Südliche Kekse

Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.

Ofen auf 450 Grad vorheizen. In einer großen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz vermischen. Mit den Fingerspitzen Butter einreiben und in trockene Zutaten kürzen, bis die Mischung wie Krümel aussieht. (Je schneller, desto besser, Sie möchten nicht, dass die Fette schmelzen.) Machen Sie einen Brunnen in der Mitte und Gießen Sie die gekühlte Buttermilch. Rühren Sie nur, bis der Teig zusammenkommt. Der Teig wird sehr klebrig sein. Den Teig auf die bemehlte Oberfläche geben, mit Mehl bestäuben und den Teig 5 oder 6 mal vorsichtig auf sich selbst falten. Drücken Sie in eine 1 Zoll dicke Runde.

Schneiden Sie Kekse mit einem 2-Zoll-Cutter aus und drücken Sie sie direkt durch den Teig.

Legen Sie Kekse auf Backblech, so dass sie nur berühren. Den Teig reformieren, so wenig wie möglich bearbeiten und weiter schneiden. (Kekse aus dem zweiten Durchgang werden nicht ganz so leicht sein wie die aus dem ersten, aber hey, das ist das Leben.)

Backen, bis Kekse groß und Hellgold oben sind, 15 bis 20 Minuten.