Gebratener Lachs mit Wintergemüse und Kombu-Brühe

Name: Gebratener Lachs mit Wintergemüse und Kombu-Brühe
Prep time: 1 h 35 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Wermut; 85 Nüsse jeder Art (gehackt) kombu; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) koscheres Salz, plus mehr; 1 zitrone, halbiert; 680 Nüsse jeder Art (gehackt) haut-auf Lachsfilet; 3 groß Schalotten, in Ringe geschnitten; 340 Nüsse jeder Art (gehackt) kleines Bündel Rüben (über , Grüns in Stücke gerissen, Rüben geschält, geviertelt; 2 (Winter) pflanzenöl, geteilt; 1 klein gelbe Zwiebel, halbiert durch Wurzel

Gebratener Lachs mit Wintergemüse und Kombu-Brühe ist ein glutenfrei, milchfrei und pescatarian Hauptgericht. Dieses Rezept is für 6 Portion/en. Eine Portion enthält 303 Kalorien, 25g protein, und 12g Fett. 4 Leute haben dieses Rezept gemacht und würden es wieder machen. Dieses Rezept wird ein Hit. Eine Mischung aus Zitrone, Kombu, Schalotten und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so aromatisch zu machen. Um das koschere Salz zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Fettarme Krümel Kuchen (Koscher-Molkerei) als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 1 Stunde und 35 Minuten. 2%. usgezeichnet. Versuchen Gebratener Wildlachs mit neuen Kartoffeln und Dijon-Brühe, Gebratener Wildlachs mit neuen Kartoffeln und Dijon-Brühe, und Ingwer gebratener Lachs in Miso-Brühe mit Jalapeno-Schalotten-Relish und Zucchini-Nudeln für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen übermittelhohe Hitze.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Zwiebel hinzufügen, Sidesdown schneiden und ungestört kochen, bis dunkelbraun, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Zwiebel

Übertragen Sie die Zwiebel in einen großen holländischen Ofenoder einen anderen großen Topf und fügen Sie Rüben,Schalotten, Ingwer, Kombu, 1 Esslöffel Salz und 8 Tassen Wasser hinzu. Bringen Sie zu einem sanften Köcheln(nicht kochen oder Brühe wird bitter sein) undkochen, bis Brühe ist hell golden andonion ist weich, 40-50 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Kohlrabi

Ingwer

Brühe

Kombu

Zwiebel

Wasser

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Wermut in die Brühe geben und köcheln5 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Wermut

Brühe

Zwiebel und Kombu entfernen;verwerfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Kombu

Zwiebel

Squash hinzufügen und köcheln lassen, bisgerade weich, 12-15 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Squash

Fügen Sie Rübengrüne hinzu und köcheln Sie, gelegentlich rührend, bis sie weich sind, ungefähr 2 Minuten.

In der Zwischenzeit Lachs mit Salz würzenund Pfeffer.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfeffer

Lachs

Verbleibende 1 Esslöffel Öl erhitzen in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.Kochen Sie Lachs, Hautseite nach unten, bis die Haut istsehr knusprig, ca. Drehen Sie Salmonund kochen Sie 30 Sekunden länger (Lachs wird selten sein; es wird weiter in der heißen Brühe kochen). Löffel Brühe und Gemüse intoshallow Schüsseln und oben mit Lachs, skinside up; squeeze Zitrone über.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Lachs

Brühe

Zitrone

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Schüssel

MACH VORAUS: Brühe und Gemüse(ohne Rübengrün) können gemacht werden1 Tag voraus. Aufwärmen und Grüns hinzufügen justbefore serving.

Zutaten, die Sie benötigen

Rübe Grüns

Pflanzlich

Grüngebühren

Brühe

Pro portion: 420 Kalorien, 14 g Fett, 7 g Ballaststoffe

Bon Appétit

Kochausrüstung

Pfanne

Topf

Schüssel

Zutaten

Portion:

6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

trockener Wermut 85Nüsse jeder Art (gehackt)

kombu 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

koscheres Salz, plus mehr 1

zitrone, halbiert 680Nüsse jeder Art (gehackt)

haut-auf Lachsfilet 3groß

Schalotten, in Ringe geschnitten 340Nüsse jeder Art (gehackt)

kleines Bündel Rüben (über , Grüns in Stücke gerissen, Rüben geschält, geviertelt 2(Winter)

pflanzenöl, geteilt 1klein

gelbe Zwiebel, halbiert durch Wurzel

Empfohlener Wein: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Chardonnay, Pinot Noir und Sauvignon Blanc sind meine top-picks für Lachs. Um sich für Weiß oder Rot zu entscheiden, sollten Sie Ihre Gewürze und Saucen berücksichtigen. Chardonnay ist ein guter Freund von buttrigen, cremigen Gerichten, während Sauvignon Blanc Kräuter- oder Zitrusgerichte ergänzen kann. Ein leichtes, tanninarmes Rot wie der Pinot Noir passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Lachs. Der La Crema Russian River Chardonnay mit 4.1 von 5 Sternen scheint gut zu passen. Es kostet etwa 28 Dollar pro Flasche.