Vegetarische Sushi-Rollen mit braunem Reis

Reis gut abspülen und mit 1 Tasse Wasser und 1 Teelöffel Sojasauce in einem 1- bis 1 1/2-Liter schweren Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf sehr niedrig reduzieren und dicht bedeckt köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist, ca.

Vom Herd nehmen und Reis stehen lassen, abgedeckt, 10 Minuten.

Während Reis steht, Essig und restlichen Teelöffel Sojasauce verrühren.

Übertragen Sie den Reis in eine breite Nichtmetallschale (vorzugsweise Holz, Keramik oder Glas) und bestreuen Sie ihn mit einer Essigmischung, wobei Sie ihn vorsichtig mit einem großen Löffel zum Kombinieren werfen. Kühler Reis, gelegentlich werfen, etwa 15 Minuten.

Wasabi und restlichen Teelöffel Wasser zu einer steifen Paste verrühren.

Mindestens 15 Minuten stehen lassen (damit sich Aromen entwickeln können).

Legen Sie die Matte mit quer verlaufenden Lamellen auf eine Arbeitsfläche. Ordnen Sie 1 Blatt nori, glänzende Seite nach unten, auf Matte, eine lange Kante des Blattes mit Rand der Matte in Ihrer Nähe auskleiden. Drücken Sie mit feuchten Fingern vorsichtig die Hälfte des Reises (etwa 3/4 Tasse) in 1 Schicht auf Nori und lassen Sie einen 1 3/4-Zoll-Rand auf der Seite, die am weitesten von Ihnen entfernt ist.

Ordnen Sie die Hälfte der Gurke in einem gleichmäßigen Streifen horizontal über Reis an, beginnend 1 Zoll von der Seite, die Ihnen am nächsten liegt. (Möglicherweise müssen Sie Stücke schneiden, um von Seite zu Seite zu passen.) Ordnen Sie die Hälfte der Karotte knapp über Gurke in gleicher Weise. Die Avocado halb schälen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, dann die Hälfte der Scheiben direkt über der Karotte auf die gleiche Weise anordnen. Wiederholen Sie dies mit Rettichsprossen und lassen Sie einige Sprossenspitzen über den Rand hinausragen.

Beginnend mit dem Rand in Ihrer Nähe, heben Sie die Matte mit den Daumen an, halten Sie die Füllung mit den Fingern an Ort und Stelle, und falten Sie die Matte über die Füllung, so dass sich die oberen und unteren Ränder des Reises treffen, drücken Sie dann sanft, aber fest entlang der Länge der Rolle, Ziehen Sie die Kante der Matte (Nori grenze wird immer noch flach auf matte.) Öffnen Sie die Matte und rollen Sie den Baumstamm nach vorne, um ihn mit Nori-Rand zu versiegeln. (Feuchtigkeit aus Reis versiegelt Rolle.)

Transferrolle, Naht Seite nach unten, auf ein Schneidebrett. Machen Sie den zweiten Baumstamm auf die gleiche Weise und schneiden Sie dann jeden Baumstamm mit einem feuchten, dünnflüssigen Messer quer in 6 Stücke.

Mit Wasabipaste, Sojasauce und Ingwer servieren.

• Wenn Sie lieber weißen Sushi-Reis verwenden, kochen Sie die gleiche Menge Reis mit 1 Tasse Wasser 15 Minuten. Lassen Sie alle Sojasauce aus Reis und ersetzen Sie mit 1/4 Teelöffel Salz in 2 Esslöffel Reisessig gelöst. • Wenn Sie keinen gewürzten Reisessig finden, lösen Sie 2 Teelöffel Zucker in 2 Esslöffel ungesüßtem Reisessig auf.* Erhältlich in Naturkostläden und einigen Supermärkten.** Erhältlich auf asiatischen Märkten und sushifoods.com .