Gebratener Fisch auf Pilz-Lauch-Ragout

Name: Gebratener Fisch auf Pilz-Lauch-Ragout
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 57 Nüsse jeder Art (gehackt) Scheiben Speck , gehackt; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten fein gewürfelte Karotte; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten fein gewürfelter Sellerie; 14 Nüsse jeder Art (gehackt) getrocknete Steinpilze oder shiitake-Pilze; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Weißwein; 2 (kann sein oder überfliegen) gehackte frische Thymianblätter oder 1/2 Teelöffel getrocknet; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 2 Lauch (1 lb. total), nur weiße Teile, gespült und dünn geschnitten; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten natriumarme Hühnerbrühe; 2 (Winter) 2 Pfund gemischte Sorten frischer Pilze; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) portabella Pilzkappen, Kiemen herausgeschnitten, gespült und in Scheiben geschnitten; 4 (1 in. Dicke; 5 oz. e) entbeinte, gehäutete zarte, weißfleischige Fische wie Stör oder Kabeljau, gespült und getrocknet

Gebratener Fisch auf Pilz-Lauch-Ragout ist ein glutenfrei, milchfrei und primal rezept mit 4 Portionen. Dieses Abdeckungen 16% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Portion enthält 203 Kalorien, 6g Eiweiß, und 12g Fett. Dieses Rezept aus meinen Rezepten hat 1 Fans. Wenn Sie Portabella-Pilzkappen, Sellerie, Karotten und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie sie zubereiten. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 35 Minuten. Punktzahl von 50%, dieses Gericht ist fest. Versuchen Pilz, Weiße Bohne und Lauch Ragoût, Pan-gebratenes Huhn auf Speck Pilz Ragout, und Blumenkohl Pilz Lauch Suppe mit Butter Fisch für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Speck oft rühren, bis er gebräunt und knusprig ist, 6 bis 7 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Speck

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Portabellas hinzufügen und oft umrühren, bis sie goldbraun sind, etwa 5 Minuten; in eine Schüssel geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Portobello-Pilze

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Lauch, Karotte und Sellerie in die Pfanne geben; Hitze auf Mittel reduzieren und oft umrühren, bis das Gemüse weich ist, 8 bis 10 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Karotte

Selleries

Lauch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Portabellas in die Pfanne geben und Hühnerbrühe, Wein und Thymian hinzufügen; unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist, etwa 10 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Hühnerbrühe

Portobello-Pilze

Thymian

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

In der Zwischenzeit Ofen auf 45 vorheizen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

In einer Gewürz- oder Kaffeemühle getrocknete Pilze zu einem feinen Pulver mahlen; in eine breite, flache Schüssel geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Getrocknete Pilze

Kaffee

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Beide Seiten des Fisches mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit den gemahlenen Pilzen bestreichen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Pilz

Fisch

Gießen Sie Olivenöl bei mittlerer Hitze in eine andere große, ofenfeste Pfanne.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie Fisch hinzu und kochen Sie, bis sie auf dem Boden gebräunt sind, 3 bis 4 Minuten. Stücke drehen und Pfanne in den Ofen geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Fisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Pfanne

Backen Sie nur, bis der Fisch in der Mitte des dicksten Teils undurchsichtig ist, etwa 8 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Fisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Pilz-Lauch-Ragout auf vier Teller verteilen. Top mit Fisch.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Fisch

Lauch

Weinpaarung: Erdiger, rauchiger Pinot Noir mit Pilznoten unter dunklen Beerenaromen. Am besten in unsere Paarung: Tandem Sangiacomo Vineyard 2002 (Sonoma-Küste; $38), Foxen 2004 (Santa Maria Valley, CA; $28), Willa

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

Pilz

Beeren

Kenzie Pierre Lon Weinberg 2003 (Willamette Valley, Yamhill/Carlton, ODER; $36), und Estancia Stonewall Weinberg 2003 (Santa Lucia Highlands, CA; $30).

Geschmacksbrücken: Pinot Noir kann fleischig sein, ohne schwer und tanninhaltig zu sein; zarter, weißfleischiger Fisch wie Stör ist auch fleischig, aber mager (wie Portabella-Pilze). Rauchigkeit im Wein spielt den Speck im Ragout und Pilzaromen ab - nun, Pinot ist ungefähr der einzige Wein, der sie flach anbietet.

Zutaten, die Sie benötigen

Portobello-Pilze

Wein

Pilz

Speck

Fisch