Champagner-Cupcakes mit italienischer Buttercreme

Für die Cupcakes: Den Backofen auf 350 Grad F vorheizen und eine Muffinpfanne mit 24 Cupcake-Liner auslegen. In einer sehr großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Backpulver und Salz verrühren.

Fügen Sie die Milch, Verkürzung, Champagner und Vanille. Beat auf niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit für etwa 30 Sekunden, oder bis nur kombiniert. Die Schüssel ständig abkratzen, 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.

Das Eiweiß in die große Rührschüssel eines Standmixers geben, der mit dem Schneebesen ausgestattet ist. 1 1/2 Tassen Zucker und 1/2 Tasse Wasser in einen schweren Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Bringen sie zu einem weichen ball bühne (240 grad F), 4 zu 7 minuten. In der Zwischenzeit das Eiweiß mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie bei laufendem Motor nach und nach die verbleibende 1/2 Tasse Zucker hinzu und peitschen Sie weiter, bis sich mittlere Spitzen bilden. Wenn das Zuckerwasser 240 Grad F erreicht, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und geben Sie das Zuckerwasser allmählich in einem dünnen Strahl in das Eiweiß, um ein Kochen des Eiweißes zu vermeiden. Lassen Sie den Mischer für 2 Minuten auf hoch und reduzieren Sie dann die Geschwindigkeit auf mittel, bis die Mischung auf Raumtemperatur abgekühlt ist, 5 bis 8 Minuten. Nach dem Abkühlen die Butter in Schritten hinzufügen und die Seiten der Schüssel mit einem Gummispatel abkratzen.

Fügen Sie in der Vanille und Peitsche. Die Buttercreme auf die abgekühlten Cupcakes geben. Dieses Rezept wurde von einem Teilnehmer während eines Kochwettbewerbs erstellt. Die Küchen des Food Network haben es nicht für den Heimgebrauch getestet, daher können wir keine Angaben zu den Ergebnissen machen.