Gesalzener gebratener Truthahn mit Kräutern und Schalotten-Dijon-Soße

Name: Gesalzener gebratener Truthahn mit Kräutern und Schalotten-Dijon-Soße
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Lorann Professional Kitchen®; 3 klein lorbeerblätter, grob zerrissen; 1 1 Pfund Zucchini, schwarze Pfefferkörner, zerkleinert; 1 groß Selleriestiel, gehackt; 79 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten grobes koscheres Salz; 2 (Winter) Dijon-Senf; 1 1 Pfund Zucchini, getrockneter Rosmarin; 1 1 Pfund Zucchini, getrockneter geriebener Salbei; 1 1 Pfund Zucchini, getrockneter Thymian; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Weißwein; 2 (kann sein oder überfliegen) gehackter frischer Rosmarin; 1 ganze Zitrone, gehackt mit Schale; 1 1 Pfund Zucchini, fein geriebene Zitronenschale; 1 groß zwiebel, gehackt; 158 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gehackte Schalotten; 6 Kilogramm türkei (Hals, Herz und Gizzard vorbehalten); 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (1 Stock) ungesalzene Butter, Raumtemperatur

Gesalzener gebratener Truthahn mit Kräutern und Schalotten-Dijon-Soße könnte nur das Hauptgericht sein, nach dem Sie suchen. Dieses Rezept is für 12 Portionen. 635 Kalorien, 82g protein, und 29g Fett jeder. Dieses deckt 33% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. Thanksgiving wird mit diesem Rezept noch spezieller. Wenn Sie Salbei, Dijon-Senf, Zitronenschale und einige andere Zutaten auf der Hand gerieben haben, können Sie es machen. Um die Zitronenschale zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Zitronensirup Kuchen mit Beeren und Zitronen-Quarkcreme als dessert. 6%. Ähnliche Rezepte umfassen Gesalzener gebratener Truthahn mit Kräutern und Schalotten-Dijon-Soße, Truthahnbraten mit Schalottenbutter und Thymiansoße, und Gebratene Putenbrust mit Zitruspesto und Schalottensoße.

Anweisungen

Reiben Sie zuerst 6 Zutaten inkleine Schüssel, um Kräuter fein zu zerdrücken. DO AHEAD: Kann 1 Woche im Voraus gemacht werden. Abdeckung; bei Raumtemperatur lagern. Stir in Schale vor der Verwendung.

Zutaten, die Sie benötigen

Kraut

Trockene Würze Reiben

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Truthahn innen und außen abspülen(nicht trocken tupfen). Ziehen Sie alle Fettpolster aus dem Haupthohlraum und der Nackenhöhle der Türkei; wickeln, kühlen und Fett zum Braten reservieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Wickeln

Truthahn in Röstbeutel geben; innen und außen mit geriebenem Salz bestreuen. Tasche schließen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Salz

Auf Backblech legen; 18 bis 24 Stunden im Kühlschrank lagern.

Set rack an der niedrigsten position in ofen undvorwärmen zu 325 °F. Spülen türkei innen andout; pat sehr trocken. Gehackte Zwiebel umrühren undnächste 5 Zutaten in einer kleinen Schüssel. Divideonion Mischung zwischen Haupt- und neckcavitäten. Falten hals haut unter und securewith spieß. Tuck Flügelspitzen unter. Legstogether locker binden.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Spieß

Schüssel

Backofen

Legen Sie die Türkei auf Rack-Set ingroße Bratpfanne.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Butter über die ganze Türkei verteilen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Verbreiten

Ort vorbehalten fett pads und reservedneck, herz, und gizzard in pan; gießen in2 tassen Goldene Türkei Lager.

Zutaten, die Sie benötigen

Türkei Lager

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Truthahn 45 Minuten. Baste mit Panjuices. Weiter zu braten, bis thermometerinserted in dicksten teil der oberschenkel registers165 °F zu 170 °F, basting alle 45 minuten, zugabe von lager oder wasser zu pfanne wenn trocken, undtenting lose mit folie wenn bräunung tooquickly, 3 zu 3 1/2 stunden länger.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Aktie

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Pfanne

Transferturkey zu platter; zelt sehr lose withfoil und lassen sie rest 30 zu 45 minuten. Reserveroasting Pfanne mit Säften für Soße.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Putenhals, Herz und Gizzard aus der Bratpfanne nehmen. Ziehen Sie Fleisch offneck; hacken Hals Fleisch, Herz, und gizzardand Reserve für Soße, falls gewünscht.

Zutaten, die Sie benötigen

Türkei Hälse

Soße

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Gießen Sie Panjuices in 8-Tasse Messbecher. Löffel offfat von der oberfläche, Reservierung 1/2 tasse fett.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messbecher

Addenough türkei lager zu entfettet pan juicesto messen 5 1/2 tassen insgesamt.

Zutaten, die Sie benötigen

Türkei Lager

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Stellen Sie die Bratpfanne über 2 Brenner aufmittelhitze.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Fügen Sie 1/2 Tasse reserviertes Fett hinzu undschalen; 1 Minute anbraten.

Schneebesen in das Mehl.Kochen, bis Roux hellbraun ist, schneebesenständig, etwa 2 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Allzweck-Mehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Whisk in Wein, Brühe Mischung, Senf und frischen Rosmarin.Zum Kochen bringen, wischen, um zu mischen. Kochen untilgravy Mäntel Löffel, etwa 3 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Frischer Rosmarin