die Sie benötigen

Kruste

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Alle Zutaten in einer Schüssel verquirlen. Mindestens 30 Minuten beiseite stellen, damit die Aromen heiraten können (jedoch nicht länger als 2 Stunden im Voraus, da sonst die Kräuter ihren frischen Geschmack verlieren).

Zutaten, die Sie benötigen

Kraut

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Schüssel

Wenn Sie jeweils mit einem Fisch arbeiten, klopfen Sie mit einem kleinen Hammer oder Fleischhammer auf die harte Salzkruste, um sie zu knacken. Heben Sie Krustenstücke ab und bürsten Sie das restliche Salz vom Fisch ab (eine Gebäckbürste ist hier nützlich).

Zutaten, die Sie benötigen

Kruste

Fisch

Fleisch

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gebäck Pinsel

Fleischklopfer

Mit einer großen Gabel die Haut vorsichtig abziehen, an der Wirbelsäule beginnen und in Richtung Bauch arbeiten. Fleischstücke mit Gabel abheben und auf eine Platte geben. Heben Sie Skelett mit dem Kopf befestigt und verwerfen. Mit Gabel den Rest des Fleisches auf die Platte geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Wiederholen Sie den Abbau der Salzkruste und filetieren Sie mit dem restlichen Fisch und fügen Sie Fleisch auf die Platte.

Zutaten, die Sie benötigen

Kruste

Fisch

Fleisch

Salz

Servieren mit Dressing über die Oberseite gelöffelt und mehr auf der Seite serviert.