Zweimal gekochter Schweinebauch mit Zwiebel & Apfel-velouté

Name: Zweimal gekochter Schweinebauch mit Zwiebel & Apfel-velouté
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) koriandersamen; 2 Scotch Bonnet Chili, gehackt; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) frisch geriebener Pecorino-Romano-Käse oder nach Geschmack; 1 ein ganzer Schweinebauch, etwa 1½ kg (fragen Sie nach der dünnen Hälfte), entbeint, Haut belassen, aber nicht geritzt; 1 Handvoll 2 Tassen Knoblauchzehen; 1 Handvoll Hühnerhälse; 2 x 350g gläser gänsefett (oder verwenden schmalz, sonnenblumen oder pflanzenöl); 6 lockige Petersilienzweige; 25 Nüsse jeder Art (gehackt) 2 mit Paprika gefüllte Oliven; 4 Zwiebeln, fein gehackt; 2 Granny-Smith-äpfel, entkernt und in Scheiben geschnitten; 250 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 t weißes Pfefferpulver; 142 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten doppelte Creme; 24 dünne grün-gekrönte Karotten, getrimmt, geschält, aber ganz gelassen; 2 (Winter) 2 Pfund gemischte Sorten frischer Pilze

Zweimal gekochter Schweinebauch mit einer Zwiebel & Apfel Velouté dauert etwa 4 Stunden und 30 Minuten von Anfang bis Ende. Eine Portion dieses Gerichts enthält etwa 16g protein, 79g Fett, und insgesamt 923 Kalorien. Dieses deckt 26% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept is für 6 Portion/en. Viele Leute haben dieses Rezept ausprobiert und gemocht. Es funktioniert gut als ein ziemlich billiges Hauptgericht. Eine Mischung aus Rosmarin, Butter, Meersalz und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Es wird Ihnen von BBC Gutes Essen gebracht. 1%. olide. Wenn Sie dieses Rezept mögen, mögen Sie vielleicht auch Rezepte wie Schweinebauch & Cippollini Zwiebel-Focaccia Rezept, Langsam gekochte BBQ-Fenchel-, Zwiebel- und Schweinefleischsandwiches, und Gebratener Schweinebauch mit Ahornsirup und Apfelessig.

Anweisungen

Mit einem Stößel und Mörser die Koriandersamen mit dem Sternanis zerdrücken und durch das Salz rühren. Das Schweinefleisch auf beiden Seiten mit der Salzmischung würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Koriandersamen

Sternanis

Schweinefleisch

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Mörser Und Stößel

Legen Sie das Schweinefleisch mit der Hautseite nach oben in eine ofenfeste Schüssel, die gerade groß genug ist, um es zu halten. Streuen Sie über die Kräuter, dann lassen Sie über Nacht, wenn Sie Zeit haben - siehe Tipp, unten.

Zutaten, die Sie benötigen

Kraut

Schweinefleisch

Backofen auf 150C/fan-130C/gas

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Leeren Sie das Gänsefett in einen Topf und erhitzen Sie es, bis es flüssig ist und zu köcheln beginnt. Schöpfen Sie das Fett über das Schweinefleisch; Fügen Sie Sonnenblumenöl hinzu, um es zu bedecken, wenn Sie müssen. Decken Sie das Gericht mit Folie ab und kochen Sie das Schweinefleisch ungestört 3 Stunden lang im Ofen, bis es sehr zart ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Sonnenblumenöl

Gänsefett

Schweinefleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Schöpflöffel

Aluminiumfolie

Backofen

Nehmen Sie die Schüssel aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit ein Tablett mit einem Stück fettbeständigem Papier auslegen. Heben Sie das Schweinefleisch vorsichtig aus dem Fett und pflücken Sie alle Kräuter ab.

Zutaten, die Sie benötigen

Kraut

Schweinefleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Legen Sie es mit der Hautseite nach unten auf das Papier.

Schneiden Sie ein weiteres Stück Papier ab und legen Sie es über das Schweinefleisch. Mit einem Tablett abdecken, mit ein paar Dosen abgewogen und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen - siehe Tipp unten.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweinefleisch

Wenn Sie bereit sind, das Schweinefleisch zu kochen, Ofen auf 220C / Fan 200C / Gas erhitzen

Zutaten, die Sie benötigen

Schweinefleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Schweinefleisch aus dem Tablett nehmen und Papier abziehen. Schneiden Sie die Haut mit einem scharfen Messer leicht in saubere Diamanten und schneiden Sie die Kanten ab, damit Sie ein perfektes Rechteck erhalten.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweinefleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messer

Um das Schweinefleisch zu kochen, erhitzen Sie einen Spritzer Öl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweinefleisch

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Legen Sie das Schweinefleisch, Hautseite nach unten, und lassen Sie für ein paar Minuten zu knistern, dann legen Sie die Pfanne in den Ofen und kochen für 20 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweinefleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Pfanne

Aus dem Ofen nehmen und prüfen, ob die Haut Blasen hat, dann vorsichtig umdrehen und die Unterseite für 3 Minuten kochen, nur um durchzuheizen. Heben Sie auf ein Brett.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Während das Schweinefleisch röstet, machen Sie das Velout.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweinefleisch

Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Kochen Sie die Zwiebeln und äpfel für 8-10 Minuten, bis Sie weich, aber nicht gefärbt.

Zutaten, die Sie benötigen

Apfel

Butter

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Die Brühe einfüllen und 8 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel zu kollabieren beginnen. Die Sahne unterrühren, dann alles noch 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vorsichtig in einen Mixer geben, blitzen, bis sie so glatt wie möglich sind, und dann in einen Topf geben, damit er wieder erhitzt werden kann.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Apfel

Creme

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Blender

Kochen Sie die Karotten für 2 Minuten in Salzwasser, dann gut abtropfen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Karotte

Wasser

Das Olivenöl erhitzen, dann die Karotten mit Gewürzen 5 Minuten braten und gelegentlich werfen, bis sie braun werden. Den Velout vorsichtig aufwärmen. Du bist jetzt bereit, dich zu verkleiden.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Würze

Karotte

Schneiden Sie das Schweinefleisch mit einem scharfen Messer in lange, etwa 2 cm dicke Scheiben.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweinefleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messer

Legen Sie 2 oder 3 Scheiben auf jeden Teller, leicht überlappend. Legen Sie 3 oder 4 Karotten auf jeden Teller und liegen Sie alle in der gleichen Richtung wie das Schweinefleisch. Löffel eine Pfütze Gicht über das Ende der Karotten.

Zutaten, die Sie benötigen

Karotte

Schweinefleisch

Mit einem Zweig Petersilie garnieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Petersilie