Tortellini Bolognesi

Name: Tortellini Bolognesi
Prep time: 4 h 50 min
Cook time: 4 h 50 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 454 Nüsse jeder Art (gehackt) Rindfleischreste; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) Rinderzunge, in 4 oder 5 Stücke geschnitten; 1 Karotte, grob gehackt; 1 Rippe Sellerierippe, grob gehackt; 2 Kilogramme schmor Henne, in 6 Stücke geschnitten; 1 ei, geschlagen; 4 Ei; 828 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Mehl; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) gemahlene Schweineschulter; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) boden Türkei; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) 1/3 Beutel extrabreite Eiernudeln; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) mortadella, fein gewürfelt; 0 (kann sein oder überfliegen) 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, grob in gleichmäßige Stücke geschnitten; 1 (kann sein oder überfliegen) extra-natives Olivenöl; 2 (Winter) 2 Pfund gemischte Sorten frischer Pilze; 1 Zwiebel, grob gehackt; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Parmigiano-Reggiano, gerieben; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) Schinken, fein gewürfelt; 12 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und Pfeffer; 4 (Winter) sweet butter; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) rind-oder Kalbsknochen; 9 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt kaltes Wasser

Tortellini Bolognesi könnte genau das Hauptgericht sein, nach dem Sie suchen. Eine Portion enthält 1016 kalorien, 68 g Eiweiß, und 67 g Fett. Dieses Rezept is für 12 Personen und kostet 3,93 USD pro Portion Portion/en. 1 person war von diesem Rezept beeindruckt. Wenn Sie Rindfleischreste, Putenhackfleisch, Olivenöl und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es schaffen. Um das Olivenöl aufzubrauchen, können Sie dieses Hauptgericht mit dem Sautierte Banane, Granola und Joghurtparfait als Nachtisch. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 4 stunden und 50 minuten. Alles in allem haben wir uns für dieses Rezept entschieden verdient eine spektakuläre Punktzahl von 55%. Dieser Score ist gut. Versuchen Tortellini-Suppe (Tortellini en Brodo), Tortellini und Schinken, und Tortellini für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Rindfleisch, Knochen, Zunge, Hähnchenstücke, Zwiebeln, Karotten und Sellerie in einen großen Suppentopf geben, mit Wasser bedecken und sehr langsam fast zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, um zu köcheln, bevor die Mischung kocht, und lassen Sie sie 4 Stunden kochen, wobei Sie den Schaum und überschüssiges Fett, das an die Oberfläche steigt, abschöpfen. Nach 4 Stunden vom Herd nehmen, die Flüssigkeit zweimal abseihen, zuerst durch ein konisches Sieb und zweitens durch ein Käsetuch, und abkühlen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnchenstücke

Karotte

Selleries

Zwiebel

Wasser

Rindfleisch

Suppe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gaze

Sieb

Topf

Füllung: In einem Schmortopf oder einem großen Topf mit schwerem Boden Butter und Öl erhitzen, bis es schäumt und nachlässt.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Hähnchenschenkel

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie den Truthahn, das Kalbfleisch und die Schweineschulter hinzu und kochen Sie bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis das Fleisch gut gebräunt ist und anfängt, einige seiner Säfte freizusetzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweineschulter

Ganze Türkei

Fleisch

Kalbfleisch

Fügen Sie den Schinken und die Mortadella hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Mortadella

Schinken

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

In eine Küchenmaschine geben und zum Kombinieren mischen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenmaschine

Fügen Sie das Ei und den Parmigiano-Reggiano hinzu und mischen Sie gut, um zu kombinieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen und erneut mischen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Parmigiano Reggiano

Muskatnuts

Nudeln: 3 1/2 Tassen Mehl in die Mitte eines großen Holzschneidebretts geben. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte des Mehls und fügen Sie die Eier und das Olivenöl hinzu. Mit einer Gabel die Eier und das Öl verquirlen und das Mehl einarbeiten, beginnend mit dem inneren Rand des Brunnens.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Allzweck-Mehl

Pasta

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

Wenn Sie den Brunnen erweitern, drücken Sie das Mehl weiter von der Basis des Hügels nach oben, um die Brunnenform beizubehalten. Der Teig kommt zusammen, wenn die Hälfte des Mehls eingearbeitet ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Allzweck-Mehl

Basis

Beginnen Sie, den Teig mit beiden Händen mit den Handflächen zu kneten. Sobald Sie eine zusammenhängende Masse haben, entfernen Sie den Teig vom Brett und kratzen Sie alle Reste ab und werfen Sie sie weg. Das Brett leicht umrühren und weitere 6 Minuten kneten. Der Teig sollte elastisch und etwas klebrig sein. Den Teig in Plastik einwickeln und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Wickeln

Nach Belieben rollen oder formen.

Zutaten, die Sie benötigen

Rollen

Den vorbereiteten Nudelteig in 3 gleiche Portionen schneiden. Rollen Sie die Nudeln mit einer Nudelmaschine auf die dünnste Einstellung aus und schneiden Sie die Blätter in 2-Zoll-Quadrate.

Zutaten, die Sie benötigen

Nudelteig

Pasta

Rollen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pasta Maschine

Legen Sie 1 Teelöffel der Tortellini-Füllung in die Mitte jedes 2-Zoll-Quadrats. Falten Sie die gegenüberliegenden Ecken zu einem Dreieck zusammen und drücken Sie die Kanten fest zusammen, um sie abzudichten. Bringen Sie die langen Punkte des Dreiecks zusammen und verbinden Sie sie mit festem Fingerdruck. Füllen und formen Sie die Tortellini weiter, bis alle Nudeln und Füllungen aufgebraucht sind. Legen Sie die Tortellini auf ein Blechtablett, das mit einem sauberen, feuchten Handtuch bedeckt ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Tortellini

Pasta

Den vorbereiteten Brodo zum Kochen bringen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tortellini in den Brodo geben und etwa 3 bis 4 Minuten weich kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Tortellini

Die Tortellini mit einem geschlitzten Löffel aus dem Brodo nehmen und auf 10 bis 12 erhitzte Nudelschalen verteilen. Etwas Brodo in jede Schüssel geben und sofort servieren, garniert mit frisch geriebenem Parmigiano-Reggiano.

Zutaten, die Sie benötigen

Parmigiano Reggiano

Tortellini

Pasta

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel